Пинол - Pinol

Эта статья о напитке на основе ячменя из Анд. О мезоамериканских напитках на основе кукурузы см. Pinole и Пинолилло.

Пинол
Смесь молока, машинки (в пакете) и пинола (в жестяной банке) .jpg
Пинол (в жестяной банке с совком) рядом с пакетом простого машика и кружка молока
Страна происхожденияЦентральная и Латинская Америка
ЦветОт бежевого или коричневого до коричневого
ВкусАнис, корица, гвоздика
ИнгредиентыМашика, панель, молоко или другая жидкость, специи
Сопутствующие товарыPinole

Пинол или же пиньол традиционный горячий напиток Эквадор, сделан из машика (обжаренная ячменная мука) и панель (нерафинированный сахар) смешать со специями и смешать с жидкостью, обычно молоком. Период, термин пинол может также относиться к самой сухой смеси.

История

Изобретение пинол приписывается Рафаэль Эмилио Мадрид из Сальседо, Эквадор. Как гласит история, Мадрид был вдохновлен наблюдением за рабочими, сосущими кусочки панель, и решил перемолоть панель и смешать с машика и специи.[1]

Завод семьи Мадрид, построенный в 1950-х годах и расположенный в Сан-Рафаэль, Эквадор, изначально использовали жернов для изготовления своих пинол смешивание.[2]

По состоянию на 2009 год четвертое поколение семьи Мадрида все еще занималось производством пинол смешивание.[1]

Несмотря на свое относительно недавнее происхождение в середине 20 века, пинол считается традиционной пищей.[1][3]

Ингредиенты

Две большие кружки, наполненные смесью пинол смесь и горячее молоко, варить на медленном огне до однородной массы. Некоторое количество несмешанного порошка можно увидеть плавающим на поверхности молока.

Смесь, продаваемая для приготовления пинол напиток состоит из мелкого помола панельформа нерафинированного тростникового сахара; машика, обжаренная ячменная мука; и молотые специи, обычно включая анис, корица или же Ишпинго (уроженец Андский пряность, относящаяся к корице), гвоздика и / или перец горошком.[2][4][5] Некоторые препараты пинол может также включать Лебеда.[6]

Подготовка

Пинол обычно готовится с использованием молока[5][7] или же соевое молоко,[8] но вода[1] или фруктовый сок[6] также могут быть использованы. Процедура аналогична той, что используется для изготовления горячий шоколад из молока и какао-порошка, а не из горячей воды и смеси.[9]

Другое использование

Пинол смесь можно использовать для приготовления фруктовых смузи[10] или как ингредиент для заварного крема или других десертов.[6] Иногда его также едят с тертым сыром или отдельно.[10]

Доступность

Готовый к употреблению пинол можно приобрести в магазинах и кафе-мороженых в Сальседо, где его пьют как местные жители, так и туристы.[4]

Ряд производителей, помимо компании, основанной Рафаэлем Эмилио Мадрид, теперь производят пинол тоже смешайте.[1] Некоторые бренды экспортируются в другие страны для обслуживания иммигрантов Эквадора и других клиентов.[11][12][13]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е "Эль Традишнл Пинол" [Традиционный пинол]. Ла Гора (на испанском). 10 мая 2009 г. Архивировано с оригинал 3 марта 2016 г.. Получено 14 октября 2015.
  2. ^ а б "Молидо и Просесадо" [Фрезерование и обработка]. RicoPinolDeSalcedo.com (на испанском). Получено 14 октября 2015.
  3. ^ "Artesanos de 7 cantones expusieron en Salcedo" [Ремесленники 7 кантонов выставлены в Сальседо]. Эль-Телеграфо (на испанском). 9 сентября 2014 г. Архивировано с оригинал 5 ноября 2015 г.. Получено 14 октября 2015. Традиционная разработка и приготовление блюд с дегусто фуэ эль-пиноль, реализация с машикой, панно, канела и клаво де олор, антре ингредиентов зоны. ["Другой традиционный продукт, который попробовали, был пинол, сделано с машика, панель, корицу и гвоздику и другие местные ингредиенты "]
  4. ^ а б Риваденейра, Фелипе (2010). "Гастрономия де Сальседо" [Кухня Сальседо]. EcuadorinMediato.com (на испанском). Получено 14 октября 2015.
  5. ^ а б Эспин де Ривера, Сусана; Риваденейра, Мигель, ред. (2008). La Cebada: Un Cereal Nutritivo: 50 рецептов для приготовления [Ячмень: питательная крупа: 50 рецептов приготовления] (на испанском). Кито: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias. п. 47. El pinol puede servirse como postre batiendo en leche tibia. ["Пинол можно подавать в качестве десерта в тёплом молоке ».
  6. ^ а б c "Пиноль де Кинуа" [Пинол с киноа] (PDF). DeLaMataALaOlla.WordPress.com (на испанском). Получено 14 октября 2015.
  7. ^ Каррильо Гонсалес, Диего Димитри (2010). Elaboracion de una bebida láctea saborizada con pinol [Разработка молочного напитка со вкусом пинола] (Диссертация) (на испанском языке). Universidad Técnica de Ambato. Получено 14 октября 2015.
  8. ^ Казар Проаньо, Луис; Кобос Моран, Алекс; Акоста Давила, Сандра (2011). "Diseño del Proceso de una Bebida Líquida a Base de Cereales Ecuatorianos: Soya y Cebada, como Complemento Alternativo en Dietas de Alto Gasto" [Разработка процесса жидкого напитка из эквадорских зерен: ячмень и соя как альтернативная добавка в диетах с высоким уровнем энергозатрат] (PDF) (на испанском): 1–6. Получено 14 октября 2015. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  9. ^ Пинол: молотый жареный ячмень (этикетка продукта), Гуаякиль: Ла Чолита, Se puede servir como colada batiendo con leche caliente. [«Его можно подавать как процеженный напиток, взбитый с горячим молоком».]
  10. ^ а б «Пинол». RicoPinolDeSalcedo.com (на испанском). Получено 14 октября 2015.
  11. ^ "Продукты> Продукты питания> Мука и макаронные изделия: страница 3". ElCondorChicago.com. Получено 14 октября 2015.
  12. ^ "Mercato Latino Americano Espiga Inca Food" [Латиноамериканский рынок Эспига: еда инков]. MLaEspigaIncaFood.com (на итальянском). Архивировано из оригинал 16 декабря 2015 г.. Получено 14 октября 2015.
  13. ^ «Пинолече - Злаки». EcuadorMall.com. Получено 14 октября 2015.