Гулгула (пончик) - Gulgula (doughnut)

Гульгулы часто, но не всегда круглые

Гулгула это традиционная сладость, производимая в разных регионах Индии. Это одна из самых популярных сладостей на рынках,[1] Его традиционно готовят по особым праздникам в сельской местности.[2][3] Они распространены в Уттаракханд, Уттар-Прадеш,[4] Бихар, Пенджаб, Одиша, а также производятся зарубежными индейцами в Гайана, Тринидад и Тобаго, Суринам, Маврикий, то Соединенные Штаты, Южная Африка, и Фиджи.[5]

Они похожи на дырочки от пончиков в США, и их очень просто сделать. Используется обычная пшеничная мука, сахар (традиционно неочищенный пальмовый сахар ), а иногда и специи (фенхель семена обычные) для ароматизации.[6] Можно использовать йогурт, банановую мякоть, дрожжи или разрыхлитель. Их обжаривают в масле или топленом масле, как пончики.

История

Традиционно их готовили из пальмового сахара (гуд गुड़). Существует популярное выражение на хинди - गुड़ खाना, गुलगुले से परहेज करना - они едят гуд, но избегают гулгулов (содержащих гуд).[7]

Кондитерское изделие гулгула было впервые упомянуто в Pasanaha Cariu (Parshvanath Charit) из Вибудх Шридхар 1132 г. н.э.,[8] написано во время Томара правил в Дели, незадолго до установления краткого правления Чаухана.

Смотрите также

Подобная индийская еда
  • Адхирасам тамильский сладкий пончик
  • Балушахи или же Бадушах, обжаренное во фритюре тесто, пропитанное сахарным сиропом
  • Гулаб джамун, быстрое тесто на основе буйволиного молока, обжаренное во фритюре и пропитанное сладким сиропом
  • Имарти, обжаренное во фритюре ферментированное тесто в сиропе с множеством поворотов
  • Джалеби, обжаренное во фритюре ферментированное тесто в сиропе с завитками
  • Мальпуа, похожая сладость, которая плоская и иногда погружается в сироп
  • Вадаи соленые кружочки теста из чечевицы, которые популярны в Южной Индии.
Подобная еда внутри Великая Индия
  • Бинангкал, вид гулгулы на Филиппинах, покрытый семенами кунжута
Аналогичная еда в других странах мира

Рекомендации

  1. ^ Раштрия Наак, Вишну Нагар, Rajkamal Prakashan Pvt Ltd, 2008 г., стр. 89
  2. ^ गुलगुले (मीठे) पुए, Ниша Мадхуликадайник Бхаскар
  3. ^ Hardoi: Sanskritik Gazetteer, Анджали Чаухан, Айодхья Шодх Санстхан, Вани Пракашан, 2016 г., стр. 150
  4. ^ कुरकुरे गुलगुले बनाने की विधि - Гулгуле (Пуэ) - Лазиз Хана
  5. ^ Рецепт Gulgula, That Fiji Taste, 3 апреля 2017 г.
  6. ^ Рецепты всех народов, графиня Морфи, Herbert Joseph Ltd, 1923, стр. 691
  7. ^ गुड़ खाना गुलगुले से परहेज करना - मुहावरा अर्थ
  8. ^ Pasanaha Cariu (Parshvanath-Charit) Mahakavi Budh Sridhara, Ed / tr. Доктор Раджарам Джайн, Бхаратия Джнанпитх, 2006, Раздел 4/1/10, стр. 270, 288