Летний несладкий - Summer savory
| Летний несладкий | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Астериды |
| Заказ: | Lamiales |
| Семья: | Lamiaceae |
| Род: | Satureja |
| Разновидность: | S. hortensis |
| Биномиальное имя | |
| Satureja hortensis | |
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Ноябрь 2007 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Летний несладкий (Satureja hortensis) является одним из самых известных пикантный род. Это однолетнее растение, но в остальном он похож на многолетнее растение и его вкус. зимний чабер. Его используют чаще, чем зимний чабер, который имеет немного более горький вкус.
Этот трава Сиреневые трубчатые цветы, цветущие в северном полушарии с июля по сентябрь. Вырастают до 30-60 см в высоту и имеют очень тонкие бронзово-зеленые листья.
Летний чабер - традиционное популярное растение в Атлантическая Канада, где он используется таким же образом мудрец находится в другом месте. Это основной ароматизатор в заправке для многих птиц, смешанный со свиным фаршем и другими основными ингредиентами для создания густой заправки для мяса, известной как кретоннада (кретонада), который можно есть с индейкой, гусем и уткой. Его также используют для приготовления рагу, например, фрикот, и в мясных пирогах. Обычно он доступен круглый год в местных продуктовых магазинах в сушеном виде и используется в различных пропорциях, иногда добавляется в рецепты большими щедрыми ложками с горкой (например, в кретоннада), а иногда и более тонко (например, в бобах, к которым острый вкус имеет естественное сходство). Летний чабер - характерный ингредиент Прованские травы. Он также широко используется в качестве приправы для жареного мяса и барбекю, а также в тушеных блюдах и соусах.
Летние закуски предпочтительнее зимний чабер для использования в колбасах из-за более сладкого и нежного аромата. Он играет важную роль в Болгарская кухня, придавая сильный аромат разнообразным блюдам. В болгарском столе вместо соли и перца будут три приправы: соль, красный сладкий перец, и летний чабер. Когда они смешиваются, это называется Шарена Сол (шарена сол 'красочная соль').
Летний чабер, известный как кимбру, используется в Румынская кухня, особенно в сармейл (фаршированный капуста или же виноградный лист рулоны) и в мититеи (рулеты из фарша на гриле).
Завод называется Боненкраут в Немецкий, Bonenkruid в нидерландский язык, сарриетта в Французский, Santoreggia в Итальянский, Segurelha в португальский, Ajedrea на испанском, θρούμπι (Throúbi) в Греческий, cząber в Польский, чубрица (чубрица) в болгарский, кимбру в румынский, борсикафű в Венгерский, чубар (Чубар) в сербский, чабер (chaber) в украинец, и жамбил (джамбил) в Узбекский.
Летний чабер выращивают из семян, выращенных на богатой легкой почве. Семена очень медленно прорастают.
Ранневесенние саженцы часто прибивают для использования в свежем виде в июне. Когда растения цветут, их можно выдернуть и высушить для использования зимой.
Смотрите также
Источники
- Берланд, Бруно; Луизелла Веротта; Лаура Комара и Элиза Боттини-Масса (2010). Травяные основы в косметике: свойства и механизмы действия. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. С. 318–321. ISBN 978-1-4398-1214-3.
- Браун, О. Фелпс (2009). Полный травник. 1. Нью-Дели, Индия: Logos Press. п. 150. ISBN 978-81-7268-190-6.
- Катлер, Каран Дэвис; Кэтлин Фишер и Сюзанна ДеДжон (2010). Садоводство для чайников. Национальная ассоциация садоводов. С. 328, 329. ISBN 978-0-470-88746-2.
- Кинг, Джон и Роберт С. Ньютон (1852 г.). Эклектичный диспансер Соединенных Штатов Америки (электронная книга Google). Цинциннати, Огайо: H. W. Derby & Co., стр. 369.
- Найбе, Э. И Мини Радж (2007). К.В. Петр (ред.). Специи: Том 05. Серия наук о садоводстве. Нью-Дели, Индия: Издательство Новой Индии. С. 233, 234. ISBN 978-81-89422-44-8.