Baeksuk - Baeksuk

Baeksuk
Baeksuk.jpg
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыМясо (в том числе рыбы и домашняя птица мясо)
Корейское имя
Хангыль
백숙
Ханджа
白 熟
Пересмотренная романизацияБэксук
МакКьюн – РайшауэрPaeksuk
IPA[pɛ̝k̚.s͈uk̚]

Baeksuk (백숙; 白 熟) это Корейский кулинарный термин имея в виду блюда, сделанные кипячение или пропаривание мясо или рыбу тщательно приготовить без приправ.[1] Baeksuk сделано с курица или фазан запивать большим количеством воды в течение нескольких часов. Однако этот термин обычно указывает Dakbaeksuk (닭 백숙, курица Бэксук) или курица тушить, рецепт и ингредиенты которого похожи на самгетанг. В то время как самгетанг сделано с женьшень, различный травы, каштаны, и мармелад, Dakbaeksuk состоит из более простых ингредиентов, таких как курица, вода и чеснок. Курицу можно фаршировать клейкий рис.

Когда приготовление закончено, посолить и нарезать Валлийский лук (Daepa, 대파) добавляются в миску закусочной по вкусу.[2] Если Baesuk не фарширован клейким рисом, его обычно едят с вареным рисом. Часто рассматривается как более простой и дешевый вариант самгетанг. Иногда его ошибочно используют как другое слово для обозначения самгетанг.

Дак Ханмари

Дак-хан-мари

В Дак Ханмари (닭 한마리) - популярный южнокорейский блюдо развилось из Бэксук, который, как говорят, происходит из Тондэмун площадь, Сеул с 1960-х гг. Блюдо буквально означает «целая курица» на корейском языке, потому что посетители могут съесть несколько видов блюд из курицы; куриное мясо, его наваристый суп, Калгуксу, картофель и Garaetteok (цилиндрической формы рисовый пирог ). Его можно есть с прозрачным бульоном, как и Бэксук, или приправленный Gochujang (паста из перца чили) на основе соуса.[3]

использованная литература

  1. ^ 백숙 (白 熟) (на корейском). Словарь корейского языка Empas. Получено 2008-06-21.
  2. ^ 닭 백숙 (на корейском). Энциклопедия Doosan. Получено 2008-06-21.[постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ Хван Гё-ик (황교 익) (10 июля 2007 г.). 그래, 이 맛 이야! ｜ 닭 백숙 (на корейском языке) (593). Еженедельный Донг-а.

внешние ссылки