Моллюск - Clam cake

Моллюск
Альтернативные названияОладьи из моллюсков
ТипМорепродукты
Место происхожденияСоединенные Штаты Соединенные Штаты
Регион или штатНовая Англия
Род-Айленд Род-Айленд

Торты из моллюсков (также известный как моллюск оладьи ) площадь Новая Англия еда, чаще всего встречающаяся в Род-Айленд хотя их также можно найти в Коннектикут, Мэн, и Массачусетс. Они шары потрепанный моллюски, жареные во фритюре.

Пирожные из моллюсков часто подают в выиграть точки питания или другие неформальные заведения, например пища которую едят руками, с едой, состоящей из нескольких пирожных, картофеля фри и капустного хлеба. Это часто подается вместе с похлебка из моллюсков. Пироги, как правило, едят сухими, обмакивая в суп из моллюсков, Соус тартар или же кетчуп.[1]

Оладьи из моллюсков[2] особенно популярны во время молчаливый сезон, когда моллюсков в изобилии, и частным лицам разрешено в течение ограниченных, определенных периодов выкапывать свои собственные моллюски, поэтому их нужно использовать быстро, чтобы они не портились.[3]

Хэнк Шоу описал их как "думаю, моллюск Beignet, или дырку от пончика. Только пикантный. Хрустящий, золотисто-коричневый снаружи, мягкий и легкий внутри. Пар поднимается от первого укуса. Вас окружает малейший аромат рассола. Крошечные кусочки моллюска прижимаются к складкам подушки, предлагая удивительные кусочки жевательной мясистости, когда вы поглощаете одну из этих маленьких красот за другой ".[4]

Подготовка

Каждый торт из моллюсков - это сильно прожаренный шарообразная смесь, содержащая измельченные моллюск (обычно Quahog ) в сочетании с различными другими ингредиентами, чтобы придать ему твердость, щенок -подобная консистенция после жарки.[5] В тесто из муки, молока, сок моллюска, яйца и разрыхлитель, обычно разрыхлитель. Некоторые рецепты могут включать кукурузную муку.[6]

История

Местная легенда гласит, что пирожные из моллюсков впервые подали в Тети Кэрри, ресторан морепродуктов в Наррагансетт, Род-Айленд в 1920 году. Согласно этой легенде, Кэрри Купер изобрела пирожные из моллюсков, добавив в нее свежих моллюсков. кукурузные оладьи рецепт, таким образом изобретая оладьи из моллюсков.[7] Рецепты торта из моллюсков на самом деле такие же старые, как 19 век, и являются одним из основных продуктов Банковский кризис Род-Айленда кухня.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тремейн, Джули. "Это страна моллюсков". SO Род-Айленд. Получено 1 февраля 2014.
  2. ^ Мэри. "Оладьи из моллюсков". Один идеальный укус. Получено 1 февраля 2014.
  3. ^ Раппепорт, Лори. «Раскопки моллюсков в Новой Англии». Demand Media. Local.com. Архивировано из оригинал 3 февраля 2014 г.. Получено 1 февраля 2014.
  4. ^ Шоу, Хэнк. "Остров блоков моллюсков". Охотник, Углер, Садовник, Повар. Получено 1 февраля 2014.
  5. ^ «Род-айлендские моллюски - да, хрустящие пончики с моллюсками - идеальный вкус лета». Saveur. Получено 2020-07-24.
  6. ^ "Торты с моллюсками в стиле Роди". тимьян. Получено 2020-07-24.
  7. ^ «Призрачный гурман: торты тети Кэрри с моллюсками в Наррагансетте, Род-Айленд». CBS Boston. 2014-07-22. Получено 2020-07-24.
  8. ^ «Встречайте торт с моллюском». Национальная география. 2016-08-17. Получено 2020-07-24.

внешняя ссылка