Devizes пирог - Devizes pie

Devizes пирог
ТипПирог
Место происхожденияобъединенное Королевство
Регион или штатDevizes
Изобрел15 век
Основные ингредиентыСубпродукты, паста из порошка

Devizes Pie блюдо, тесно связанное с городом Devizes, Уилтшир, Англия. Это пирог, состоящий из субпродукты в пределах паста huff кожух. Считалось, что он возник в 15 веке, но несколько раз выходил из моды. Впервые он был открыт заново в 1950-х и 60-х годах, а затем снова в 2006 году. В некоторых современных рецептах большая часть субпродуктов была заменена другими белками.

История

Пирог Девизес, вероятно, созданный в 15 веке, состоит из субпродукты, например, голова теленка,[1] приготовленный в жестком паста huff. Он связан с городом Devizes, Уилтшир. Детали блюда предположительно были утеряны в течение нескольких поколений, хотя оно фигурирует в книге рецептов 1830 года.[2]- до тех пор, пока рецепт не был открыт в 1960-х годах, и затем блюдо несколько лет подавалось в отеле Bear в Девайзес. После того, как снова вышел из моды, он был возрожден в 2006 году в рамках фестиваля еды и напитков Devizes. В 2009 году было заявлено, что он облегчает симптомы синдром раздраженного кишечника из-за большого количества нуклеотиды в субпродуктах.[3]

Рецепт опубликован в Времена в 1956 году в качестве основных ингредиентов указали тонкие ломтики отварной головы теленка с нарезанными полосками мозги и язык, а также ломтики холодного бекона и баранины и яйца вкрутую.[4] Более поздние рецепты ограничивают субпродукты языком, а другие белки заменяют тушеной бараниной, нежирной телятиной, нарезанной ветчиной и беконом.[5] Блюдо было представлено Терри Воган во время его телесериала Великая британская гастрономическая поездка в 2015 году, когда он попробовал его в Black Swan в Devizes.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Швабе, Кальвин В. (1995). Бесподобная кухня. Университет Вирджинии Пресс. п. 18.
  2. ^ Миссис Далгэрнс (1830 г.). Кулинарная практика: адаптирована к повседневной жизни. Р. Каделл. п.247. изобретает пирог.
  3. ^ «Рецепт Old Devizes борется с новой болезнью». The Wiltshire Gazette and Herald. 10 апреля 2009 г.. Получено 3 сентября 2016.
  4. ^ "Хафф-паста". Старый гурман. Получено 3 сентября 2016. (цитируя Времена, 19 ноября 1956 г.)
  5. ^ "Знакомьтесь, Алекс О'Доннелл". BBC Radio Уилтшир. Получено 3 сентября 2016.
  6. ^ Мур, Джоанн (13 марта 2015 г.). «Пирог в меню для Wogan in Devizes». The Wiltshire Gazette and Herald. Получено 3 сентября 2016.