Том Керридж - Tom Kerridge

Том Керридж
Родившийся
Томас Керридж

(1973-07-27) 27 июля 1973 г. (47 лет)
Солсбери, Англия[1]
Супруг (а)Бет Каллен-Керридж
Дети1
Кулинарная карьера
Стиль приготовления
Интернет сайтwww.tomkerridge.com Отредактируйте это в Викиданных

Томас Керридж (родился 27 июля 1973 г.) - англичанка Отмеченный звездой Мишлен повар который работал в основном в Соединенном Королевстве. Первоначально появившись в нескольких небольших телевизионных ролях в детстве актером, он решил поступить в кулинарную школу в возрасте 18 лет. С тех пор он работал во множестве британских ресторанов, включая удостоенные звезды Мишлен Rhodes in the Square и Adlards.

С его женой Бет Каллен-Керридж, он открыл паб, Рука и цветы в 2005 году и уже через год получил свою первую звезду Мишлен. В списке 2012 года он получил вторую звезду Мишлен, впервые в истории паба. Затем Том открыл второй паб в Марлоу, The Coach, который также получил звезду Мишлен. Совсем недавно Том открыл The Butcher’s Tap (мясные лавки и паб под одной крышей) и открыл свой первый лондонский ресторан в 2018 году в Отель Corinthia Лондон.[2]

Как повар он появлялся на Великолепное британское меню, Шеф-повар и Субботняя кухня и совсем недавно выступил перед собственной серией Как похудеть навсегда и Вершина магазина, как для BBC.

Керридж представил Bake Off: Crème de la Crème (2016) и в настоящее время представляет Еда и напитки (2015 – настоящее время), как для Би-би-си два.

Ранние годы

Керридж, родители которого развелись, когда ему было одиннадцать, был старшим из двух братьев. Его мать работала на нескольких работах, переезжая теперь неполной семье в несколько жилых кварталов в Глостершир.[3] Он учился в средней школе Сентбриджа в Глостер,[4] и начал готовить для себя и своего младшего брата после школы, пока его мать была на работе.[5] Керриджу нравилось кататься на велосипеде и посещать Westonbirt Arboretum.[3]

Он посещал молодежный театр в течение трех недель, когда его заметили и сыграли в рождественском выпуске 1991 года. BBC1 Телевизионное шоу Мисс Марпл: Они делают это с зеркалами. Затем последовал ряд других небольших телевизионных ролей, но в возрасте восемнадцати лет он решил продолжить свою любовь к кулинарии вместо актерской карьеры.[5] Керридж найден Марко Пьер Уайт с Белая жара поваренная книга вдохновляет, и заявляет, что она побудила его продолжить карьеру шеф-повара, посетив колледж общественного питания в Cheltenham.[4][6]

Карьера

Его первая роль на профессиональной кухне была комиссионер в Calcot Manor в Тетбери в 1991 году. Том перешел на работу к известному шеф-повару Филиппу Бриттену в отель Capital, Knightsbridge. Затем последовали три года в ресторане Stephen Bull в Мэрилебон.[7] Он ходил по нескольким ресторанам как шеф-повар прежде чем присоединиться к Родосу на площади как су шеф под Гэри Родс в 1999 году.[8]

Еще два года он проработал су-шефом в Odettes В Лондоне. В 2001 году он стал шеф-повар впервые, в Столовая Беллами, а затем в Великие Фостеры в Суррей. Керридж сказал: «Мы готовили фантастическую еду, но это было огромное давление. Я буду там в 7:20 утра и уезжаю в 1 час следующего утра, шесть дней в неделю. я никогда не видел дневного света. Я делал это в течение трех с половиной лет, и мне это понравилось! Все в нем наполнено; и вам должно это нравиться. Шумиха от завершения службы и поздней ночи невероятна ».[9]

Он вернулся в Лондон, чтобы стать старшим су-шефом в Месье Макс до 2003 года, до переезда в Адлардс в Норвич снова как шеф-повар. В 2005 году открыл собственное гастропаб,[10] называется Рука и цветы, который получил Звезда Мишлен в 2006 году.[8] The Hand & Flowers получил вторую звезду Мишлен в списке 2012 года,[11] становится первым пабом, удостоенным двух звезд Мишлен.[12]

Керридж описывает себя как «парень не из звезд Мишлен», что повлияло на его выбор открыть свой гастропаб. Его фирменное блюдо - это его взгляд на жаркое из свиней включая приготовление пищи свиная грудинка в водяная баня, который затем заворачивают в кожу и жарят. Это сопровождается чучелом свиной рысак.[10]

Керридж появилась на телевидении в пятом и шестом сериале Великолепное британское меню, подача основных блюд на заключительный банкет в обоих случаях,[13] и впоследствии появлялся в качестве судьи программы каждый год после соревнований[14] а также появлялся на Субботняя кухня.[15]

В феврале 2013 года он появился в качестве приглашенного шеф-повара на BBC программа Еда и напитки. Позже он стал соведущим шоу в 2015 году.

В 2013 году представил собственный Би-би-си два продовольственная программа Хорошая еда в пабе Тома Керриджа а весной 2014 года он провел Весенняя кухня с Томом Керриджем, который транслировался в дневном телеканале BBC One. В сентябре 2013 года Керридж был удостоен желанной награды AA Chefs 'Chef of the Year Award на церемонии AA Hospitality Awards в Лондон Отель Хилтон.[16]

В январе 2014 года гастропаб Керриджа The Hand and Flowers был назван лучшим гастропабом Великобритании третий год подряд на церемонии вручения награды Budweiser Budvar Top 50 Gastropubs Awards.[17]

В сентябре 2014 г. победил шеф-повар Керридж. GQ "Шеф-повар года" на церемонии вручения награды GQ Men Of The Year, проводимой в Королевский оперный театр в Лондоне Ковент-Гарден.[18][19]

В 2016 году Керридж представил Bake Off: Crème de la Crème за Би-би-си два.[20] Его заменил Ангус Дейтон для второй серии в 2017 году.

Керридж со-представила 2016 Би-би-си два серии Продовольственные сыщики с Шон Флетчер и Алиса Робертс.[21] В 2017 году он представил Лучшие британские блюда на вынос с Черри Хили на Би-би-си два. В 2017 году представил Том Керридж: похудеть навсегда за Би-би-си два.[22]

В 2017 году Керридж запустил Pub in the Park в Марлоу и продолжил фестиваль в 2018 году в Марлоу, Бате, Танбридж-Уэллсе и Натсфорде.

В 2017 году Керридж получил награду Chef Award на Catey Awards.[23] Награды Catey Awards представляют выдающихся людей и инновационные бренды из отелей, ресторанов, предприятий общественного питания, пабов и баров.

2 октября 2017 г. Марлоу паб, Тренер был удостоен первой звезды Мишлен на престижном Гид Мишлен Великобритания и Ирландия 2018.[24]

Керридж также запустил собственный ресторанный бизнес LUSH by The Hand and Flowers, который был запущен в апреле 2018 года.[25]

В сентябре 2018 года открылся первый в Лондоне ресторан Kerridge под названием Бар и гриль Kerridge’s, на Гостиница Коринтия в Вестминстер. Шеф-поваром был Ник Бердшоу, который ранее работал с Керридж в Рука и цветы и Тренер.[26]

В январе 2019 года он представил кулинарную программу BBC Two под названием Новое начало Тома Керриджа.[27]

19 сентября 2019 года в серии из 10 частей шеф-повара под названием Американский пир Тома Керриджа, премьера состоялась Продовольственная сеть Великобритания. В сериале Керридж отправляется в кулинарное путешествие по Америка, от Северное побережье Калифорнии к Флорида-Кис.[28]

8 января 2020 года вышел первый эпизод нового 6-серийного сериала Керриджа. Худей и поправляйся с Томом Керриджем был показан на BBC2.[29] К серии была выпущена книга в твердом переплете с таким же названием.[30]

15 ноября 2019 года открылся последний ресторан Керриджа под названием The Bull & Bear по адресу: Манчестер Гостиница "Фондовая биржа", которая принадлежит бывшим футболистам. Гэри Невилл и Райан Гиггз вместе с владельцем гостиницы Уинстоном Захрой.[31][32]

30 июля 2020 года новый 12-серийный сериал Керридж под названием Барбекю Тома Керриджа Премьера состоялась Продовольственная сеть Великобритания.[33]

Полемика

7 ноября 2012 года Керридж был среди поваров, присоединившихся к кибер-издевательства клиента своему партнеру Клод Бози ресторан Гибискус. Джеймс Ишервуд написал в своем блоге «Обедаем с Джеймсом», что ему не понравилось его закуска, ведущий Бози и шеф-повар со звездой Мишлен. Сб. словесно оскорбить его в Твиттере.[34][35][36]

Личная жизнь

Керридж не часто готовит дома и утверждает, что его духовка - наименее используемый прибор в его доме.[37]

Он является обладателем абонемента Футбольный клуб "Марлоу"[38]

Керридж замужем за скульптором Бет Каллен-Керридж. Он сказал автору Пол Стеннинг: «Мои отношения с Бет фантастические, но в первый год нашей совместной жизни и работы она бросила меня трижды! Это было не то, к чему она привыкла, и за каждый пенни, которым вы оба владеете, нужно инвестировать в бизнес, и для этого быть практически всем, что вы делаете со своим временем, сложно. У нас было все в нашей жизни в одной комнате, и все это было не только в том месте, где мы работали, где я работал по 90 часов в неделю. Это становится огромным давит на ваши отношения, но это также укрепляет их и делает их очень сильными. Мы через многое прошли вместе ».[39]

21 декабря 2015 года жена Керридж, Бет, родила первого ребенка, мальчика, которого они назвали Эйси.[40]

После 40 лет и веса 30 стоунов (190,5 кг) Керридж сумел сбросить 12 стоун (76,2 кг) за пять лет благодаря сочетанию плавание, отказ от алкоголя, сокращение углеводов и употребление дофамин диета (тип диеты, повышающий уровень так называемого «гормона счастья», чтобы было легче придерживаться диеты).[41]

Том Керридж был великим человеком, стоящим за Ramp Recordings, PTN и Brainmath, который предоставляет дома широкому кругу артистов от Zomby до FaltyDL через P.U.D.G.E. и короткие материалы

Рестораны, принадлежащие или управляемые Томом Керриджем

Англия

РесторанМесто расположенияРейтингДата открытияДата закрытияСсылка
Рука и цветыМарлоу, Бакингемшир2 Michelin starsФевраль 2005 г.-[42][43]
ТренерМарлоу, Бакингемшир1 Michelin star1 декабря 2015 г.-[44][45]
Кран мясникаМарлоу, Бакингемшир17 ноября 2017 г.-[46]
Бар и гриль Kerridge’sОтель Corinthia Лондон, Вестминстер, Лондон10 сентября 2018 г.-[47][48]
Бык и МедведьГостиница Фондовая Биржа, Манчестер15 ноября 2019 г.-[49]

Фильмография

ГодТелесериалРольПримечанияСсылка
2010 & 2011Великолепное британское менюКонкурсант2 серии[50]
2013Хорошая еда в пабе Тома КерриджаХозяин6 серий[51]
2014Весенняя кухня с Томом КерриджемХозяин14 серий[52]
Лучшие блюда Тома КерриджаХозяин6 серий[53]
2016Продовольственные сыщикиСоведущийСерия 1; 6 серий[54]
Bake Off Creme de la CremeХозяинСерия 1; 8 серий[55]
2018Том Керридж: похудеть навсегдаХозяин6 серий[56]
Вершина магазина с Томом КерриджемХозяинСерия 1; 8 серий[57]
2019Американский пир Тома КерриджаХозяин10 серий[58]
Новое начало Тома КерриджаХозяин6 серий[59]
2020Худей и поправляйся с Томом КерриджемХозяин6 серий[60]
Барбекю Тома КерриджаХозяин12 серий[61]
Спасение британских пабов с Томом КерриджемХозяин4 серии[62]

Книги

  • Хорошая еда в пабе Тома Керриджа (17 декабря 2013 г.) ISBN  9781472903532
  • Лучшие блюда Тома Керриджа (23 октября 2014 г.) ISBN  9781472909411
  • Стол Тома: Мои любимые рецепты на каждый день (3 декабря 2015 г.) ISBN  9781472909435
  • Дофаминовая диета Тома Керриджа (14 марта 2017 г.) ISBN  9781472935410
  • Худейте навсегда (19 марта 2019 г.) ISBN  9781472949295
  • Похудеть и поправиться (14 января 2020 г.) ISBN  9781472962829
  • Поваренная книга Hand & Flowers (12 января 2021 г.) ISBN  9781472935397

Рекомендации

  1. ^ "Том Керридж - Рожденный и выросший в Солсбери". mywiltshire.co.uk.
  2. ^ «Бар и гриль Керриджа». Получено 10 января 2019.
  3. ^ а б Керридж, Том (5 февраля 2012 г.). «Пища души: Том Керридж вспоминает жаркое из своего детства». Дейли Телеграф. Лондон. Получено 5 февраля 2012.
  4. ^ а б «Две звезды Мишлен за старикашку из Глостера». Это Глостершир. 8 октября 2011. Архивировано с оригинал 9 октября 2011 г.. Получено 6 февраля 2012.
  5. ^ а б Паунолл, Эльфреда (7 октября 2010 г.). «Парская кухня: вкусные рецепты от Тома Керриджа». Дейли Телеграф. Лондон. Получено 6 февраля 2012.
  6. ^ «Моя жизнь в еде: Том Керридж». Независимый. Лондон. 6 января 2012 г.. Получено 5 февраля 2012.
  7. ^ "Cateys 2017: Премия шеф-повара, Том Керридж". Получено 16 августа 2020.
  8. ^ а б "Том Керридж, эсквайр". Debretts. Получено 5 февраля 2012.
  9. ^ Стеннинг, Пол (24 ноября 2013 г.). Успех - от тех, кто добился этого. Стр.81. В летных книгах. ISBN  978-1628475869.
  10. ^ а б Энглхарт, Кэти (30 июля 2011 г.). "FT Foodies: Том Керридж". Financial Times. Получено 6 февраля 2012.
  11. ^ Роджерс, Саймон (7 октября 2011 г.). «Звезды Мишлен 2012: полный список ресторанов». Хранитель. Лондон. Получено 5 февраля 2012.
  12. ^ Дэвис, Кэролайн (6 октября 2011 г.). «Hand & Flowers становится первым пабом, получившим две звезды Мишлен». Хранитель. Лондон. Получено 6 февраля 2012.
  13. ^ Стэмфорд, Джейсон (27 мая 2011 г.). «Великолепное британское меню: Том Керридж завершает состав финалистов». Кейтеринг поиск. Архивировано из оригинал 30 января 2012 г.. Получено 6 февраля 2012.
  14. ^ "Том Керридж - Hand & Flowers - Марлоу - гастропаб". Столовая для персонала.
  15. ^ «Рецепты из этого выпуска». Продовольственные программы BBC. Получено 6 февраля 2012.
  16. ^ «Премия AA Hospitality Awards 2013». Получено 16 августа 2020.
  17. ^ «Tom Kerridge's Hand & Flowers третий год подряд признан лучшим гастропабом Великобритании». Получено 1 сентября 2020.
  18. ^ «Шеф-повар: Том Керридж». Получено 16 августа 2020.
  19. ^ «Награды GQ Men Of The Year, как это случилось». Получено 16 августа 2020.
  20. ^ Тара Конлан. "BBC's Bake Off: Creme de la Creme: лучшие кондитеры поднимутся наверх". хранитель.
  21. ^ "BBC Two - Food Detectives". Получено 3 мая 2016.
  22. ^ "BBC - BBC Two заказывает серию низкокалорийной еды с Томом Керриджем - Медиацентр". www.bbc.co.uk. Получено 22 апреля 2018.
  23. ^ "Cateys 2017: Премия шеф-повара, Том Керридж". Получено 16 августа 2020.
  24. ^ "Тренер Тома Керриджа получает звезду Мишлен!". Получено 16 августа 2020.
  25. ^ «Поиск площадки | Агентство креативных коммуникаций». Верхний банан. Получено 21 апреля 2020.
  26. ^ «Том Керридж откроет ресторан Kerridge's Bar & Grill в отеле Corinthia Hotel London». Получено 16 августа 2020.
  27. ^ "BBC Two заказывает" Новое начало Тома Керриджа ". BBC Media Center. 18 июля 2018 г.. Получено 26 декабря 2018.
  28. ^ "Американский пир Тома Керриджа". Получено 15 августа 2020.
  29. ^ «Худей и поправляйся с Томом Керриджем». Получено 15 августа 2020.
  30. ^ Похудей и поправься: все рецепты из кулинарной серии Tom's BBC в твердом переплете. КАК В  1472962826.
  31. ^ «Бык и медведь» Тома Керриджа откроется 15 ноября ». Получено 3 сентября 2020.
  32. ^ "'Рецепты старого Тома, размеры порций нового Тома - «Бык и медведь», гостиница «Биржа», отзывы ». Получено 3 сентября 2020.
  33. ^ «TV Quickfire: Том Керридж рассказывает о барбекю в новом сериале Food Network». Получено 15 августа 2020.
  34. ^ Маккей, Люк (8 ноября 2012 г.). «Лучшие повара объединяются против отзыва блогера». Хранитель. Лондон.
  35. ^ Пек, Том (10 ноября 2012 г.). «Если не переносишь жару ... Повара точат ножи для незадачливого блогера». Независимый. Лондон.
  36. ^ «Ты говнюк, и это личное! Клод Бози запускает Twitter». Вечерний стандарт. 9 ноября 2012 г.. Получено 21 апреля 2020.
  37. ^ «Моя жизнь в еде: Том Керридж». Независимый. 6 января 2012 г.. Получено 21 апреля 2020.
  38. ^ Паунолл, Эльфреда (7 октября 2010 г.). «Парская кухня: вкусные рецепты от Тома Керриджа». Дейли Телеграф. ISSN  0307-1235. Получено 21 апреля 2020.
  39. ^ Стеннинг, Пол (24 ноября 2013 г.). Успех - от тех, кто добился этого. Стр.83. В летных книгах. ISBN  978-1628475869.
  40. ^ «Как его корни из Глостершира вдохновили лучшего шеф-повара Тома Керриджа». Получено 16 августа 2020.
  41. ^ «Снижение веса с помощью 12 камней Тома Керриджа: как знаменитый шеф-повар изменил свой рацион». Получено 16 августа 2020.
  42. ^ "Кейтеринг и хозяин гостиницы 100: Том Керридж, рука и цветы". Получено 2 сентября 2020.
  43. ^ «Рука и цветы». Получено 2 сентября 2020.
  44. ^ «Раскрыто меню запуска в пабе Tom Kerridge». Получено 2 сентября 2020.
  45. ^ "Тренер". Получено 2 сентября 2020.
  46. ^ "Мясной кран". Получено 2 сентября 2020.
  47. ^ «Chef Eats Out: Kerridge's Bar and Grill, 20 января 2020 года - забронируйте место!». Получено 2 сентября 2020.
  48. ^ "Коринтия Отель Лондон". Получено 5 сентября 2020.
  49. ^ «Том Керридж откроет в ноябре ресторан Manchester's Bull & Bear». Получено 5 сентября 2020.
  50. ^ «Это когда в Девон приедет лучший телешеф-повар Том Керридж». Получено 1 сентября 2020.
  51. ^ "Хорошая еда в пабе Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
  52. ^ "Весенняя кухня с Томом Керриджем". Получено 30 августа 2020.
  53. ^ "Лучшие блюда Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
  54. ^ "Продовольственные сыщики". Получено 2 сентября 2020.
  55. ^ "Bake Off Creme de la Creme". Получено 2 сентября 2020.
  56. ^ "Худей навсегда Том Керридж". Получено 30 августа 2020.
  57. ^ "Вершина магазина с Томом Керриджем". Получено 30 августа 2020.
  58. ^ "Американский пир Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
  59. ^ "Новое начало Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
  60. ^ «Худей и поправляйся с Томом Керриджем». Получено 1 сентября 2020.
  61. ^ "Барбекю Тома Керриджа". Получено 30 августа 2020.
  62. ^ «Том Керридж на миссии по спасению британского паба в новом сериале BBC2». Получено 23 октября 2020.

Внешние ссылки