Вултонский пирог - Woolton pie

Вултонский пирог, сначала известный как Пирог лорда вултона,[1] овощная выпечка, широко поданная в Британия в Вторая мировая война когда нормирование и дефицит затрудняли приготовление других блюд. Он был создан в Савой Отель в Лондоне его тогдашним мэтром шеф-поваром Фрэнсисом Латри.[2] Это был один из множества рецептов, рекомендованных британской публике Министерство Продовольствия во время Второй мировой войны, чтобы поддерживать полноценный рацион, несмотря на нехватку и нормирование многих видов пищи, особенно мяса.[3] Он был назван в честь Фредерик Маркиз, первый лорд Вултон (1883–1964), который популяризировал рецепт после того, как стал министром продовольствия в 1940 году.

Рецепт приготовления

Вултонский пирог

Рецепт включал нарезку кубиками и приготовление картофеля (или пастернака), цветной капусты, моркови и, возможно, репы. По возможности добавляли другие овощи. Овсяные хлопья и мелко нарезанные лук были добавлены в загустевшую овощную воду, которой поливали сами овощи. Блюдо было посыпано картофельным тестом и натерто. сыр и подается с овощным соусом. Состав начинки для пирога можно легко изменить, включив в нее сезонные овощи.[4]

Прием

Британский министр продовольствия между апрелем 1940 и 11 ноября 1943 года лорд Вултон принимает чашку чая из мобильной столовой.

Люди понимали, что мяса очень мало, но это еще не преодолело традиции мясных пирогов. Вултонский пирог, в котором совсем не было мяса, не всегда был хорошо принят. Передовая статья в Времена прокомментировал:[5]

Когда пирог Вултона насиловали на несколько неохотных столах, лорд Вултон оказал ценную услугу, засняв перед камерой фонарика на общественных обедах, пока ел, со всеми признаками удовольствия, блюдо, названное в его честь.

Профессор Джон Фуллер отметил, что пирог Woolton и подобные блюда строгой экономии во время войны «были забыты как можно быстрее, когда условия вернулись к нормальным».[6] (Одно заметное исключение из этого шаблона - морковный торт который, хотя и не был изобретен во время войны, был популяризирован в Соединенном Королевстве в тот период, потому что он использовал широко доступные корнеплоды вместо некоторых дефицитных муки, жира и сахара, обнаруженных в других пирожных.)[7]

Публикация

Рецепт пирога Woolton был опубликован несколько раз после войны, особенно в коллекциях по случаю знаменательных юбилеев, например Маргарита Паттен s (1985) Мы будем есть снова, посвященный 40-летию окончания войны в Европе.

Смотрите также

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ "Пирог Лорда Вултона: Официальный рецепт", Времена, Лондон, 26 апреля 1941 г., стр. 2.
  2. ^ "Создатель пирога Woolton умер", Времена, Лондон, 17 августа 1966 г., стр. 1.
  3. ^ Фассел (1989), п. 202
  4. ^ Меган Уэстли (2013). Жизнь в тылу. Эмберли Паблишинг Лимитед. п. 127. ISBN  9781445635415. Получено 29 июн 2018.
  5. ^ "Унция практики", Времена, Лондон, 23 сентября 1944 г., стр. 5.
  6. ^ "Овощи не по душе", Времена, Лондон, 7 января 1970 г., стр. 4.
  7. ^ Пол Барфут. «Растрескивание морковного торта: краткая история и надежный рецепт победы с морковным пирогом». BBC Образ жизни. Архивировано из оригинал 18 июня 2011 г.. Получено 3 февраля 2017.

Библиография

  • Фасселл, Пол (1989), Военное время: понимание и поведение во Второй мировой войне, Издательство Оксфордского университета, ISBN  978-0-19-976331-3

дальнейшее чтение

  • Ситуэлл, Уильям (2016). Яйца или анархия? Замечательная история человека, которому поставлена ​​задача невозможного: накормить нацию в состоянии войны. Лондон: Саймон и Шустер. ISBN  978-1-4711-5105-7.

внешняя ссылка