Тыквенный латте со специями - Pumpkin Spice Latte

В Тыквенный латте со специями это кофе напиток, приготовленный из смеси традиционных осенних специй (корица, мускатный орех и гвоздика ), Парное молоко, эспрессо, и часто сахар, покрытый взбитые сливки и пряность для тыквенного пирога. С 2015 года в него также часто входит небольшое количество тыквенного пюре. Напиток предлагает Starbucks и многие другие сезонные кафе, которые обычно открыты с конца августа по январь.

История

Starbucks начала разработку латте с тыквенными специями в январе 2003 года после успешного внедрения зимних сезонных напитков, таких как мятный мокко и Гоголь-моголь Латте. По словам Питера Дьюкса, директора Starbucks Espresso Americas, разработчики протестировали десять продуктов на потребителях, при этом Pumpkin Spice Latte вышел в середине группы после шоколад и карамель ароматы. Дьюкс сказал, что «разработчики поняли, что в этом тыква аромат, тем более что в то время ничего не было вокруг тыквы ". Компания экспериментировала с различными комбинациями и соотношением тыквы к специям, в конечном итоге решив рецепт приготовления без тыквы.[1]

Осенью 2003 г. окончательный рецепт был опробован в Ванкувер и Вашингтон, округ Колумбия. Продажи напитка превзошли ожидания компании: Дьюкс сказал, что «поначалу мы не успевали ... нам пришлось ускорить инвентаризацию в магазинах».[2][1] В следующем году продукт поступил в продажу во всех магазинах Starbucks в США.

Компания заявила, что тыквенный латте со специями был самым популярным сезонным напитком Starbucks: с 2003 по 2015 год было продано более 200 миллионов.[1] Напиток положил начало тенденции тыквенных пряностей, таких как свечи и Освежители воздуха, а также для таких разнообразных продуктов, как пончики, сухие завтраки, леденцы от кашля и соус для пасты.[3][4]

В августе 2015 года Starbucks изменил рецепт, включив в него тыква и удалить искусственные красители. Объявленные ингредиенты включали «сироп со вкусом тыквенного пирога», сделанный из сахара, сгущенного обезжиренного молока, тыквенного пюре, красителя и консерванта.[5]

Питание

В 2014, Вани Хари, противоречивая псевдонаука[6] блоггер более известный как "Food Babe", выразил обеспокоенность по поводу ингредиентов, используемых в "тыквенных специй латте" Starbucks.[7] Широко распространенная статья Хари «Вы никогда не угадаете, что содержится в латте с тыквенными специями в Starbucks (намек: вы не будете счастливы)», посвященная использованию класса IV. карамельная окраска (E 150d),[7] который содержит низкий уровень 4-МЭИ, потенциальный канцероген.[8] Карамельный колорит бывает общепризнанно безопасным посредством Управление по контролю за продуктами и лекарствами; Воздействие 4-MEI на человека на нормальных уровнях считается безопасным FDA,[7][9] то Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов,[10] и Министерство здравоохранения Канады.[11]

До того, как в 2015 году было представлено тыквенное пюре, Хари также выразил обеспокоенность по поводу отсутствия тыквы в качестве ингредиента напитка. Институт пищевых технологов Представитель (IFT) Канта Шелке утверждала, что напиток должен был вызывать специи, используемые в тыквенный пирог, а не вкус самой тыквы.[12][13]

Хари и другие также раскритиковали количество сахара в продукте. Об этом сообщила журналистка Мэнди Оклендер. Время журнал, что одна порция тыквенного соуса Starbucks содержит 8 граммов (0,28 унции) сахара. "Гранд" Латте со специями из тыквы, содержащий три порции сиропа, содержал 49 г (1,7 унции) сахара, 24 г (0,85 унции) из которых были из ароматизатора тыквенных специй.[12] Латте со специями из тыквы на 16 американских жидких унций (470 мл) содержит 380 калорий (1600 кДж).[14] В Управление по контролю за продуктами и лекарствами с Эталонное суточное потребление рекомендует ограничить потребление добавлен сахар максимум 50 г (1,8 унции) в день.[15][16]

В 2015 году Starbucks изменил аромат, включив в него настоящую тыкву и убрав искусственные красители.[17] В публикации IFT Шелке сказал, что изменение было незаметным и послужило только «успокоить тех, кто хотел видеть настоящую тыкву в списке ингредиентов».[13]

Продажи и маркетинг

В период с момента запуска до 2013 года Starbucks продала более 200 миллионов тыквенных латте со специями, принося доход в размере не менее 80 миллионов долларов в год в некоторые сезоны и превосходя по продажам такие продукты, как Eggnog Latte и Peppermint Mocha.[18][19]

В статье 2013 г., опубликованной в Forbes Журнал Дебра Донстон-Миллер писала, что «продукты, которые доступны только в течение ограниченного времени, имеют своего рода встроенный маркетинг, влияние которого со временем может возрасти».[20] Однако в 2014 году маркетологи Mottis заявили, что успех тыквенного латте со специями можно объяснить маркетинговыми кампаниями Starbucks.[21]

Starbucks работает над продвижением своих целевой рынок мужчин и женщин в возрасте от 25 до 40 лет, используя современный дизайн и сообщения. Starbucks написала, что их целевой рынок представляет демография с помощью социальные медиа наиболее сильно, в том числе на Twitter, Facebook, и Instagram.[21] В 2013 году компания добавила игровой элемент в прибытие напитка, позволив покупателям «разблокировать» напиток в ближайших магазинах Starbucks, заказав напиток с кодом до официальной даты продажи.[2] С августа 2012 г. по январь 2014 г. было опубликовано более 29 000 твитов с хэштег "#pumpkinspice",[22] и за один осенний день использование хеш-тега PSL превысило 12 миллионов.[нужна цитата ]

С момента появления Starbucks Pumpkin Spice Latte другие компании создали продукты, вдохновленные тыквенными специями. Согласно Datassential Menu Trends, ограниченные по времени предложения ресторанов в стиле тыквы выросли на 234 процента с 2008 по 2012 год, в то время как общие предложения ограниченного по времени меню выросли на 143 процента за тот же период ».[23] Эти предметы включают тыкву M & M's, Dunkin 'Donuts K-packs кофе со вкусом тыквы и ароматизированный тыквой виски. Компании также производили тыквенные специи. лосьон, шампунь, и свечи.[18]

Латте со специями из тыквы Starbucks также можно приготовить со льдом или Фраппучино по запросу в магазине Starbucks. Осенью 2017 года компания добавила Чай разновидность напитка называется Pumpkin Spice Chai Latte.[24][25] Кроме того, Starbucks также сезонно предлагает тыкву со вкусом специй. растворимый кофе мешочки.

В соответствии с CNBC, тыквенный латте со специями - самый популярный сезонный напиток Starbucks, его продажи во всем мире составили около 424 миллионов штук.[26] Forbes По оценкам, в 2015 году выручка Starbucks от напитка составила 100 миллионов долларов.[27]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Чоу, Джессика (28 октября 2013 г.). "История тыквенного латте со специями". Ежедневное питание. Получено 6 октября, 2014.
  2. ^ а б Фишер, Лиза (30 августа 2013 г.). "Тыквенный латте со специями, напиток, которого почти не было". Wall Street Journal. Получено 6 октября, 2014.
  3. ^ Д'Коста, Кристал (20 сентября 2017 г.). "Рост тыквенных специй". Scientific American. Получено 12 сентября, 2018.
  4. ^ Попомаронис, Том (8 сентября 2017 г.). «Мир одержим тыквенными специями (и бизнес это знает)». Forbes.
  5. ^ Герцоги, Питер (17 августа 2015 г.). «Большие новости для любимого латте с тыквенными специями». Моя идея Starbucks. Корпорация Starbucks. Архивировано из оригинал 26 августа 2015 года. Через Лия Дурайн (8 сентября 2015 г.). «Starbucks представляет новый список ингредиентов для тыквенного латте со специями». 12 Новости. Архивировано из оригинал 24 сентября 2015 г.
  6. ^ Беллуз, Юлия (7 апреля 2015 г.). «Почему« Food Babe »бесит ученых». Vox.com. Vox Media.
  7. ^ а б c Энгель, Мередит (18 сентября 2014 г.). "Боевое пиво из-за ингредиентов в латте со специями из тыквы Starbucks". Daily News (Нью-Йорк). Нью-Йорк. Получено 6 октября, 2014.
  8. ^ Всемирная организация здравоохранения (1975 г.) Токсикологическая оценка некоторых пищевых красителей, ферментов, усилителей вкуса, загустителей и некоторых пищевых добавок. Проверено 11 января 2011 г.
  9. ^ «Вопросы и ответы по карамельному красителю и 4-МЭИ». FDA.gov. Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 5 ноября 2014 г.. Получено 11 декабря, 2015. Основываясь на доступной информации, FDA не имеет оснований полагать, что существует какая-либо непосредственная или краткосрочная опасность, которую представляет 4-MEI на уровнях, ожидаемых в пищевых продуктах от использования карамельного красителя.
  10. ^ «EFSA рассматривает безопасность карамельных красок». Получено 8 января, 2015.
  11. ^ «Кока-кола меняет рецепт; Pepsi по-прежнему содержит канцерогенное химическое вещество, - утверждает надзорный орган США». 5 июля 2013 г.. Получено 8 января, 2015.
  12. ^ а б Оклендер, Мэнди (3 сентября 2014 г.). "В защиту тыквенного латте со специями". Время. Получено 26 сентября, 2016.
  13. ^ а б Шелке, Канта. «Тыквенная специя 101». Институт пищевых технологов. Получено 27 октября, 2015.
  14. ^ "Тыквенный латте со специями". Starbucks.com. Starbucks Coffee Company. Получено 5 февраля, 2017.
  15. ^ «Референсные диетические дозы (DRI)» (PDF). Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии. 30 ноября 2010 г. Архивировано с оригинал (PDF) 11 марта 2018 г.. Получено Одиннадцатое марта, 2018. Полный документ, содержащий четыре таблицы, перечисленные [в Таблицах рекомендуемых диетических поступлений и применении: Отдел здравоохранения и медицины].
  16. ^ «Таблицы рекомендуемых диетических дозировок и их применение: отдел здравоохранения и медицины». nationalacademies.org. Получено Одиннадцатое марта, 2018.
  17. ^ Джаммона, Крейг. «Starbucks извлекает искусственные красители из тыквенного латте со специями». Новости Bloomberg. Получено 27 октября, 2015.
  18. ^ а б Мейнард, Мишлен (22 сентября 2013 г.). «Как Starbucks превратила тыквенную приправу в удачу для маркетинга». Forbes. Получено 6 октября, 2014.
  19. ^ «Продано более 200 миллионов: фанаты празднуют возвращение оригинального латте с тыквенными специями в Starbucks». Региональные деловые новости, EBSCOhost. 2013.
  20. ^ «Магия брендинга, скрывающаяся за латте из тыквенных специй». Forbes. 26 декабря 2013 г.. Получено 6 октября, 2014.
  21. ^ а б Бетани. "Один латте из тыквенных специй и сторона маркетингового успеха, пожалуйста". Mottis. Получено 6 октября, 2014.
  22. ^ «Тыквенный латте со специями». Корпорация Starbucks. 16 февраля 2014 года. Архивировано 16 февраля 2014 года. С августа 2012 года было опубликовано более 29 000 твитов с хэш-тегом: #pumpkinspice?CS1 maint: неподходящий URL (связь)
  23. ^ Грант, Келли Б. (8 сентября 2013 г.). "Starbucks Latte сушит раннее увлечение тыквенными продуктами". CNBC. Получено 6 октября, 2014.
  24. ^ "Тыквенный чай Латте со специями". Starbucks Coffee Company.
  25. ^ «Новые напитки в Starbucks: осень 2017». Что нового в Starbucks этой осенью. Starbucks. Получено 28 сентября, 2017.
  26. ^ Лукас, Амелия (26 августа 2019 г.). «Starbucks представляет свой первый новый кофейный напиток с тыквой после латте с тыквенными специями». CNBC. Получено 9 сентября, 2019.
  27. ^ О'Коннор, Клэр (10 ноября 2015 г.). «Экономика тыквенных специй: как Starbucks Lattes спровоцировала безумие на 500 миллионов долларов». Forbes. Получено 9 сентября, 2019.

внешняя ссылка