Жевание - Chewing

"Chew" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Жуй (значения).
Обезьяна использует жевание для обработки жесткой растительной массы

Жевание или же жевание это процесс, посредством которого еда является раздавлен и измельчен к зубы. Это первый шаг пищеварение, и это увеличивает площадь поверхности продуктов, что позволяет более эффективно ферменты. Во время процесса жевания блюдо размещается щека и язык между зубами для шлифования. В жевательные мышцы переместить челюсти приводить зубы в прерывистый контакт, многократно окклюзия и открытие. По мере продолжения жевания пища становится мягче и теплее, а ферменты слюны начинают разрушаться. углеводы в еде. После пережевывания пища (теперь называемая болюс ) проглочен. Он входит в пищевод и через перистальтика переходит в желудок, где происходит следующий этап пищеварения.[1]

Премастикация иногда проводится родителями-людьми для младенцев, которые не могут сделать это сами. Пища пережевывается во рту родителя в виде болюса, а затем передается младенцу для употребления.[2] (У некоторых других животных также есть премастикация.)

Крупный рогатый скот и некоторые другие животные, называемые жвачные животные, пережевывайте пищу более одного раза, чтобы извлечь больше питательных веществ. После первого жевания эта еда называется жвачка.

Жевательная моторная программа

А буйвол жевательная жвачка

Жевание - это прежде всего бессознательное (полуавтономный ) действовать, но может быть опосредовано более высоким сознательным вкладом. Моторная программа для жевания - это гипотетическая функция центральной нервной системы, с помощью которой создаются и контролируются сложные паттерны, управляющие жеванием.

Считается, что обратная связь от проприоцептивный нервы в зубах и височно-нижнечелюстных суставах управляют созданием нервных путей, которые, в свою очередь, определяют продолжительность и силу активации отдельных мышц (и в некоторых случаях групп мышечных волокон, таких как жевательные и височные мышцы).

Эта моторная программа постоянно адаптируется к изменениям в типе пищи или прикуса.[3] Эта адаптация - приобретенный навык, который иногда может потребовать повторного обучения, чтобы адаптироваться к потере зубов или к стоматологическим приспособлениям, таким как зубные протезы.

Считается, что сознательное посредничество важно для ограничения парафункциональные привычки как правило, моторная программа может быть чрезмерно задействована во время сна и во время стресса. Также предполагается, что чрезмерное воздействие на двигательную программу миофасциальной боли или окклюзионного дисбаланса может способствовать парафункциональные привычки.

Мышцы

Основная статья: Жевательные мышцы

Питание и здоровье

Исследование показало, что неразжеванный мясо и овощи не переваривались, а жир, сыр, рыбы, яйца, и зерна разжевывать не нужно.[нужна цитата ].

Жевание стимулирует слюна производство и увеличивает сенсорное восприятие съедаемой пищи, контролируя, когда еда проглатывается.[4] Избегать жевания по своему выбору или по медицинским причинам, как потеря зуба, известен как мягкая диета. Такая диета может привести к неадекватному питанию из-за сокращения потребления фруктов и овощей.[5]

Жевание также стимулирует гиппокамп и необходимо для поддержания его нормальной функции.[6]

У других животных

Жевание в значительной степени является адаптацией для млекопитающее травоядный. Хищники обычно жевать очень мало или глотать пищу целиком или кусками.[7] Этот акт глотания пищи (или лекарств), не разжевывая, вдохновил англичан. идиома "завалить его".

Орнитоподы, группа динозавры в том числе Гадрозавриды («утиные клювы»), развитые зубы, аналогичные млекопитающим коренные зубы и резцы вовремя Меловой период; Эти продвинутые, похожие на коровы зубы, позволяли существам получать больше питательных веществ от суровой растительной жизни. Это могло дать им преимущество, необходимое для конкуренции с грозными зауроподы, которые зависели от своих массивных желудочно-кишечных трактов, чтобы переваривать пищу, не измельчая ее,[8] в своих экологических нишах. В конце концов они стали одними из самых успешных животных на планете, пока Меловое – палеогеновое вымирание стер их.

В технике

Мастикатор на Zaca Fire

Процесс жевания по аналогии был применен к машинам. В Лесная служба США использует машину под названием мастикатор (также называемый лесохозяйственная мульчирующая машина ) «прогрызть» щетку и древесину, чтобы очистить линии огня в преддверии пожара.[9]

А соковыжималка холодного отжима использует процесс жевания для извлечения сока из фруктов и овощей без потери кислорода или термочувствительных питательных веществ, так как при этом возникает меньшее трение.[10]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Схватка, жевание и глотание».
  2. ^ Холмс, Венди (2007), «Влияние на питание матери и ребенка в высокогорьях северной Лаосской Народно-Демократической Республики», Азия Пак Дж Клин Нутр, 16 (3): 537–545, PMID  17704036
  3. ^ Пейрон, Мари-Аньес; Оливье Блан; Джеймс П. Лунд; Ален Вода (2004-03-09). «Влияние возраста на приспособляемость человеческого жевания». Журнал нейрофизиологии. 92 (2): 773–779. Дои:10.1152 / ян.01122.2003. PMID  15277595. Получено 2008-07-02.
  4. ^ Пейрон, Мари-Аньес; Герчинский, Изабель; Хартманн, Кристоф; Лорет, Кристель; Дардевет, Доминик; Мартин, Натали; Вода, Ален (27 июня 2011 г.). «Роль физических свойств болюса как сенсорных входов в триггере глотания». PLOS ONE. 6 (6): e21167. Bibcode:2011PLoSO ... 621167P. Дои:10.1371 / journal.pone.0021167. ISSN  1932-6203. ЧВК  3124480. PMID  21738616. Получено 23 марта 2017.
  5. ^ Н'Гом, Папа Ибрахима; Вода, Ален (июнь 2002 г.). «Влияние нарушения жевания на питание». Журнал ортопедической стоматологии. 87 (6): 667–673. Дои:10.1067 / мпр.2002.123229. PMID  12131890.
  6. ^ Чен, Хуаюэ; Иинума, Мицуо; Онозука, Минору; Кубо, Кин-Я (9 июня 2015 г.). «Жевание поддерживает когнитивные функции, зависящие от гиппокампа». Международный журнал медицинских наук. 12 (6): 502–509. Дои:10.7150 / ijms.11911. ISSN  1449-1907. ЧВК  4466515. PMID  26078711.
  7. ^ Hiiemae, K.M .; Кромптон, А. (1985). «Пережевывание, транспортировка пищи и глотание». Функциональная морфология позвоночных.
  8. ^ Сандерс, П. Мартин; Клаус, Маркус (10 октября 2008 г.). «Зауроподный гигантизм». Наука. 322 (5899): 200–201. Дои:10.1126 / наука.1160904. PMID  18845734. S2CID  206514245.
  9. ^ Мастикатор показан и описан на сайте Intergency Inciweb.org[постоянная мертвая ссылка ]
  10. ^ Мэдисон. «10 лучших соковыжималок холодного отжима (медленная соковыжималка) 2020 - обзоры и руководство по покупке». Посуда. Получено 2020-03-20.

внешняя ссылка