Хлеб с изюмом - Raisin bread

Хлеб с изюмом
Хлеб с изюмом и водоворотом с корицей.jpg
Хлеб с изюмом сахар с корицей закрученный в тесте
ТипМилая хлеб
Основные ингредиентыЗерно, Изюм, Дрожжи[1]

Хлеб с изюмом это тип хлеб сделано с изюм и приправлен корица. Это "обычно белая мука или хлеб из яичного теста ».[2] Помимо белой муки, хлеб с изюмом также готовят из другой муки, такой как универсальная мука, овсяная мука или цельнозерновая мука. Некоторые рецепты включают мед, коричневый сахар, яйца или масло.[3] Варианты рецепта включают добавление грецкие орехи,[4] фундук,[5] орехи пекан[6] или на десерт ром или же виски.[7][8]

Хлеб с изюмом едят в самых разных формах, в том числе подают тосты на завтрак («тосты с изюмом») или превращают в бутерброды.[9] В некоторых ресторанах подают хлеб с изюмом и сырные доски.[10]

История

Его изобретение ошибочно приписывают Генри Дэвид Торо[11][12][nb 1] в Конкорде, штат Массачусетс, где с 1671 года публиковались рецепты хлеба с изюмом.[13] С 15 века в Европе пекли хлеб с изюмом. В Германии Stollen был рождественский хлеб. Кулич был пасхальный хлеб, сделанный в России и панеттоне сделано в Италии.[14] Самое раннее упоминание о «хлебе с изюмом» в Оксфордский словарь английского языка датируется статьей 1845 г. в Эдинбургский журнал Blackwood.[15] В Англии хлеб с изюмом стал обычным элементом полдник со второй половины 19 века.[16] В 1920-х годах хлеб с изюмом рекламировался как «железный хлеб» из-за высокой утюг содержание изюма.[17] В 1960-х годах хлеб стал все более популярным среди английских пекарей.[18]

Разновидности

Буханка чаллы с изюмом

К европейским вариантам хлеба с изюмом относится эстонский крингель.[19] и словацкая vianocka[20] и «стафидопсомо» в Греции. Аналогичная еда - изюм хала, традиционная еврейская еда для Шаббат и каникулы.[21] Было высказано предположение, что Печенье Гарибальди были основаны на хлебе с изюмом, который ели войска итальянского генерала Джузеппе Гарибальди.[22]

Производство

Соединенные Штаты Свод федеральных правил определяет стандарты, которым должен соответствовать производимый в стране хлеб с изюмом. Это включает требование, чтобы вес изюма составлял 50% от веса используемой муки.[23] Хлеб с изюмом - один из пяти видов хлеба, для которых установлены федеральные стандарты.[24]

В космологии

Пути движения отдельных изюм во время подъема и выпечки хлеба часто используются в качестве аналогии для объяснения расширение вселенной.[25][26]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Уолтер Хардинг написал в своей биографии Генри Торо, что этот человек создал хлеб из изюма. Автор Кен Дженнингс пишет: «Кажется, выдающийся профессор Хардинг был увлечен историей 1943 года. Женский домашний журнал статья, в которой восхитительные, изящные факты взяты из давней легенды из родного города Торо Конкорда, штат Массачусетс ... В конечном итоге Хардинг отказался от своих претензий в 1990 году. Бюллетень Общества Торо под названием «Торо и хлеб с изюмом».'"[13]

Рекомендации

  1. ^ Чарел Шееле (12 октября 2011 г.). Хлеб Старого Света и история фламандского пекаря. iUniverse. п. 86. ISBN  978-1-4620-5472-5.
  2. ^ Марк Бриклин, изд. (1994). Советник по питанию журнала Prevention Magazine: полное руководство по укрепляющим и вредным для здоровья факторам в вашем рационе. Родэйл. п. 80. ISBN  978-0-87596-225-2.
  3. ^ Марк Бриклин; The Editors of Prevention Magazine (15 августа 1994 г.). Советник по питанию журнала Prevention Magazine: полное руководство по укрепляющим и вредным для здоровья факторам в вашем рационе. Родэйл. п. 80. ISBN  978-0-87596-225-2.
  4. ^ «Делия скользит по стойке ворот». Индепендент в воскресенье. 25 июня 2000 г.
  5. ^ Майерс, Томазина (15 декабря 2007 г.). "Большие ковши сезона вечеринок". Времена.
  6. ^ Ричардсон, Белинда (25 июня 2005 г.). "'Мы могли бы быть в лаунж-баре океанского лайнера'". Дейли Телеграф.
  7. ^ «10 лучших мест возле магазинов». Времена. 15 декабря 2007 г.
  8. ^ Феррье, Клэр (13 сентября 2008 г.). "Королевский дуб, Брукленд". Дейли Телеграф.
  9. ^ Хенспергер, Бет (2000). Поваренная книга хлебопечки для любителя хлеба. Гарвардская общественная пресса. п. 449. ISBN  978-1-55832-156-4.
  10. ^ Маклин, Нил (27 июня 2004 г.). «Если это диета, считай меня». Санди Таймс.
  11. ^ "Что на самом деле ел Торо? Вы можете быть удивлены". Национальное общественное радио. Получено 11 июля, 2017.
  12. ^ Долис, Дж. (2005) Отслеживание Торо: двойная природа и технологиистр.32. Издательство Fairleigh Dickinson Univ PressISBN  0-8386-4045-1 Проверено января 2012 г.
  13. ^ а б Кен Дженнингс (12 сентября 2006 г.). Brainiac: Приключения в любопытном, соревновательном, компульсивном мире мелочей. Издательская группа Random House. п. 168. ISBN  978-1-58836-552-1.
  14. ^ «История изюма и сухофруктов». Солнечная горничная. Получено 26 ноября, 2013.
  15. ^ "изюм, сущ." Оксфордский словарь английского языка. Oxford University Press. Получено 26 ноября, 2013.
  16. ^ Уилсон, Би (9 марта 2002 г.). «В полднике нет ничего« ​​кайфового »». Времена.
  17. ^ «Железный хлеб (реклама)» (PDF). The Sunday Oregonian. Портланд, штат Орегон. 18 сентября 1921 г.. Получено 26 ноября, 2013.
  18. ^ Вудленд, Джон (20 октября 1967 г.). «Ценовой удар по торговцам изюмом в Великобритании». Времена.
  19. ^ Брюле, Тайлер (27 декабря 2008 г.). «Чем заняться, куда пойти». The Financial Times.
  20. ^ Джилл, Хайме (22 ноября 2008 г.). «Зимнее дело». Хранитель.
  21. ^ Филлис Глейзер; Мириям Глейзер (29 марта 2011 г.). Основная книга еврейской праздничной кулинарии. HarperCollins. п. 127. ISBN  978-0-06-204121-0.
  22. ^ Валлели, Пол (30 июня 2007 г.). «Гарибальди: первый герой глобального действия». Независимый.
  23. ^ «Раздел 136.160 - Хлеб, булочки и булочки с изюмом». Свод федеральных правил. 1 апреля 2005 г.. Получено 26 ноября, 2013.
  24. ^ «Снимая халат с хлеба». Личные финансы Киплингера. Киплингер Вашингтон Эдиторс, Инк., Май 1982 г., с. 40. ISSN  1528-9729.
  25. ^ «Что это значит, когда говорят, что Вселенная расширяется?». Повседневные тайны: забавные научные факты из Библиотеки Конгресса. Библиотека Конгресса. 23 августа 2010 г.. Получено 26 ноября, 2013.
  26. ^ Научная группа NASA / WMAP (25 марта 2013 г.). «Испытания Большого взрыва: расширение». Вселенная WMAP. Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства. Получено 26 ноября, 2013.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка