Суп joumou - Soup joumou

Суп joumou
	Суп joumou
Альтернативные названия	Суп с жиром
Тип	Суп
Место происхождения	Гаити
Основные ингредиенты	Давить, говядина, картофель, овощи
	Поваренная книга: суп joumou;

Суп joumou (/dʒuмu/; Французский: суп с жирамином) - известный умеренно пряный суп родной для Гаитянская кухня.

В основе супа традиционно большой зимний сквош что напоминает тыква. Ломтики тыквы тушат в кастрюле вместе с кусочками говядина, картофель, подорожники и овощи Такие как петрушка, морковь, зеленая капуста, сельдерей и лук. Тыква тогда пюре, обычно в кухонный комбайн, с водой, и пюре возвращается в кастрюлю, где соль и приправа вместе с чеснок и другие травы и специи добавлены. Тонкий макароны Такие как вермишель и макароны и небольшое количество масло сливочное или иногда добавляют масло. Перед подачей на стол добавляют небольшое количество извести. Суп всегда подается горячим и обычно сопровождается нарезанным хлебом, с которым можно обмакнуть суп.^[1]^[2]^[3]

Социальные коннотации и празднование

Суп joumou имеет множество социальных коннотаций для гаитянского народа. Этот суп почитается людьми как независимость и напоминает великую революцию, освободившую его население. 1 января гаитяне, проживающие во всех сферах мира, празднуют первое успешное восстание рабов, которое вновь централизовало власть в рабское большинство с помощью этого супа.^[2] У местной продавщицы уличной еды на Гаити взяли интервью о значении ее работы и цели ее народа, она ответила: «Nou se revolisyonè, nou pran swen youn lot» или «Мы революционеры»; мы заботимся друг о друге. В этом суть гаитянской революции - добиться самоуправления и поддерживать автономную систему, в которой люди будут нести ответственность за выживание друг друга. В частности, суп joumou был источником пищи для французских колониальных хозяев на плантациях Гаити.^[2] Еда была идеальной для гаитянских рабов, которые были ограничены пайками и кусками еды, оставленными их хозяевами, «такими остатками, как майи мулен, кукурузная мука и тому подобное. С точки зрения гаитян, «это похоже на то, что сквош был больше похож на французских людей, например, на белых, это то, что они могли есть. Так что в ту минуту, когда они смогли обрести свою независимость, они использовали это. Они были типа: «На память об этом у нас будет суп joumou».

Продовольственная безопасность сегодня в Гаити

Суп joumou - источник питания для многих гаитян и детей. Когда колония потребовала свободы и претерпела революцию, чтобы ее люди могли «заботиться друг о друге», европейские союзники и действующие лица, включая администрацию президента Джефферсона, ограничили торговлю и наложили эмбарго на недавно основанную колонию, опасаясь повторения восстаний рабов в своей суверенной стране. состояния. Сегодня в Гаити 3,8 миллиона ни в чем не повинных граждан Гаити «испытывают нехватку продовольствия» из-за революции, которая позволила им быть независимыми, а не настойчивыми, поскольку граждане кричат «т« вант »мвен Па Каши по те анко» («Мой живот туго, больше не могу терпеть »). Средств достижения свободы или, образно говоря, суп joumou было недостаточно, чтобы прокормить все население.

Сохранение культуры / память:

Понятно, что избыточное количество рабов, отправленных на Гаити для ускорения производства рабского труда крупнейшими производителями кофе и сахара в мире, не могло полностью воспроизвести социальные и политические структуры, существующие в их прежних домах. Тем не менее, последние отправляли рабов, многие из которых были военными пленниками, проданными в качестве рабов, действительно приобретали художественные и металлургические навыки, а также идеологии. Удержание культуры этих рабов проявлялось в их религиозных идеях, музыкальных импровизациях, кулинарных приемах, сотрудничестве и языковом акценте. Рабы, привезенные в западное полушарие, специально проживали в Чарльстон, Мемфис, Новый Орлеан, Гавана, Порт-о-Пренс и Кингстон были описаны как суеверные, религиозные и духовные с прямыми следами своих африканских диаспоральных корней. Было замечено, что рабы «фетишизируют мертвых» через традиции семейных кладбищ… исцеления верой… [и] лечения корней ». Многое из этого было сохранено в кулинарных методах, используемых для создания комбинации продуктов, собранных в супе joumou, потребляемом на Гаити, с использованием доступной тыквы, такой как тыква, которая является основой для супа и гамбо, широко потребляемых южными рабами. Оба являются комбинированными блюдами, особенно в африканских традициях. В частности, в некоторых гаитянских домах приготовление супа джуму включает добавление ингредиента, бамии. Имя Окра или Охро было взято из Центральноафриканского Мбунду Kingombo ‘охро'Таким образом восстанавливает африканские воспоминания в бывшей рабовладельческой колонии.

После всего рабского труда, благодаря которому колония стала крупнейшим производителем сахара и кофе в мире к концу 18 века ... Все еще незаконно для рабов, которые готовили пищу, чтобы попробовать готовый продукт - суп джому. В свою очередь, это не совпадение, что нация чрезвычайно гордится потреблением супа, который когда-то был запрещен / употреблен в день независимости. Гаитянская традиция гласит, что суп ели рабы в бывшей французской колонии, а гаитянским рабам это было запрещено. Следовательно, суп Джому традиционно употребляют на Новый год (1 января), как историческая дань уважения Независимость Гаити в 1804 г.^[2]^[3]

Смотрите также

Список супов
Список блюд из тыквы и тыквы
Продовольственная безопасность на Гаити

Суп joumou - Soup joumou

Смотрите также

Рекомендации