Глутамат натрия - Disodium glutamate

Глутамат натрия
Динатрий-глутамат-2D-скелет.png
Имена
Название ИЮПАК
Динатрий 2-аминопентандиоат
Другие имена
DSG
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ChemSpider
UNII
Характеристики
C5ЧАС7NNa2О4
Молярная масса191,09 г / моль
Внешностьбелый кристаллический порошок
Запахпрактически без запаха
Точка кипения 225 ° С (437 ° F, 498 К) (разлагается)
73,9 г / 100 мл (25 ° С)
Растворимостьумеренно растворим в алкоголь
Кислотность (пKа)6.8
Опасности
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
16600 мг.мг (крыса, перорально)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Глутамат натрия, сокращенно DSG, (Na2C5ЧАС7НЕТ4) это натрий соль из глютаминовая кислота. Он используется в качестве ароматизатора для придания умами вкус.

Формирование

Глутамат динатрия может производиться нейтрализация глутаминовая кислота с двумя молярные эквиваленты из едкий натр (NaOH).

Смотрите также