Охлажденная еда - Chilled food
Охлажденная еда является еда который хранится в охлаждение температуры, которые находятся на уровне или ниже 0–5 ° C (32–23 ° F). Ключевые требования к охлажденным пищевым продуктам - хорошее качество и микробиологический безопасность в момент потребления.[1] Они были доступны в объединенное Королевство, Соединенные Штаты, и многие другие промышленно развитые страны с 1960-х гг.
История
Первые охлажденные продукты в 1960-х годах были нарезанное мясо и пироги.
К следующему десятилетию (1970-е гг.) В бытовых холодильниках были заправки для салатов и молочный десерты.
В 1980-х годах Телевизионные ужины, пироги, флан, бутерброды, пицца, этнические закуски, пасты, и супы были охлаждены.
Немолочные десерты, начинки для сэндвичей, провалы, соусы, запасы, подготовленные фрукты и овощи и лиственный салаты были обычно холодными в 1990-х годах.
Специальность хлеб, приправы, суши, а комплекты еды были типичными к 2000-м годам. Используемые носители информации: застежка-молния сумки, герметичный пакеты, коробки для кондитерских изделий и пластиковые контейнеры для микроволновой печи.[2]
Популярность
Сектор охлажденных пищевых продуктов является одним из наиболее быстрорастущих секторов пищевой промышленности, и в настоящее время охлажденные продукты составляют около 10% всех розничных продуктов питания в Соединенном Королевстве по стоимости. Одним из крупнейших секторов является сектор охлажденных рецептурных блюд, который вырос с примерно 173 миллионов фунтов стерлингов в 1988 году до более 1750 миллионов фунтов стерлингов в 2005 году. Общий объем рынка охлажденных готовых пищевых продуктов в Великобритании оценивался в 7 187 миллионов фунтов стерлингов в 2004 году и 13 126 миллионов фунтов стерлингов. в 2018 году и продолжает развиваться, отражая меняющиеся потребности и образ жизни потребителей.
В 2004 году более 80% семей в Великобритании покупали охлажденную готовую еду, а более 40% покупали ее в течение любого месяца.[3]
Рекомендации
- ^ М. Браун (2008). Охлажденные продукты: подробное руководство (третье издание). Издательство Вудхед. ISBN 1845692438.
- ^ Мигойя, Франсиско. «Правильное хранение запеченной еды». Квинель.
- ^ «История охлажденной еды». Ассоциация охлажденных продуктов.