Кухня Аллентауна, штат Пенсильвания - Cuisine of Allentown, Pennsylvania
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
В кухня Аллентаун сильно зависит от разнообразия населения этого района и близости Аллентауна к Филадельфия и Нью-Йорк. Популярные продукты включают местный вариант сырный бифштекс, многие виды пиццы, вареники и мягкие крендели.
Еда
Давние кулинарные традиции Аллентауна основаны на региональном влиянии голландской и моравской культуры Пенсильвании, а также на традициях, принесенных иммигрантами, прибывшими в Вифлеемская сталь через позднюю эпоху промышленной революции. Более поздние иммигранты также внесли новое разнообразие в пищу.
Голландские продукты Пенсильвании очень популярны. Большинство посетителей в районе долины Лихай все еще демонстрируют сильное влияние Пенсильванских голландцев в своих меню. Scrapple это пудинг из свинина записки и кукурузная мука, подается нарезанным и жареным. Печеночный пудинг сделан из свинья печень и части головы, в основном останки животного. Зельц представляет собой части головы свиньи или теленка, превращенные в желатин и смешанные с овощами. Вариант - соус из свиных лапок, замаринованный уксусом. Чау-чау смесь маринованных овощей, превращенная в салат. Обычно он слаще, чем на юге. Ливан Болонья колбаса на вкус более дымная, чем другие. Коул Слоу обычно подается в качестве гарнира с бутербродами. Масло яблочное можно использовать для тостов или использовать в качестве ингредиента в другой пище. Shoofly pie это несколько сладкий пирог из патоки и сахара. Торты-воронки можно найти на ярмарках и фестивалях по всему региону. Fasnachts совершаются за день до начала Великого поста. Многие из этих угощений можно найти на фермерском рынке Аллентауна, в местных продуктовых магазинах и на местных мероприятиях, таких как ярмарки.
Славянские и другие иммигранты из Восточной Европы в конце 19 - начале 20 века принесли с собой многие из своих традиционных блюд. Например, вареники - это вареные, а позже жареные пельмени. Обычно они наполняются картофельным пюре, иногда сыром и другими ингредиентами. Традиционные вареники имеют гораздо более широкий выбор начинок, включая квашеную капусту и мясо; они часто доступны в виде деликатесов ручной работы на специализированных ярмарках, например, на церковных приходских ярмарках и в этнических клубах. Другие традиционные блюда, такие как халупки и гуляш, продолжают передаваться из поколения в поколение.
Еще один вклад славян в кулинарию - это разнообразная выпечка, в том числе праздничные деликатесы, такие как киффлес, колацки, ореховые рулеты и пасхальный хлеб, известный как пашка. Их можно найти на фермерском рынке Аллентауна, пекарне Egypt Star и пекарне Vallos на соседнем Фаунтин-Хилле, а также на многих церковных распродажах и фестивалях. Большинство этих взносов было принято большинством голландского населения Пенсильвании.
В то время как этнические группы, прибывшие столетие или более назад, оказывают сильное влияние на региональную кухню, недавно прибывшие этнические группы также имеют большое влияние на вкус Аллентауна. Многие латиноамериканцы открыли винные погреба, небольшие рынки или продуктовые магазины, специализирующиеся на латиноамериканской кухне и продуктах. Есть индийские, тайские, ближневосточные, греческие и японские рестораны и рынки, многие из которых расположены вдоль бульвара Гамильтон и улицы Макартур. Фермерский рынок Элиаса и Фермерский рынок Сэма обслуживают жителей Ближнего Востока, а также другие этнические общины в регионе.
Аллентаун известен слегка измененной версией сырного стейка Philly. Говяжьи чипсы, сыр и рулет похожи, но обычно они покрываются специальным соусом для сэндвичей со стейком, который представляет собой томатный соус, особенно кетчуп. В аллентаунских чизстейках часто используется сыр, проволоне или моцарелла, а не сыр Cheeze Wiz, который распространен в Филадельфии. Вместе с соусом в стандартную комплектацию входит лук, а по запросу часто добавляются соленые огурцы и острый перец. Zandy's Steak Shop, The Brass Rail, Stahley's и многие другие в Аллентауне подают этот сэндвич со стейком.
Мотыги популярны в этом районе из-за того, что они созданы в Филадельфии, и, как и сырный бифштекс, каждый ресторан хочет соревноваться за звание лучшего. Также как в Филадельфии, Wawa круглосуточные магазины распространены и популярны.
Горшок с перцем суп родом из Филадельфии, приготовленный из рубец, мясо, картофель и овощи.
Мягкий крендель появился во Франции 7-го века и был привезен в Пенсильванию голландцами из Пенсильвании в округе Ланкастер, штат Пенсильвания. Мягкие крендели продаются в разных местах и у продавцов по всему городу.
В долине Лихай можно найти специализированные магазины-производители мороженого, в том числе Nuts About Ice Cream в Вифлееме.
Сеть ресторанов быстрого питания - это Хот-доги Йокко. В Yocco's Hot Dogs есть хот-доги с любыми начинками, но они предлагают собственное творение. Традиционные хот-доги Йокко идут с луком, горчицей и фирменным семейным соусом чили. У Yocco's шесть заведений в районе Аллентауна.[1]
Yuengling, старейший пивоваренный завод страны, базируется в Поттсвилл, Пенсильвания. Их пиво очень популярно во всем регионе. В долине Лихай также расположено несколько ремесленных пивоварен, в том числе пивоваренный завод Аллентауна, пивоваренный завод на зеленом поле, Вифлеемский пивоваренный завод в Вифлееме и Пивоваренная компания Weyerbacher в Истон. В соседнем Эммаусе находится ресторан Shangy's, один из крупнейших дистрибьюторов пива в регионе.
Угощение сода производится в Аллентауне и продается в основном только в восточной Пенсильвании.
Только что родился кондитерская фабрика расположена в Вифлееме и является производителем Майк и Айк, Горячие тамалес, ZOURS, и Маршмеллоу выглядывает. У Josh Early Candies местного производства есть магазин на Линден-стрит в Вифлееме и магазин на Тилгман-стрит в Аллентауне.
Вино
В Lehigh Valley AVA официально назначенный Американский виноградник расположен в районе Аллентауна. Винодельческий регион включает 230 акров (93 га) виноградников и 9 виноделен. В среднем около 20 процентов вина Пенсильвании производится из винограда, выращенного в долине Лихай.
Смотрите также
Рекомендации
 Категория |