Кулинарная дипломатия - Culinary diplomacy

Президент Эстонии Керсти Кальюлайд предложение президенту Франции Эммануэль Макрон Роза мед в 2017 году.

Кулинарная дипломатия, также известен как гастродипломатия, это тип культурная дипломатия, который сам является подмножеством публичная дипломатия. Его основная посылка заключается в том, что «самый простой способ завоевать сердца и умы - через желудок».[1] Официальные программы кулинарной дипломатии, спонсируемые правительством, были учреждены в Тайвань, Таиланд, Южная Корея, Малайзия, Перу, а Соединенные Штаты.[2]

Предпосылки и определения

Термины «кулинарная дипломатия» и «гастродипломатия» используются с начала 2000-х годов и были популяризированы благодаря работам ученых в области общественной дипломатии. Пол Рокауэр и Сэм Чаппл-Сокол. Первое упоминание об этой концепции было в 2002 году. Экономист статья о Тайская кухня мира программа.[3][4] В статье 2011 года, опубликованной в тайваньском журнале Проблемы и исследованияРокауэр писал: «Гастродипломатия основана на представлении о том, что самый простой способ завоевать сердца и умы - через желудок».[1] Чапл-Сокол написал в статье в журнале за 2013 год. Гаагский журнал дипломатии эта кулинарная дипломатия - это «использование еды и кухни как инструмента для создания межкультурного взаимопонимания в надежде на улучшение взаимодействия и сотрудничества».[2]

Кулинарная дипломатия против гастродипломатии

Два термина «кулинарная дипломатия» и «гастродипломатия» используются многими как синонимы, хотя некоторые ученые различают эти термины. Рокауэр, например, утверждает, что гастродипломатия относится к инструменту публичной дипломатии, а кулинарная дипломатия служит «средством дальнейшего дипломатического протокола через кухню».[5] Чаппл-Сокол пишет, что оба они подпадают под широкую категорию «кулинарной дипломатии», и проводит различие между общественный и частный кулинарная дипломатия.[2] Первое относится к кулинарной дипломатии, используемой как инструмент публичной дипломатии, а точнее культурной дипломатии, в то время как второе «происходит за закрытыми дверями», что сродни определению Рокауэра.

Примеры

Тайвань

В 2010 году Тайвань запустил кампанию кулинарной дипломатии на сумму 20 миллионов фунтов стерлингов, в которой особое внимание уделялось культурным элементам, таким как ночные рынки Тайваня, а также такие блюда и напитки, как пузырьковый чай и устричный омлет.[6] Тайвань стремится использовать кулинарную дипломатию наряду с традиционным маркетингом для развития своего туристического сектора. Это также позволяет Тайваню вести дипломатию в странах, в которых он традиционно сталкивался с проблемами дипломатии из-за его ограниченного международного признания.[2]

Таиланд

Программа "Global Thai", запущенная в 2002 году, была инициативой кулинарной дипломатии, возглавляемой правительством. Его цель - увеличить количество тайских ресторанов во всем мире до 8000 к 2003 году с примерно 5 500 ранее.[4] К 2011 году это число увеличилось до более чем 10 000 тайских ресторанов по всему миру.[7]

Программа была объяснена в Тайланд: Кухня мира, электронная книга, опубликованная для продвижения программы. Суть электронной книги: «По мнению Департамента по продвижению экспорта, тайские рестораны обладают хорошим бизнес-потенциалом, который можно развивать для поддержания высокого уровня международного признания. Для достижения этой цели департамент проводит публичную кампания по укреплению хорошего имиджа страны в тайских ресторанах по всему миру ».[3]:Глава 7

Департамент по продвижению экспорта Тайской Министерство торговли предлагает потенциальным рестораторам планы для трех различных типов «основных ресторанов» - от фаст-фуда до элегантных, - которые инвесторы могут выбрать в качестве готового плана ресторана.[8][9] Одновременно Экспортно-импортный банк Таиланда предлагал ссуды гражданам Таиланда, стремящимся открывать рестораны за границей, а Банк развития малых и средних предприятий Таиланда создал инфраструктуру для ссуд на сумму до 3 миллионов долларов США для зарубежных инициатив пищевой промышленности, включая тайские рестораны.[9]

Южная Корея

Южная Корея запустила собственную программу кулинарной дипломатии в 2009 году, инвестировав 77 миллионов долларов под названием «Корейская кухня для всего мира или» Hansik".[10] Цели программы, реализуемой Министерством продовольствия, сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства, заключаются в популяризации уникальных природных и оздоровительных качеств Корейская кухня (хансик), а также увеличить количество корейских ресторанов во всем мире до 40 000 к 2017 году.[11] Проекты, предпринятые правительством Кореи, включают открытие кимчи институт, работающий над внедрением корейской кухни в качестве курса во всемирно признанных кулинарных школах, а также запуск выездного корейского закусочная на колесах.[10]

Малайзия

С 2010 года Малайзия предприняла аналогичный проект, запустив программу «Кухня Малайзии».[12] Программа, осуществляемая Малайзийской корпорацией развития внешней торговли, сосредоточила большую часть своих усилий на продвижении Малазийская кухня в Австралии, США и Великобритании.[5] Малайзия - особенно подходящая страна для проведения кулинарной дипломатии из-за ее истории как кулинарного перекрестка и ее нынешнего сочетания малайский, Китайский, и Индийский населения. Подход, который использовали знаменитые повара, такие как Рик Штайн и Норман Муса в Великобритании, оказал значительное влияние на повышение осведомленности о малазийской кухне и малазийских ресторанах.[13] через продвижение продуктов и демонстрации кулинарии в супермаркетах, кулинарные фестивали и ежегодный ночной рынок в Трафальгарская площадь, Лондон.[14]

Перу

Официальный Перуанский Программа кулинарной дипломатии началась в 2011 году, когда Перу подало заявку на включение своей кухни в ЮНЕСКО список нематериальное культурное наследие, было признано продовольственное наследие первого года.[15] Первоначально перуанской кухне было отказано в статусе кулинарного наследия.[16] В Cocina Peruana Para El Mundo кампанию также продвигал перуанский шеф-повар Гастон Акурио, владелец нескольких ресторанов по всему миру, а также соавтор документального фильма Перу Сабе, вместе с испанский повар Ферран Адриа.[17]

Соединенные Штаты

В сентябре 2012 года Соединенные Штаты официально запустили Инициативу партнерства в кулинарной дипломатии.[18] Более 80 поваров, включая шеф-повара Белого дома Кристета Комерфорд, бывший шеф-кондитер Белого дома Уильям Йоссес, и шеф-повар испанского происхождения Хосе Андрес, были названы членами «Американского корпуса поваров». Инициатива организована Государственный департамент США Офис протокола. Одна из целей программы - отправить членов Корпуса поваров в американские посольства за рубежом на публичная дипломатия миссии учить Американская кухня.

Избранный список американского корпуса поваров

Клуб поваров поваров

На саммит кулинарной дипломатии Le Club des Chefs des Chefs,[19] или Клуб поваров лидеров. Создано в 1977 г. Жиль Брагар, бывший генеральный директор Униформа Брагарда, клуб ежегодно собирает более 25 поваров глав государств для встречи и обсуждения своей работы. В настоящее время в клубе есть шеф-повар Кристета Комерфорд от Белый дом, Шеф-повар Бернар Ваусион, ранее Елисейский дворец, Шеф-повар Марк Фланаган, Шеф-повар Ее Величества Королева Соединенного Королевства, и шеф-повар Machindra Kasture, Шеф-повар Президент Индии.

Заседание клуба в 2013 году было организовано белый дом Повар Кристета Комерфорд и проходил в Нью-Йорке и Вашингтоне, округ Колумбия.[20] Повара встретились с Организация Объединенных Наций Генеральный секретарь Пан Ги Мун а также президент США Барак Обама.

Заседание клуба в 2014 г. было организовано Букингемский дворец повар Марк Фланаган, где встречалась группа Королева Елизавета II.[21]

Заседание клуба 2015 года проходило в г. Швейцария и Италия, где побывал клуб Экспо 2015 в Милан.[22]

использованная литература

  1. ^ а б Рокауэр, Пол С. "Проектирование Тайваня: пропаганда тайваньской общественной дипломатии". Проблемы и исследования 47, нет. 1 (март 2011 г.): 107-152.
  2. ^ а б c d Чаппл-Сокол, Самуэль. «Кулинарная дипломатия: хлеб, чтобы завоевать сердца и умы». Гаагский журнал дипломатии Том 8, выпуск 2 (2013): 161-183.
  3. ^ а б Тайланд: Кухня мира. Бангкок: Государственный департамент по связям с общественностью (Таиланд) (PRD). нет данных Архивировано из оригинал 1 сентября 2018 г.. Получено 16 августа 2018.
  4. ^ а б "Гастро-дипломатия Таиланда". Экономист. 2002-02-21. Получено 16 августа 2018.
  5. ^ а б Рокауэр, Пол С. «Рецепты гастродипломатии». Брендинг места и публичная дипломатия Том 8 (2012): 235-346.
  6. ^ Бут, Роберт (8 августа 2010 г.). «Тайвань запускает кампанию« гастро-дипломатии »». www.theguardian.com. Хранитель. Получено 1 апреля 2020.
  7. ^ «Подготовка поваров тайской кухни, которые будут продвигать стандарты тайской кухни за рубежом». Государственный департамент по связям с общественностью (PRD) (Таиланд). 2011-03-21. Архивировано из оригинал (Пресс-релиз) в 2013-09-26. Получено 16 августа 2018.
  8. ^ "Тайский выбор". Тайский выбор. 2013-02-15. Получено 16 августа 2018.
  9. ^ а б Карп, Майлс (29 марта 2018 г.). «Удивительная причина того, что в Америке так много тайских ресторанов». Вице. Получено 16 августа 2018.
  10. ^ а б Фам, Мэри Джо А. «Еда как коммуникация: пример гастродипломатии Южной Кореи». Журнал международной службы Том 22, номер 1 (весна 2013 г.): 1-22.
  11. ^ «Global Hansik уверенно стартует» The Korea Times
  12. ^ «Кампания« Кухня Малайзии для всего мира 2010 »запущена для продвижения малазийских ресторанов и кухни в районе метро Нью-Йорка» PRNewswire
  13. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2013-12-03. Получено 2013-11-23.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  14. ^ «Тысячи людей тянутся к Трафальгарской площади, чтобы ощутить вкус Малайзии». 2013-10-05.
  15. ^ Уилсон, Рэйчел. «Cocina Peruana Para El Mundo: гастродипломатия, бренд кулинарной нации и контекст национальной кухни в Перу». В архиве 2014-04-23 в Wayback Machine
  16. ^ Матта, Рауль (2016-08-01). «Продовольственные вторжения в мировое наследие: скользкая дорога перуанской кухни к ЮНЕСКО». Социальная антропология (На французском). 24 (3): 338–352. Дои:10.1111/1469-8676.12300. ISSN  1469-8676.
  17. ^ Inicio> Документальный фильм. "Документальный". Перу Сабе. Архивировано из оригинал на 2012-10-13. Получено 2013-07-02.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  18. ^ Государственный департамент США начинает дипломатическое кулинарное партнерство
  19. ^ "Le Club des Chefs des Chefs - Accueil". Club-des-chefs-des-chefs.com. 2012-06-25. Архивировано из оригинал на 2013-05-31. Получено 2013-07-02.
  20. ^ "Le Club des Chefs des Chefs - Le rendez-vous annuel". Club-des-chefs-des-chefs.com. Архивировано из оригинал на 2013-10-04. Получено 2013-10-02.
  21. ^ "Le Club des Chefs des Chefs - Прошедшие мероприятия". Club-des-chefs-des-chefs.com. Получено 2015-09-02.
  22. ^ "Le Club des Chefs des Chefs - Новости". Club-des-chefs-des-chefs.com. Получено 2015-09-02.

внешние ссылки