Норман Муса - Norman Musa

Норман бин Муса (родился 20 ноября 1974 г.) - удостоенный наград Малазийский родившийся повар, автор, Телеведущий, наставник, ресторатор и предприниматель, основанный в Гаага, Нидерланды. Рожден в Баттерворт, Пенанг в Малайзия, он был соучредителем Ning ресторан в Манчестер и шеф-повар ресторана Wah Nam Hong в Гаага, Нидерланды и автор удивительной малазийской кулинарной книги.

Шеф-повар Норман Муса

Жизнь, карьера и награды

Муса Малайзийский малайский. Его воспитывали родители в Кампунг - позвонил Сунгай Ньор в Баттерворт. После среднего образования он получил стипендию для учебы. количественная съемка на Портсмутский университет с 1994 года. После окончания института в 1997 году его первая работа в качестве инспектора по количеству была в Борнмут, Южная Англия перед переездом в Лондон в 1999 году. В 2003 году он переехал в Манчестер, где продолжил практику в качестве геодезиста.

В 2006 году он взял перерыв в качестве геодезиста, чтобы спланировать, спроектировать и разработать ресторан вместе со своим партнером. Ресторан Ning находился в Северный квартал и открыта для торгов в декабре 2006 г., уделяя особое внимание Малазийская кухня и Тайская кухня. Норман работал шеф-поваром в ресторане, а также вернулся к своей роли инспектора количества в 2007 году, когда ресторан заработал. После того, как ресторанный бизнес начал развиваться, в 2009 году он оставил карьеру в количественном опросе, чтобы работать полный рабочий день в Ning. Второй ресторан Ning в Йорке был открыт с 2012 по 2014 год.[1]

Он получил награду Зала славы молодых людей Гильдии гостеприимства.[2] на парламентском приеме в палата общин и занял второе место в категории шеф-повар года азиатской и восточной кухни на конкурсе Asian Curry Awards 2013.[3]

В ноябре 2014 года мэрия Куала-Лумпура выпустила пресс-релиз, в котором объявила о назначении Мусы на должность посла Куала-Лумпура по продовольствию на европейском рынке.[4]

В апреле 2016 года Муса был включен в шорт-лист малазийской газеты The Star как один из семи малазийских поваров, приехавших за границу.[4]

В марте 2017 года Муса был приговорен к пяти годам дисквалификации за найм нелегальных рабочих в Нин.[5] Дисквалификация последовала за расследованием, проведенным Службой по делам о несостоятельности, которая установила, что Муса не обеспечил прохождение компанией соответствующих иммиграционных проверок своих сотрудников, в результате чего на работу были приняты два нелегальных рабочих.[6]

В марте 2018 года Мусе предложили преподавать в Seasoned Cookery School Derbyshire, которая входит в список кулинарных школ в его профиле.[7]

В мае 2018 года Мусе предложили провести 5-дневные кулинарные демонстрации и мастер-классы на одном из крупнейших фестивалей в Европе. Тонг Тонг Ярмарка ссылка https://tongtongfair.nl/food/ проходил в Гааге, Нидерланды. Фестиваль посетило более 80000 посетителей, и Муса также получил заказ на создание малазийского завтрака для отеля Mercure в Гааге, который будет подан во время фестиваля, который продлится 12 дней с 24 мая по 3 июня 2018 года.

25 июня 2018 года Мусе предложили преподавать в кулинарной школе Foodworks в Челтнеме 4 июля 2018 года Муса опубликовал свое открытое письмо в своих социальных сетях и на веб-сайте своим последователям относительно инцидента с нелегальными рабочими и его последствий.[8]

22 января 2019 года Муса был официально назначен шеф-поваром ресторана Wah Nam Hong в Лейдсенхаге, Нидерланды.

Муса снимал свое третье кулинарное шоу «East West Bake» в Чешире, Соединенное Королевство, с 11 марта по 17 марта 2019 года. Муса проводил шоу вместе со своим наставником, шеф-поваром Брайаном Меллором. Шоу для малайзийского телеканала Saluran Okey.

18 марта Муса был приглашен провести кулинарную демонстрацию для продвижения малазийских фруктов в штаб-квартире ЮНЕСКО в Париже. Мероприятие открыл заместитель премьер-министра Малайзии дато Шри доктор Ван Азиза. Муса предложил заместителю премьер-министра готовить вместе с ним во время мероприятия.

Он активно продвигает малазийскую кухню в Нидерландах, проводя кулинарные демонстрации и семинары.

В марте 2019 года голландская компания Big Green Egg объявила Муса одним из знаменитых шеф-поваров, которые проведут кулинарный мастер-класс на своей ежегодной ярмарке вкусов Big Green Egg's, которая в этом году состоялась в воскресенье, 16 июня 2019 года, в Лиссе, Нидерланды. Его популярные мастерские были распроданы за несколько недель до начала мероприятия. Видео с мероприятия доступно для просмотра по этой ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=SB0zEnBgSvM&feature=emb_logo


Его друг, известный голландский шеф-повар Фрэнсис Кёйк попросил Нормана написать «Предисловие» к ее второй голландской кулинарной книге «Basisboek Indonesiaisch», которая была опубликована в марте 2019 года.

Статья Мусы и его рецепты были опубликованы в апрельском выпуске малазийского журнала Her World Magazine за 2019 год.

Его рецепты новой голландской кулинарной книги Magisch Maleisisch были опубликованы в журнале Elle Eten Magazine в мае 2019 года.

Норман представил свою голландскую кулинарную книгу Magisch Maleisich, перевод удивительной малазийской кулинарной книги, 4 июня 2019 года в Keizer Culinair в Амстердаме. Книгу выпустило амстердамское издательство Podium Uitgever.

22 и 23 июня 2019 года Норман был приглашен посольством Малайзии в Гааге для проведения кулинарных демонстраций на Малазийской продовольственной ярмарке.

24 июля 2019 года блюдо лакса Нормана было упомянуто в статье The Guardian, ведущей британской газеты, написанной Фелисити Клоук. В статье сравниваются рецепты лакши с другими малазийскими поварами. Однако рецепты расходятся в использовании сушеных специй. Малазийский шеф-повар Норман Муса использует более сладкие ароматические вещества, такие как звездчатый анис и корицу, а также семена кориандра и куркуму, найденные в версии Тана, а также от Мэнди Инь, шеф-повара из Куала-Лумпура, моего любимого ресторана Laksa в Самбал Шиок на севере Лондона . На самом деле, Муса использует больше всего специй, а также добавляет в пасту тмин, черный перец и кардамон - его лакса восхитительна, более пикантна и сложна для меня и моих тестировщиков, чем некоторые другие, но не совсем поразите классические, успокаивающие сливочные ноты, которые мы так любим в Инь. Однако для менее богатого приема я очень рекомендую его ». - вычитайте из статьи. Полный текст статьи доступен по этой ссылке. https://www.theguardian.com/food/2019/jul/24/how-to-cook-the-perfect-laksa-recipe

Его работа по продвижению малазийской кухни в Соединенном Королевстве и Европе побудила Министерство образования Малайзии написать вдохновляющую статью о его карьере для школьного учебника 6 стандарта малайского языка для учащихся 12 лет, и эта книга доступна для всех. начальные школы Малайзии.

Два его рецепта из кулинарной книги «Удивительный малайзийский» были выбраны Джошем Эметтом, знаменитым шеф-поваром из Новой Зеландии, для включения в его кулинарную книгу «Рецепт», книга включает более трехсот современных классических рецептов из ста пятидесяти. лучших поваров и поваров мира. Книга вышла в мае 2019 года.

Его кулинарное шоу «East West Bake», 13-серийное кулинарное шоу, которое было снято в марте 2019 года с его наставником, шеф-поваром Брайаном Меллором в качестве его соведущего в Честере, Соединенное Королевство, транслировалось по малазийскому телеканалу Okey с 9 января 2020 года.

В феврале 2020 года Норман снял свое пятое кулинарное шоу «Исследуй аромат Голландии» для малазийского телевидения. Это 13-серийное шоу было снято с участием его голландских друзей и знаменитых шеф-поваров в качестве приглашенных хозяев, где представлены местные достопримечательности и голландская кухня, приготовленная его гостями, и малазийская кухня, приготовленная им самим. Шоу транслировалось по малазийскому телевидению и доступно для онлайн-трансляций с октября 2020 года.

В мае 2020 года он объединился с 7 другими шеф-поварами малазийского происхождения со всего мира для создания кампании «Мастера малазийской кухни» по продвижению малазийской кухни посредством онлайн-демонстраций кулинарии в партнерстве с Туризмом Малайзии и Министерством сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Норман представил продукцию малазийской Adabi на голландском рынке через супермаркет Wah Nam Hong. Мероприятие «Неделя Малайзии», которое проходило с 25 сентября по 4 октября 2020 года и организовано Министерством сельского хозяйства и пищевой промышленности Малайзии в Гааге, было посвящено кампании по продвижению малазийских фруктов и продуктов.

В октябре 2020 года Норман со своим коллегой из Сиднея шеф-поваром Джеки М. и диетологом из Лондона Керри Торренс запустили ресторан S.E.A. Интернет-кампания и семинары Food Revolution, призванные вдохновить людей на приготовление здоровых блюд Юго-Восточной Азии и рекомендовать подход к здоровому питанию.

20 октября 2020 года Норман был приглашен выступить на онлайн-семинаре, организованном малазийским университетом Тейлора на тему «Повар будущего: развитие навыков адаптации».

Рекомендации

  1. ^ «Реставрация затопленного ресторана York». Йорк Пресс. Получено 2017-04-04.
  2. ^ http://www.bighospitality.co.uk/Events-Awards/Hospitality-Guild-honours-hospitality-professionals-apprentices-and-employers-at-inaugural-awards
  3. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал в 2013-11-30. Получено 2013-11-23.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  4. ^ а б "KL FOOD TRAILS: ЛЕГКОЕ ИЗУЧЕНИЕ ЕДА В КУАЛА-ЛУМПУРЕ" (PDF). visitkl.gov.my. 2014-11-28. Получено 2018-07-05.
  5. ^ https://www.thecaterer.com/articles/498495/chef-restaurateur-norman-musa-disqualified-for-employing-illegal-workers
  6. ^ https://www.gov.uk/government/news/manchester-restaurateur-gets-5-year-disqualification-for-employing-illegal-workers
  7. ^ "Малазийская и Юго-Восточная Азия Кулинария". Seasonedcourses.com. Получено 2018-07-05.
  8. ^ «ОТКРЫТОЕ ПИСЬМО: шеф-повар Норман Муса» (PDF). docs.wixstatic.com. 2018-07-04. Получено 2018-07-05.