Гуанилат динатрия - Disodium guanylate

Гуанилат динатрия
Скелетная формула гуанилата динатрия
Шаровидная модель компонентных ионов гуанилата динатрия
Имена
Название ИЮПАК
динатрий [(2р,3S,4р,5р) -5- (2-амино-6-оксо-3ЧАС-пурин-9-ил) -3,4-дигидрокси-2-тетрагидрофуранил] метилфосфат[нужна цитата ]
Другие имена
5'-гуанилат натрия
динатрий 5'-гуанилат
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ЧЭБИ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.024.468 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE627 (усилитель вкуса)
UNII
Характеристики
C10ЧАС12N5Na2О8п
Молярная масса407.186 г · моль−1
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Гуанилат динатрия, также известный как 5'-гуанилат натрия и динатрий 5'-гуанилат, это естественный натрий соль из усиление вкуса нуклеотид гуанозинмонофосфат (GMP). Динатрий гуанилат представляет собой пищевая добавка с Номер E E627.[2] Обычно используется вместе с глютаминовая кислота.

Поскольку это довольно дорогая добавка, она не используется независимо от глютаминовая кислота; если гуанилат динатрия присутствует в списке ингредиентов, но глутаминовая кислота не присутствует, вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как переработанный соевый протеин сложный. Его часто добавляют в пищу вместе с динатрия инозинат; комбинация известна как динатрий 5'-рибонуклеотиды.

Гуанилат динатрия производится из сушеных морских водорослей и часто добавляется в лапша быстрого приготовления, картофельные чипсы и другие закуски несладкий рис, консервированные овощи, вылечил мясо, и упакованы суп.

Информация о питании

Динатрийгуанилат небезопасен для детей младше двенадцати недель, и, как правило, его следует избегать: астматики и люди с подагра, поскольку гуанилаты метаболизируются до пурины. Однако типичные количества, содержащиеся в пище, обычно слишком малы, чтобы вызывать серьезные побочные эффекты.[2] Поскольку его часто получают из рыбы,[2] веганы и вегетарианцы возможно, вы захотите этого избежать, если только продукт не помечен как веганский или вегетарианский. Такие этикетки требуют использования источников неживотного происхождения, таких как водоросли или дрожжи.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «SID 164216535 - PubChem». pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  2. ^ а б c E627: гуанилат натрия.