История португальского вина - History of Portuguese wine
В история португальского вина находился под влиянием Португалия родственник изоляционизм на мировом винном рынке, за одним заметным исключением - отношениями с британцами.[1] Вино было сделано в Португалии по крайней мере с 2000 г. до н.э., когда Тартессианцы посадил лозы в Садо и Тежу долины. К 10 веку до нашей эры Финикийцы прибыл и представил новые сорта винограда и виноделие техники в области. До этого момента виноградарство был в основном сосредоточен в южных прибрежных районах Португалии. В более поздние века Древние греки, Кельты и Римляне сделал бы много для распространения виноградарства и виноделия дальше на север.[2]
Впервые португальские вина были доставлены в Англию в 12 веке из Entre Douro e Minho регион (который сегодня включает современные Португальские винные регионы такой как Дору и Vinho Verde ). В 1386 году Португалия и Англия подписали Виндзорский договор которые способствовали установлению тесных дипломатических отношений между двумя странами и открыли двери для обширных торговых возможностей. 1703 год Метуэнский договор способствовал развитию экономического интереса Англии к Португалии за счет снижения тарифов и предоставления португальским винам преференциального режима на британском винном рынке. Французские вина. Примерно в это время крепленое вино известный как порт набирала популярность в Великобритании. Прибыльная торговля в порту побудила португальские власти основать один из первых в мире защищенное обозначение происхождения когда Себастьян Хосе де Карвалью и Мело, маркиз Помбала установлены границы и правила производства настоящего портвейна из Дору в 1756 году.[1]
Спустя столетия португальские вина стали ассоциироваться с портвейном (и в некоторой степени Мадейра который был популярным напитком Британские колонии по всему миру, например Американские колонии.) В середине-конце 20 века сладко, слегка сверкающий Роза бренды из Португалии (Матеус и Копейщики будучи самым заметным) стал чрезвычайно популярным во всем мире, причем британский винный рынок снова стал лидером.[3] В середине 1980-х годов Португалия познакомилась с Евросоюз принес поток финансирования и грантов застойной португальской винодельческой промышленности. Эти новые инвестиции открыли путь для модернизации винодельческих технологий и оборудования. Возобновился интерес к обилию уникальных Португальские винные сорта винограда сместил акцент на производство вин премиум-класса с портфелем уникальных сухих красных и белых вин, которые продаются в глобальном масштабе.[1]
Ранняя история
Виноградарство существовало на Пиренейский полуостров (где проживают современные Испания и Португалия) на протяжении тысячелетий. Считается, что тартессианцы возделали первые виноградники на виноградниках Тежу около 2000 года до нашей эры. Когда Финикийцы достигли этого региона в 10 веке до нашей эры, они привезли с собой сорта винограда и методы виноделия с Ближнего Востока и Карфаген.[4] Поселенцы древних греков в 7 веке до нашей эры способствовали развитию виноградарства в Португалии и оставили свидетельства своего влияния. В районе современного города Алькасер-ду-Сал, археологи обнаружили множество частей кратера или греческие вазы, используемые для разбавления вина водой, свидетельствующие о том, что греки пили местное португальское вино.[5]
Когда римляне достигли Португалии, они назвали этот район Лузитания после Lusus, сын Римский бог вина Вакх.[5] Как они это делали раньше в Италия, Франция, Германия и Испания Римляне много сделали для расширения и развития виноградарства в своих поселениях в Португалии. Вина производились по всей территории как для местного потребления, так и для экспорта в Рим.[1] Виноградники простирались дальше на север и вглубь страны, прочно обосновавшись в таких местах, как Дору, к концу римского правления. После Падение Римской Империи, местный варвар племена сохранили традиции и практику виноградарства в этом районе. В середине 9 века нашей эры Ордоньо то Готический король Астурии (на территории современной Северной Испании) предоставил виноградники и привилегии землевладения вокруг Коимбра в монашеский христианский орден в этом районе. Хотя большинство историков описывают история вина следующие римские правила предполагают, что христианская церковь взял на себя ведущую роль в сохранении виноградарства на всей территории бывшей Римской империи, данные свидетельствуют о том, что, по крайней мере, в Португалии, правящие власти играли важную роль.[4]
Отношения с Англией
Климатические условия в Англии страны с прохладной погодой сделали страну неблагоприятной для виноградарства, сделав страну готовым рынком для импортных вин; его близость к Франции сделала французские вина естественным источником. Иногда поставкам угрожали политические и военные конфликты между английский и Французские короны. Необходимо было найти новые источники, такие как вина Португалии. Существуют документы, в которых подробно описываются поставки португальских вин из региона Минью в Англию, происходившие еще в 12 веке. Эти вина, в том числе из влажного северного региона современного Винью Верде, часто были легкими и терпкими с заметными кислотность. Несмотря на новый источник, разнообразие французских вин (особенно из Бордо ) для английских любителей вина.[1]
В 1386 году португальцы и англичане подписали Виндзорский договор. Пакт о взаимной поддержке способствовал прочному дипломатическому союзу между двумя странами (и оставался действующим и применимым по состоянию на 2009 год).[1] В последующие столетия всякий раз, когда Англия вступала в конфликт с другими европейскими державами (в первую очередь с Францией), Португалия и ее многочисленные виноградники были там, чтобы заполнить пробел, вызванный нарушением торговли. Португальское вино также служило козырем в английской политике. В 1679 г. Английский парламент запретил весь импорт французского вина как средство ограничения тарифных доходов Карл II и принуждение его прийти в парламент и напрямую попросить у него средства. Чарльз и английские торговцы вином снова обратились к Португалии, резко увеличив импорт португальских вин с 427 г. чаны в 1678 г. до среднего уровня более 14000 тонн (примерно эквивалентно 16 млн литров или более 4 млн Галлоны США ) к 1685 году. Однако весьма вероятно, что не все эти импортные бочки были действительно португальскими винами, поскольку некоторые торговцы вином нашли свой путь к французскому вину. эмбарго отправляя свои товары в португальских винных бочках с поддельной документацией.[4]
Хотя английский винный рынок был прибыльным, отношения по сути монополистический с подавляющим большинством контроля в руках английских торговцев вином. У португальских производителей и производителей вина не было других возможностей для торговли с другими странами, и поэтому цены в значительной степени диктовались англичанами. Метеунский договор 1703 года еще больше повысил интерес англичан к португальским винам. Договор установил систему льготных тарифов на португальское вино за счет вин из других стран.[1] В нем указывается, что тарифы на португальские вина никогда не должны превышать двух третей от тарифов, взимаемых с французских вин. В то время сбор на французские вина был примерно равен £ 20 долларов за баррель, а сборы на португальские вина упали до 7 фунтов за баррель. К 1717 году португальские вина составляли более 66% всего вина, импортированного в Англию, в то время как импорт французских вин сократился до всего 4%.[4]
В этот период крепленые португальские вина, такие как портвейн и мадера, становились все популярнее на английском / британском рынке. В Атлантике контролируемый Португалией остров Мадейра была жизненно важной торговой остановкой для британских колоний в Новый мир и дальше. Процесс фортификация было обнаружено, что он улучшает вкус и стабильность вин в этих длительных морских путешествиях. Вино Мадейры стало особенно популярным в американских колониях, с устоявшимся рынком, который продолжал процветать даже после колоний. обрел независимость из Великобритании.[1]
Подъем порта
Из всех вин, наиболее тесно связанных с Португалией и наиболее отражающих огромное влияние британцев на португальскую винодельческую промышленность, именно портвейн. Так близки отношения, что винный писатель Карен МакНил отмечает: «Если Португалия - мать Порта, то Британия, безусловно, его отец».[6] Хотя существует множество теорий о происхождении крепленого вина, известного как портвейн, одна из самых распространенных - это то, что в 1678 году английские торговцы вином посетили монастырь в португальском городе Ламего расположен вдоль Река Дору. В поисках новых вин для отправки обратно в Англию купцы наткнулись на аббат в Ламего, который производил вино, с которым торговцы никогда раньше не сталкивались. Пока крепление вина веками были известны укрепляющие виноградный спирт обычно добавлялся после ферментация, когда вино уже было ферментировано сухой. Настоятель Ламего крепил вино в течение ферментация, которая убивала активные дрожжи ячеек и оставив вино с высоким уровнем остаточный сахар. Этот метод позволил получить очень крепкое алкогольное вино с заметным уровнем сладости, которое было очень успешным на английском винном рынке.[1]
В 1693 году во время очередного конфликта с французами король Вильгельм III Англии установили карательные уровни налогообложения на импорт французских вин. Этот очень высокий уровень налогообложения подтолкнул еще больше английских виноторговцев к Дору. Популярность портвейна, или «черного ремешка», как его иногда называли из-за его темного цвета и терпкости, продолжала расти, когда Война за испанское наследство по существу прекратил торговлю французским вином среди англичан. С ростом популярности также выросли винный обман и фальсификация. Менее скрупулезные производители были добавление сахара и бузина сок к вину для увеличения содержание алкоголя и более дешевое улучшение цвета.[1] Различные специи, такие как черный перец, корица и имбирь были добавлены, чтобы придать вину дополнительный аромат. Виноград, выращенный в других регионах Португалии и даже Испании, был доставлен грузовиками. Порту и Вила-Нова-де-Гайя быть искаженным как подлинный портвейн из Дору. По мере распространения новостей о скандале продажи и импорт портвейна в Англии резко упали. Импорт упал с 116 000 гектолитров (более 3 миллионов галлонов США) в 1728 году до 54 900 гектолитров (около 1,45 миллиона галлонов США) в 1756 году. Еще хуже для производителей порта было резкое падение цен.[4]
После скандала
Экономический кризис, а также растущие жалобы и недовольство британскими деловыми отношениями вызвали Маркиз Помбала в 1756 г., чтобы создать Винная компания Дору для регулирования торговли портвейном.[7] Одним из первых постановлений компании было определение винодельческого региона Дору как единственной зоны санкций, которая могла производить вино с этикеткой и продавать его как «портвейн». Эта декларация 1756 года сделала регион Дору одним из старейших в мире наименования.[1] Целью организации был надзор за производством портвейна на всех этапах виноделия из сбор урожая виноделию старение и наконец отгрузка. В дополнение к своей надзорной роли организация также стремилась устранить соблазн мошенничества, приказав вырвать все саженцы бузины в Дору.[4]
Усилия правительства Португалии и General Company помогли восстановить портовый рынок, и продажи быстро восстановились. В 1799 году англичанами было импортировано 44 миллиона литров (более 11,6 миллиона галлонов США) портвейна, что эквивалентно пяти литрам на каждого мужчину, женщину и ребенка в Англии. В этот период портвейн стал ассоциироваться с «напитком англичанина» с социальными клубами, рекламирующими членство «мужчин с тремя бутылками» или тех, кто мог выпить по крайней мере три бутылки портвейна за один присест. Среди известных людей, которые рекламировали это достижение, были Уильям Питт Младший и драматург Ричард Бринсли Шеридан.[4]
Портвейн был настолько тесно связан с англичанами, что в Наполеоновские войны Французские и испанские войска вторглись в Северную Португалию и Дору в попытке нанести ущерб британской торговле. Хотя сами виноградники понесли незначительный ущерб, два французских вторжения в Дору между 1807 и 1809 годами оказали разрушительное экономическое воздействие на виноделов Дору. Британские купцы из Порту бежали до прибытия французов, перекрывавших этот ценный экспортный рынок. Хотя иностранные войска сами обеспечивали некоторый местный рынок, чаще всего в подвалы совершали набеги, а не покупали. В 1808 году группа португальских солдат и земледельцев устроила серию партизанские атаки в Дору. Скрываясь среди высоких, террасный виноградники Дору, португальцы будут стрелять и атаковать французских солдат, расквартированных вдоль дорог, граничащих с рекой внизу. К 1809 году французские вторжения закончились, но продажи британского порта медленно возвращались. Несмотря на рост населения Великобритании в середине 19 века, продажи портвейна в основном сравнялись с итогами предыдущего столетия. Вероятной причиной было разнообразие британских вкусов, в том числе популярность чая, кофе, пива, шоколада и других крепленых вин, таких как шерри Из Испании.[8]
Рынки Нового Света
По мере того как британский рынок сокращался, португальские производители вина обратили свое внимание на Португальские колонии Западной Африки и Южной Америки. Желая защитить свои интересы, португальцы разработали монополистическую политику, которая практически запрещала их колониям импортировать вина из других стран или пытаться производить собственное вино. В Бразилия, богатый рынок Рио де Жанейро был отдан исключительно производителям Дору за счет других винодельческих регионов Португалии. Монополия контроля позволяла португальским торговцам вином устанавливать чрезмерно высокие цены на свои вина, часто в пять раз превышающие цены на вина в Великобритании или Португалии. Недовольство такими ограничениями способствовало растущему движению за Бразильская декларация независимости что в конечном итоге было достигнуто 7 сентября 1822 года. С потерей бразильского рынка и ограниченными рынками в Западной Африке португальские производители вин еще больше отступили к своему относительному изоляционизму, когда дело дошло до винного рынка. В то время как Великобритания по-прежнему оставалась сильным рынком, португальская винная промышленность вступила в период застоя, который в дальнейшем перемежался разорением филлоксера вошь.[8]
Эпидемия филлоксеры до середины 20 века
В конце 19 века эпидемия филлоксеры что опустошенные виноградники по всей Европе достигли Португалии с таким же опустошением. Только Рамиско виноградные лозы, посаженные в песчаной местности Colares избежал губительной вши.[3] Многие винодельческие регионы, особенно на юге, так и не восстановились и переключили свое внимание на другие сельскохозяйственные предприятия. Среди отраслей, которые пустили корни, были выращивание и сбор урожая. пробковый материал, при этом Португалия сегодня является крупнейшим производителем в мире. Те, кто все-таки пересадили, обратили свое внимание на высокоурожайный разновидности и Французские гибриды. Качество вина, произведенного из этого винограда, было относительно низким, и за пределами стабильного рынка портвейна португальская винная промышленность исчезла из поля зрения общественности.[1]
Начало 20-го века принесло Португалии период значительной политической и внутренней нестабильности, продолжавшийся до подъема Антониу де Оливейра Саласар как диктатор Estado Novo или Вторая Республика Португалия. Во время 40-летнего правления Салазара вся португальская винная промышленность была перестроена, начиная с основания винодельни. Хунта Насьональ до Виньюш (JNV) в 1937 году. JNV поощряла объединение мелких землевладельцев виноградников в кооперативных производителей вина. Хотя рост кооперативов привел к упорядочению и упорядоченности винодельческой промышленности Португалии, он также оказал негативное влияние на ограничение творчества и свободного предпринимательства. Когда кооперативы достигли почти абсолютной власти в нескольких винодельческих регионах, стандарты виноделия и гигиены некоторых из наиболее слабых кооперативов снизились, что поставило под сомнение репутацию всей португальской винодельческой промышленности. Единственным ярким пятном в этот период стал международный успех стиля массового производства сладких, слегка игристых напитков. розовое что вышло из Португалии. Следующий Вторая Мировая Война такие бренды, как Mateus и Lancer, с большим успехом продавали этот стиль вина в британских супермаркетах и по всему миру. За пределами портвейна эти вина также стали ассоциироваться с португальским вином.[1]
До наших дней
В конце 20-го века произошел еще один период внутренних потрясений с военным переворотом, известным как Гвоздика революции. В конце концов военное правление уступило место Переход Португалии к демократии что привело к вступлению Португалии в Европейский Союз в 1986 году. Вступление в ЕС оказало огромное влияние на португальскую винную промышленность. Чтобы соответствовать стандартам ЕС, многие монополистические законы страны, которые несправедливо приносили выгоду кооперативам, были отменены. Более мелкие производители и производители вина получили от ЕС субсидии и гранты на миллионы долларов на улучшение своих виноградников и винодельческих предприятий. Стабильность, принесенная демократией и Европейским союзом, также стимулировала приток иностранных инвестиций, которые привели к расширению и обновлению винодельческих технологий и ноу-хау в Португалии. Португальская система наименований Denominação de Origem Controlada (DOC) также был обновлен, чтобы соответствовать его Французский, Итальянский и испанский аналоги.[1]
Возникновение небольших бутик-виноделен или квинта произвела революцию в португальском виноделии. До этого некрепленные португальские вина характеризовались как «деревенские» и «окисленный ". Достижения в области более совершенных винодельческих технологий позволили производителям производить более чистые и мягкие вина, более приемлемые для международного винного рынка.[3] Хотя исторически португальская винная промышленность, казалось, была разделена на две части: производители, которые производили портвейн, и те, кто производил все остальное, различие между двумя сторонами отрасли теперь размыто. Многие производители портвейна в настоящее время производят сухие вина премиум-класса из винограда, выращенного в Дору, а производители в других регионах Португалии экспериментируют с изготовлением крепленых вин в стиле портвейна (хотя по закону его нельзя назвать портвейном).[6] В последнее время производители стали больше экспериментировать с обилием уникальных португальских сортов винограда, а также международные сорта. Вина из португальских регионов, таких как Дао, Винью Верде и Алентежу были экспортированы по всему миру и привлекли внимание со стороны винные критики.[1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 536–540 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ^ Девушка для гурманов "Вина Португалии " Gourmet Girl Magazine, дата обращения: 6 декабря 2009 г.
- ^ а б c А. Беспалов Полное руководство по вину, стр. 178–182 Penguin Books 1994 ISBN 0-451-18169-7
- ^ а б c d е ж грамм Р. Филлипс Краткая история вина, стр. 32, 66, 129–139, 187–198 Харпер Коллинз 2000 ISBN 0-06-621282-0
- ^ а б Пробки и вилки "Португальское вино " Доступ: 6 декабря 2009 г.
- ^ а б К. МакНил Библия вина, pp. 480–509 Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
- ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина, pp. 226–229, 325–328 Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ а б Р. Филлипс Краткая история вина, стр. 218–221, 260 и 303 Харпер Коллинз 2000 ISBN 0-06-621282-0