Проросший кокос - Sprouted coconut

Кокосовый росток из Керала, Индия

Проросшие кокосы или же ростки кокоса съедобные сферические губки семядоли прорастания кокосы. У них хрустящая водянистая текстура с легкой сладостью. Их едят в странах, выращивающих кокосы, в чистом виде или в составе различных блюд. Они не производятся серийно. Они также известны как кокосовая жемчужина, кокосовый «зародыш», кокосовое яблоко, или же кокосовые семядоли в английский.[1][2][3]

Имена

Проросшие кокосы имеют множество названий в странах, где кокосы являются местными или выращиваются. Они также известны как понгу на малаялам, кажется в Тамильский, Морунд на языке конкани, вара в Фиджийский; tumbong ng niyog или же Tubo NG Niyog в Филиппинский; ихо или же лоло в Гавайский; тамбонг келапа в малайский; понгу в Малаялам; Ниу Тупу в Ниуэ; oʻo в Самоанский; Manzanas de Coco в испанский; ʻUto в Таитянский; и бот-бот, бува, буха, или же була в Висайские языки;.[4][5][6][7] Они также известны как «хлеб королевы» в Гавайи.[8][9]

Описание

Проросшие кокосы можно найти внутри зрелых кокосовых орехов. Они могут варьироваться от размером с мрамор для полного заполнения полости внутри эндосперм семян кокоса. Они вырастают до максимального размера примерно через 20-24 недели после прорастания. Они технически гаустория, поскольку они являются семядольными структурами, которые поглощают питательные вещества и воду из твердого и жидкого эндосперма, в данном случае в качестве пищи для растущих эмбрион.[10][11]

Пророщенные кокосы желательно есть свежими и маленькими, так как более старые крупные ростки имеют тенденцию становиться прогорклыми и иметь неприятный мыльный вкус.[1]

Питание

В проросших кокосах содержится около 66% углеводы, около 64% ​​из которых составляют растворимые сахара. Они содержат значительное количество пищевые волокна и минералы (особенно калий, марганец, кальций, фосфор, и магний ).[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Вахи Ка Ню - Разбей кокос". Безрыночный понедельник. Получено 25 апреля 2019.
  2. ^ Армстронг, W.P. «Съедобные пальмовые фрукты». Экономически важные семейства растений. Паломарский колледж. Получено 25 апреля 2019.
  3. ^ "Кокосовая жемчужина / яблоко, Tumbong ng Niyog". FoodRecap. Получено 25 апреля 2019.
  4. ^ «Удивительные преимущества кокосового эмбриона». TheCoconet.tv. Получено 25 апреля 2019.
  5. ^ "Буха, кокосовая семядоля". Gardencore. Получено 25 апреля 2019.
  6. ^ «Пищевые продукты из кокосовой пальмы». Кокосовый 101. Получено 25 апреля 2019.
  7. ^ "Tumbong ng Niyog". О филиппинской кухне. Получено 25 апреля 2019.
  8. ^ "Можно съесть пророщенный кокос". Куму Айна Ферма. Получено 25 апреля 2019.
  9. ^ "Проросший кокос". Съедобные гавайские острова. Получено 25 апреля 2019.
  10. ^ Раджамохан, Т; Чикку, AM (2012). «Кокосовый гаусторий поддерживает целостность сердца и снижает окислительный стресс у крыс, перенесших инфаркт миокарда, вызванный изопротеренолом». Индийский журнал фармацевтических наук. 74 (5): 397. Дои:10.4103 / 0250-474X.108414. ЧВК  3660865. PMID  23716867.
  11. ^ Лерстен, Нельс Р. (2008). Эмбриология цветущих растений: акцент на экономических видах. Джон Вили и сыновья. п. 191. ISBN  9780470752678.
  12. ^ Маниваннан, Ариваган; Бхардвадж, Ракеш; Падманабхан, Сугатха; Сунеджа, Пунам; Hebbar, K.B .; Канаде, Сантош Р. (январь 2018 г.). «Биохимическая и питательная характеристика гаустория кокосового ореха (Cocos nucifera L.)». Пищевая химия. 238: 153–159. Дои:10.1016 / j.foodchem.2016.10.127. PMID  28867086.