Готовим с шеф-поварами: Хозяин - Джулия Чайлд - Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child

Готовим с шеф-поварами был PBS телевидение кулинарное шоу это показало Юлия Чайлд в гостях у 16-летних повара в Соединенные Штаты. Эпизод, в котором Лидия Бастианич был номинирован на 1994 Премия Эмми. Среди других поваров, которых она посетила, Эмерил Лагассе, Жак Пепен, и Элис Уотерс. В шоу была представлена ​​одноименная книга-компаньон, изданная в 1993 г. (ISBN  0-679-74829-6). Повторы шоу, которое сейчас транслируется WUCF-TV.

Эпизоды

Нет в
серии		Нет в
время года		ЗаголовокДата выхода в эфир
11"Эмерил Лагассе"2 октября 1993 г. (1993-10-02)
В Новом Орлеане шеф-повар Эмерил Лагассе готовит этюфе из креветок, а также отваривать крабов и раков.
22"Мишель Ришар"9 октября 1993 г. (1993-10-09)
На своей домашней кухне в Лос-Анджелесе Мишель Ришар из ресторана Citrus готовит шоколадный торт и трюфели из горячего шоколада.
33"Патрик Кларк"16 октября 1993 г. (1993-10-16)
Кларк, который много лет руководил кухней в уважаемом отеле Hay-Adams в Вашингтоне, округ Колумбия, готовит рулет из обжаренного перца из лосося с соусом гаспачо и окуней в корке из хрена.
44"Лидия Бастианич"23 октября 1993 г. (1993-10-23)
На своей домашней кухне в Квинсе Лидия Бастианич - шеф-повар и совладелец Felidia в Нью-Йорке - готовит ризотто с лесными грибами и пасту орекьетте (маленькие ушки) с брокколи из рапса и сладкой колбасой.
55"Чарльз Палмер"30 октября 1993 г. (1993-10-30)
На своей домашней кухне шеф-повар из Нью-Йорка Чарльз Палмер делится своим опытом с дичью и готовит обжаренные перцем стейки из оленины с пино нуар и вяленой вишней, картофельные максимы с травами и теплый шоколадный торт с эстрагоном.
66"Эми Фергюсон"6 ноября 1993 г. (1993-11-06)
На своей домашней кухне на Гавайях Эми Фергюсон-Ота - первая женщина-шеф-повар в отеле Ritz-Carlton на Гавайях - готовит салат из зеленой папайи с тайским винегретом, обжаренное в воке оно (рыба), подаваемое с банановым карри, и банановый гарнир на пару.
77"Роберт Дель Гранде"13 ноября 1993 г. (1993-11-13)
Роберт Дель Гранде из Хьюстонского кафе Annie демонстрирует свою уникальную способность сочетать дополняющие друг друга вкусы, готовя морских гребешков с лесными грибами в зеленом соусе, со свежим кукурузным пудингом и филе говядины в специальном соусе пасилья чили.
88"Жан-Луи Палладин"20 ноября 1993 г. (1993-11-20)
Жан-Луи Палладин, который почти 20 лет руководил собственным рестораном в отеле Watergate, готовит фуа-гра (утиную печень) с вареными яблоками, жарит утиную грудку на открытом камине и обжаривает белые грибы.
99«Сьюзан Фенигер и Мэри Сью Милликен»27 ноября 1993 г. (1993-11-27)
Сьюзан Фенигер и Мэри Сью Милликен - повара знаменитого ресторана Border Grill в Лос-Анджелесе - готовят эклектичный выбор блюд, в том числе тайский салат из дыни, шпинат и карри из баклажанов и попкорн с карри.
1010"Жак Пепен"4 декабря 1993 г. (1993-12-04)
Жак Пепен, шеф-повар и коллега-преподаватель французской кухни, присоединяется к Джулии, чтобы приготовить суфле из омаров.
1111"Башня Иеремии"11 декабря 1993 г. (1993-12-11)
Шеф-повар и ресторатор Джереми Башня звезд в Сан-Франциско готовит на гриле молодого цыпленка, замаринованного в свежих травах, который подается с теплым овощным салатом; курица-пашот, фаршированная грибами и копченым беконом с ароматными овощами; и запеканка из жареного куриного салата с лимоном, розмарином и чесноком.
1212"Ян Бирнбаум и Лидия Бастианич"18 декабря 1993 г. (1993-12-18)
Ян Бирнбаум, владелец ресторана Catahoula в стиле каджунской кухни, готовит копченый лосось и омлет с икрой у себя дома в долине Напа. Затем Лидия Бастианич готовит пасту капеллини с морепродуктами и томатным соусом.
1313"Андре Солтнер"25 декабря 1993 г. (1993-12-25)
В течение 40 лет Андре Солтнер был у руля непревзойденного нью-йоркского ресторана Lutèce. В этом сегменте, записанном в 1993 году, он готовит тарт фламбе, эльзасское рагу из мяса и классический тарт с цитроном.
1414"Нэнси Сильвертон"1 января 1994 г. (1994-01-01)
Нэнси Сильвертон владеет и управляет пекарней La Brea Bakery, которая считается одной из самых инновационных пекарен в стране. На своей домашней кухне в Лос-Анджелесе она готовит закваску, из которой затем делают буханку деревенского хлеба, тесто для пиццы фоккация и оливковый хлеб.
1515"Жак Пепен"8 января 1994 г. (1994-01-08)
На домашней кухне в Коннектикуте Жак Пепен готовит тушеные сладкие лепешки в слоеном тесте с черным трюфелем и соусом Мадейра.
1616"Элис Уотерс"15 января 1994 г. (1994-01-15)
Уотерс, владелец и шеф-повар известного Chez Panisse в Беркли, Калифорния, готовит салат из бритого фенхеля, грибов и пармезана; зеленый оливковый тапенад; салат из свеклы, красного апельсина, грецкого ореха и рукколы; и закуска из прошутто с теплой, увядшей зеленью.

внешняя ссылка