Масахару Моримото - Masaharu Morimoto

Масахару Моримото
IronChefMorimoto.jpg
Масахару Моримото в 2004 году
Родившийся (1955-05-26) 26 мая 1955 г. (65 лет)
Хиросима, Префектура Хиросима, Япония
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЯпонский Слияние

Масахару Моримото (森 本 正治, Моримото Масахару, родился 26 мая 1955 г., г. Хиросима ) это Японский повар, наиболее известный как Железный повар в японском телешоу Железный повар и его побочный продукт Железный повар Америка. Он также известен своим уникальным стилем подачи еды.

Карьера

Моримото прошел практическую подготовку в суши и традиционные Кайсэки кухня в Хиросима, и открыл в этом городе свой собственный ресторан в 1980 году. Под влиянием западных кулинарных стилей он решил продать свой ресторан в 1985 году, чтобы путешествовать по Соединенные Штаты. Его путешествия еще больше повлияли на его стиль кухни фьюжн. Он зарекомендовал себя в Нью-Йорк и работал в некоторых из Манхэттен престижных ресторанов, включая обеденную зону для Sony Руководящий состав Корпорации и посещение VIP-персоны, Sony Club, где он был шеф-повар, и в эксклюзивном японском ресторане Нобу, где он был шеф-повар.[1]

Интерьер ресторана Моримото в Филадельфии, 2003 г.

Находясь в Nobu, он начал Железный повар Телевизионное шоу. Через несколько месяцев после еженедельного запуска Железный повар закончился в 1999 году, он покинул Nobu, чтобы сотрудничать с Рестораны Starr и открывая свой Моримото ресторан в Филадельфия в 2001 году. Его первым расширением стал ресторан Morimoto в Челси в Нью-Йорке. В архитектурном плане этот ресторан в Нью-Йорке выполнен из открытого бетона, который является визитной карточкой архитектора. Тадао Андо, который спроектировал ресторан в сотрудничестве с Goto Design Group и инженеры-конструкторы Leslie E. Robertson Associates. У мистера Моримото есть рестораны в Мумбаи и Нью-Дели называется Васаби и открыл несколько локаций Моримото во всем мире.[1]

В июле 2010 года он открыл Долина Напа местонахождение его флагмана Моримото ресторан, за которым в октябре 2010 г. Вайкики, Гавайи место, а Мауи расположение в октябре 2013 года.[2] Morimoto Waikiki закрылся в декабре 2016 года. В 2018 году шеф-повар объявил о двух новых предприятиях для района, филиалах его Моримото Азия и Momosan цепи.[3]

В ноябре 2012 года Моримото открыл Холст Tribeca в Нью-Йорке Tribeca район, в котором представлены азиатские взгляды на американские привычная пища. После череды плохих отзывов и спада бизнеса он закрыл ресторан на реконструкцию в августе 2013 года, а в октябре того же года открыл ресторан. Бисуторо,[4] с его интерпретациями классических блюд бистро в том же помещении. Бисуторо постигла та же участь, что и его предшественник, и закрылась в январе 2014 года.[5]

Моримото также владеет Моримото XEX в Токио, версия его концепции Моримото с отдельными Теппаньяки и суши-этажи. Morimoto XEX получил Звезда Мишлен в Токио 2008 г. Гид Мишлен.[6] Моримото появился как Железный повар в Железный повар Америка, спин-офф оригинальной японской Железный повар серии, и в ее спин-оффах Следующий железный повар и Рукавицы железного повара. Шеф-повар Моримото также разработал линейку специальных сортов пива в сотрудничестве с Разбойник Алес из Ньюпорт, Орегон, состоящий из Imperial Pilsner, Soba Ale и Black Obi Soba Ale.[7]

В 2005 году он начал сотрудничать с бизнесменами. Пол Ардаджи, признанный продюсер фильма (ALI) с Уиллом Смитом и Полом Ардаджи-младшим в главных ролях через Ardaji Restaurant Ventures, LLC в прерванном азиатском фильме. бистро предприятие, которое должно было называться PauliMotos Asian Bistro.[8] Отношения между Ардаджи и Железным поваром разорвались, когда Ардаджи не смогли собрать необходимый капитал в размере 20 миллионов долларов для открытия 11 заведений по всей территории Соединенных Штатов.[9][10][11]

В сентябре 2015 года Моримото открыл ресторан паназиатской кухни. Моримото Азия в Дисней Спрингс в Мир Уолта Диснея во Флориде. [12]

В апреле 2016 года Моримото открыл ресторан. Момосан Рамен и Саке на Лексингтон-авеню в Нью-Йорке.[13]

Железный повар

Официальный рекорд Моримото по победам / поражениям / ничьей на Железный повар 16-7-1.[14]

Костюм Моримото на Железный повар был серебристый с красной окантовкой и рисунком на обороте Японский и Американские флаги связаны в пучок. На Железный повар Америка, он надел стандартный синий костюм Iron Chef с белой отделкой и нашивкой с японским флагом на рукаве (у других Iron Chefs на рукавах были флаги своих стран). В своей профессиональной жизни, чтобы отличаться от своей экранной персоны, Моримото носит (чисто эстетический )[нужна цитата ] очки.

В отличие от своего предшественника, Комей Накамура, Введение Моримото в качестве Железного шеф-повара прозвучало без особой помпы, дебютировав через неделю после выхода на пенсию Накамуры, сражавшейся с Юкио Хаттори. Моримото был выбран на основе его стиля приготовления, который, казалось, граничил с кухня фьюжн, а также его международный опыт.

Первоначально Моримото не хотел принимать титул «Железного повара», но согласился, опасаясь, что шоу наймет кого-нибудь еще. Первоначально он планировал включить некоторые блюда, которые он обычно готовил в Нью-Йорке для Железный повар, но обнаружил, что предыдущие претенденты и Iron Chefs уже готовили похожие блюда. Он стал известен как Железный повар, чьи блюда всегда казались необычными. Знаменитый пример - его суши с перцем из колокола. суши битвы в 1999 году. Обычно он пил бутылку Кока-Кола пить во время готовки на шоу; однажды он объединил это с натто вылепить десертное блюдо.[15][16]

Моримото участвовал в первом суши бой на стадионе Kitchen 18 июня 1999 года против претендента Кейджи Накадзава. В битве было пять тематических ингредиентов: тунец, яйца, Кохада (японское Gizzard Shad), Анаго, и Канпё. Перед боем обоим поварам было дано время, чтобы как следует приготовить суши рис (суши-меши). Моримото победил Накадзаву.[17]

Моримото также запомнился тем, что стал мишенью для Тадамичи Охта, вице-председателя Японской кулинарной ассоциации и главы пресловутой «Фракции Охта» японских поваров, которые сами известны своей мишенью всех японских железных поваров, начиная с Митибы. Фракция Охта проиграла три битвы с шеф-поваром Моримото, прежде чем, наконец, выиграть одну, когда претендент Сейя Масахара победил Моримото в удильщик боевой. Однако фракция Охта была недовольна только одной победой, и они отправили претендента Юсуке Ямаситу, ради специалист, чтобы сразиться с Моримото. В то время Моримото проиграл два боя подряд, и ни один Железный повар никогда не проигрывал три подряд. Тематическим ингредиентом этой битвы была икра трески, и битва закончилась вничью. Сверхурочная тема была зеленый лук и Моримото смог победить Ямаситу решением 3–1.

В его первой битве с Бобби Флей в Нью-Йорке, боевой каменный краб, Моримото, как известно, заявил, что Флай «не шеф-повар», потому что Флай встал на его разделочная доска после завершения его блюд. Моримото победил Флая в битве за Нью-Йорк, результаты которой Флай оспорил, полагая, что ему «предоставили худшее пространство для приготовления пищи и оборудование», и потому, что он порезался в дополнение к нескольким страданиям. электрошок во время боя.[18] Это привело к тому, что два шеф-повара снова соревновались в Японии во время Битв 21 века. Моримото проиграл Флею в повторном матче с Японский лобстер как ингредиент темы.[19] Тем не менее, Flay станет Iron Chef вместе с Моримото в американском спин-оффе, Железный повар Америка. Эти двое встретятся в третий раз с Моримото, победившим Флая во время Праздничной ледяной битвы в ноябре 2009 года.[19][20][21] Четвертая битва между ними состоится в эпизоде, вышедшем 1 января 2012 года, с участием Flay и Марсела Вальядолид победа над Моримото и товарищем по команде Эндрю Циммерн в битве лососевых свистков с небольшим перевесом 51-50.

Железный повар Америка

Моримото за работой в 2002 году

Моримото и Хироюки Сакаи были единственными двумя оригинальными железными поварами, появившимися на Железный повар Америка: Битва мастеров. На этом Продовольственная сеть в специальной серии он проиграл два боя с американскими железными поварами Марио Батали и Вольфганг Пак, но выиграл командную битву тегов вместе с партнером Бобби Флеем против Батали и Сакаи.[22]

Когда Железный повар Америка получил зеленый свет как регулярный сериал, он перешел из Лос-Анджелес в Нью Йорк. Когда Пак был недоступен, на его место пришел Моримото. Его голос обычно дублированный американским закадровый голос личность Джо Сиприано во время этапа оценки шоу; во время битвы его использование английского языка не дублируется, но разговоры с его су-повара в Японский с субтитрами.[23] В 2007 году, третий год Моримото в Железный повар Америка, он опубликовал свою первую поваренную книгу, Моримото: искусство новой японской кухни.[24]

По состоянию на декабрь 2012 года рекорд Моримото по победам / поражениям / ничьей на Железный повар Америка составляет 25–14–1, а его общий совокупный рекорд для обеих серий Iron Chef - 41–21–2.

Моримото открыл ресторан в Бока Ратон Резорт и Клуб в конце 2008 г.[25] Он провел там время, обеспечив успешный запуск ресторана.

В Следующий железный повар, Iron Chef Моримото несколько раз выступал в качестве приглашенного судьи.[26]

Другие выступления на телевидении

В 1999 году Масахару Моримото и Рокусабуро Мичиба отправились в Индонезию. Ресеп Оке Руди который транслируется RCTI и это было спонсировано таблоидом Ванита Индонезия

В сезоне 2010 г. Адская Кухня США, Iron Chef Morimoto появился на шоу, обучая конкурсантов приготовлению суши. Затем конкурсантам предстояло повторить его блюдо.[27]

В 8 сезоне Лучший шеф-повар, Железный повар Моримото был приглашенным судьей. Каждый финалист должен был приготовить «Тайную вечерю» для одного из судей. Финалистка Антония Лофасо приготовила для Моримото традиционное японское блюдо, состоящее из суп мисо и сашими Bento.[28]

В 2016 году он участвовал в качестве гостя в 6-м издании Masterchef Italia. Его задачей было оценить соперников в приготовлении блюд японской кухни.

Моримото появлялся в качестве гостя на CBS телесериал Гавайи Пять-0, снятый на Гавайях.[29][30][31][32] Он впервые появился в серии 1 сезона "Ма Кэ Кахакай ".

В 10 сезоне Шеф-повар, Железный повар Моримото был приглашенным судьей в битве с королем крабов.

Моримото стал гостем в специальном выпуске для 4 миллионов подписчиков. Пьянство с Бабишем, в котором он подготовил фугу для «бутерброда смерти» Эндрю Ри.[33]

Благотворительная деятельность

В апреле 2011 года Моримото пел на благотворительном мероприятии Thousand Hearts Benefit for Japan после землетрясения в Калифорнии.[34]

Награды

Рекомендации

  1. ^ а б «Первая сервировка в Моримото». The New York Sun. 25 января 2006 г.. Получено 2011-04-17.
  2. ^ "Опыт Моримото того стоит". Гонолулу звездный рекламодатель. 2010-10-06. Получено 2011-04-17.
  3. ^ «Шеф-повар Моримото открывает два новых ресторана Вайкики». Новости Гавайев сейчас. 2018-01-18.
  4. ^ «Бисуторо, реконструкция холста Tribeca, откроется в понедельник». Едок.
  5. ^ "Моримото прыгает с корабля, когда Бисуторо закрывается". Едок. 2014-01-10.
  6. ^ Кристиан Кэрил, 2 февраля 2008 (2008-02-02). «Новая продовольственная столица мира». Newsweek. Получено 2011-04-17.
  7. ^ "Разбойник Алесь". Rogue.com. Архивировано из оригинал на 2012-09-08. Получено 2011-04-17.
  8. ^ Зибарт, Ева (14 апреля 2006 г.). "Pauli Moto's: Haute In Name Only". Washingtonpost.com. Получено 2011-04-17.
  9. ^ «Проект Моримото, которого не должно было быть». Скотт Джозеф Орландо. Получено 2015-12-18.
  10. ^ {{cite web | title = Гринвичский ресторан [sic ] Грозит обвинение в нарушении условного срока | G = 20
  11. ^ «Ресторан Fuku на Клематис-стрит в Уэст-Палм-Бич сломался ...» www.palmbeachpost.com. Получено 2015-12-18.
  12. ^ Салливан, Эрин (09.09.2015). «Дисней объявляет дату открытия Morimoto Asia | Блоги». Orlandoweekly.com. Получено 2016-11-17.
  13. ^ «Торжественное открытие Momosan Ramen & Sake, Нью-Йорк». Обычная светская львица. 8 апреля 2016 г.. Получено 2016-05-18.
  14. ^ «Железный повар не может победить их всех». Абилин Репортер. 11 августа 2008 г.. Получено 2011-04-17.
  15. ^ "Iron Chef Japan: Краткое изложение эпизода рисовой битвы". Tv.com. Получено 2011-04-17.
  16. ^ Масгроув, Майк (2000-06-25). "Вход в Food Network; повара-дуэлянты оставляют его наедине с собой в схватке в Нью-Йорке". Pqasb.pqarchiver.com. Получено 2011-04-17.
  17. ^ "Железный повар Суши Битва (1/5)". YouTube. 2006-09-23. Получено 2011-04-17.
  18. ^ Штейн, Джоэл (26 июня 2000 г.). "Радость кулинарии ". ВРЕМЯ. Проверено 9 апреля, 2011.
  19. ^ а б Марин, Рик (2001-06-06). "Лобстеры за пять шагов, ножи и эго обнажены". Нью-Йорк Таймс. Получено 2011-04-17.
  20. ^ Бианкулли, Дэвид (2000-06-23). "Приветствую (половину) Шеф-повара'". New York Daily News. Получено 2011-04-17.
  21. ^ Маркус, Эрика (2005-01-15). "Японская борьба за еду поразила Америку". Бостонский глобус. Получено 2011-04-17.
  22. ^ Хотон, Натали (25 апреля 2004 г.). «Железный повар Food Network будет как можно ближе к японскому шоу». Los Angeles Daily News. Получено 17 апреля 2011.
  23. ^ Даблбауэр, Робин (9 ноября 2007 г.). "'Следующий "Железный повар" возбуждает драму ". Хроники Хофстры. Архивировано из оригинал 28 сентября 2011 г.
  24. ^ Денн, Ребекка (2007-10-02). "Железный повар Моримото делает прыжок от телезвезда до автора поваренной книги". Сиэтл Пост-Интеллидженсер. Получено 2011-04-17.
  25. ^ «Рестораны Бока-Ратон и изысканная кухня Южной Флориды». Boca Raton Resort & Club. Архивировано из оригинал на 2011-07-26. Получено 2011-04-17.
  26. ^ Джоан Чен (12 ноября 2007 г.). "Майкл Саймон: Железный повар!". CNN Деньги. Получено 2011-04-17.
  27. ^ «Шоу возвращения по средам:« Современная семья »,« Адская кухня »и многое другое». The Dallas Morning News. 2010-09-22. Получено 2011-04-17.
  28. ^ Тарп, Шарон (23 марта 2011 г.). "'Главный шеф-повар: Резюме всех звезд: «Тайная вечеря»"". Ологий. Архивировано из оригинал на 2011-04-27. Получено 2011-04-17.
  29. ^ "Приглашенные звезды знаменитого Iron Chef на Гавайях Five-0". Новости Гавайев сейчас.
  30. ^ "9 фактов о синхронизации CBS от" Ua'aihue "- Hawaii Five-0 S5 E11". CBS.
  31. ^ Эллен Стодола (13 апреля 2011 г.). "Гавайи Five-O Резюме: «Ма Кэ Кахакай'". TheCelebrityCafe. Архивировано из оригинал на 2013-02-03. Получено 2011-04-17.
  32. ^ Жанна Купер, Специально для SFGate, Специально для SFGate (2011-04-16). "Island Food - настоящая звезда Гавайи Пять-0". Хроники Сан-Франциско. Получено 2011-04-17.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  33. ^ Ри, Эндрю (9 апреля 2019 г.). «Специальное предложение на 4 миллиона подписчиков! Death Sandwich от Регулярное шоу". Пьянство с Бабишем. Сезон 2. Эпизод 48. YouTube. Получено 6 декабря 2019.
  34. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2012-03-14. Получено 2011-04-27.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  35. ^ "Индукция Масахару Моримото". Culinaryhalloffame.com. 2012-12-26. Получено 2016-11-17.

внешняя ссылка

Предшествует
Комей Накамура		 Iron Chef Японский
27 февраля 1998 г. - 24 сентября 1999 г.		Преемник
Никто