Тост с авокадо - Avocado toast

Тост с авокадо

Тост с авокадо это тип открытый сэндвич состоящий из тост с пюре авокадо, соль, черный перец и цитрусовые сок. Возможными дополнительными ингредиентами, улучшающими вкус, являются оливковое масло, хумус, хлопья красного перца, фета, Дука, помидор и многие другие начинки.

Тост с авокадо стал пищевой тренд 2010-х. Он появился в меню кафе как минимум с 1990-х годов. После того как тосты с авокадо стали модными, заказ тостов с авокадо в кафе подвергся критике как символ легкомысленных расходов.

Происхождение

Ингредиенты для тостов с авокадо

Авокадо - родной фрукт из Америки, вероятнее всего, из Центральной Мексики.[1] Деревья и фрукты выращивались доколумбовыми цивилизациями из южной части Центральной Мексики почти 9000 лет.[2][3] Таким образом, нарезанный или размятый авокадо употребляли в пищу на каком-либо хлебе, лепешках или лепешках (часто нагретых или поджаренных) с тех пор, как люди впервые начали употреблять авокадо, и до появления каких-либо документальных или письменных свидетельств. В некоторых странах Северной и Южной Америки тосты с авокадо на завтрак были настолько популярны в рационе, что не было документации и не было причин задокументировать (например, в рецепте) такой простой намаз на тосты.[4][5]

в Область залива Сан-Франциско, люди едят тосты с авокадо как минимум с 1885 года.[6][7] В 1915 году Калифорнийская ассоциация авокадо описала подачу небольших квадратов тостов с авокадо как закуска.[8] В соответствии с Вашингтон Пост, считалось, что повар Билл Грейнджер возможно, был первым человеком, который в 1993 году добавил тост с авокадо в меню современного кафе,[9] хотя это блюдо задокументировано в его родной Австралии еще в 1929 году.[10] В 1999 году, Найджел Слейтер опубликовал рецепт авокадо »Брускетта " в Хранитель. Журналист и редактор Лорен Ойлер отметила, что Cafe Gitane привезла это блюдо в Соединенные Штаты в его «Instagrammable », Поскольку она росла как пищевой тренд. Хлоя Осборн, шеф-повар-консультант Cafe Gitane в Манхэттен, которая впервые добавила в меню тост с авокадо, впервые попробовала его. Квинсленд, Австралия в середине 1970-х гг.[11]

В 1962 г. появилась статья в Нью-Йорк Таймс продемонстрировали «особый» способ подачи авокадо в качестве начинки для жареного сэндвича. В другой статье, опубликованной в Житель Нью-Йорка 1 мая 1937 года под названием «Авокадо, или будущее еды» главный герой ест «бутерброд с авокадо из цельной пшеницы и лайма. рики. "[11]

Современный день

Тост с авокадо и начинкой

Джейн Оренштейн из Вашингтон Пост сообщает, что «тосты с авокадо стали определять, что определяет пищевые тренды этого десятилетия: они полезны для здоровья, но в то же время слегка снисходительны. Его можно сделать веганским и без глютена ». Гвинет Пэлтроу приписывают популяризацию тостов с авокадо. Она написала в своей кулинарной книге: «Если честно, это один из« рецептов », который мы с Джулией [соавтором] готовим и едим чаще всего! И это даже не рецепт », - пишет она. «Это святая троица из [веганского майонеза], авокадо и соли, что делает его любимой парой джинсов - такими надежными, простыми и всегда именно такими, как вы хотите». Благодаря социальным сетям популяризация еды росла, и после книги Пэлтроу пищевые блоггеры воссоздали создаваемое блюдо и товары. Приятного аппетита Журнал опубликовал рецепт «Твоего нового тоста с авокадо» в январском номере за 2015 год. За этим последовало Мэрил Стрип превращаясь во фруктовый тост на странице @tasteofstreep в Instagram.[9]

Ханна Голдфилд, автор Житель Нью-Йорка сказал: «Согласно Дэвиду Саксу, наиболее успешные тенденции в области питания отражают то, что происходит в обществе в данный момент. Американцы хотели кексы десять лет назад он сказал Брикману, потому что они искали утешения в детстве после травмы 11 сентября; Американцы в шестидесятые годы хотели фондю, потому что стремились к космополитизму. Можно предположить, что тосты, приготовленные вручную, олицетворяют нашу растущую одержимость и фетишизацию еды. Каждая трапеза особенная и важная, каждое блюдо должно быть возвышенным, почитаемым и транслироваться - даже что-то такое банальное, как тосты ». Она утверждает, что мы то, что мы едим с точки зрения идентичности. «Тост с авокадо», который можно назвать второстепенным или касательным трендом, приобрел особую популярность, потому что он пересекается с другой мощной тенденцией: «чистая жизнь.”[12] Сообщается, что эта мода увеличила цены на авокадо.[13][14]

Австралийская отраслевая организация Avocados опубликовала на своем веб-сайте несколько рецептов тостов с авокадо, включая сладкий картофель тост,[15] авокадо и Vegemite тост,[16] французский тост с авокадо и пармезаном,[17] тост с авокадо пальцы с яйца всмятку,[18] авокадо и запеченные бобы на тосте,[19] и авокадо и фета разбить поджаренную рожь.[20] Другой распространенный вариант - тосты с разбитыми авокадо, яйцом всмятку и другими начинками, часто с острым соусом.[21]

Популярность и спрос на авокадо оказали беспрецедентное давление на окружающую среду, что вызвало реакцию некоторых экологически сознательных кафе, которые теперь убрали тосты с авокадо из своих меню.[22][23][24]

Политическая символика

Дальнейшая информация: Сжатие среднего класса

По словам Лорен Ойлер из В широком смысле, "в определенных демографических группах: молодые, городские, перспективные, Instagram - авокадо на тосте превзошел жареный сыр в качестве простого и легкого сытного обеда на основе хлеба, далеко превзойдя любопытные трендовые блюда, которые он вдохновил в 2014 и 2015 годах, и стал постоянным элементом рациона буржуазии ».[11]

В Австралии в конце 2016 года разбитый тост с авокадо стал политической горячей точкой после того, как обозреватель Бернар Солт в Австралийский написал в сатирической статье, что видел, как «молодые люди заказывают разбитый авокадо с раскрошенным фетой на пятизерновом тосте по цене 22 доллара за штуку и больше», утверждая, что вместо этого они должны копить, чтобы купить дом.[25] Миллениалы возразили, что они чувствовали "чувство бесполезности" откладывать деньги на дом с высокой стоимостью жилья в Австралии,[26] и эти цифры показывают, что даже если они откажутся от тостов с авокадо, все равно потребуется около десяти лет, чтобы откладывать их на домашний депозит.[27] Кроме того, говорят, что кафе стали для миллениалов основным местом встречи со своими друзьями.[28] После разногласий несколько кафе предложили «дисконтные» версии разбитого авокадо на тостах.[29] Жилищный кредитор ME bank начал кампанию по ипотечному кредитованию под лозунгом «Избавься от разбития и съешь это тоже».[30]

Тим Гурнер, 35-летний австралиец застройщик, заявил в мае 2017 года, что миллениалы не должны покупать разбитый авокадо на тостах и ​​4 доллара США. латте в их стремлении к владению домом.[31][32][33][34][35] В ответ на это было подсчитано, что экономия от отказа от авокадо на тостах составит около 500 евро в год, и что при таких темпах потребуется более 500 лет, чтобы сэкономить на доме в Республика Ирландия, по текущим рыночным ценам.[36] Это использование тостов с авокадо сравнивают с Дэвид Бах "Латте Фактор".[37]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Лэндон, Аманда. «Одомашнивание и значение авокадо Persea Americana в Мезоамерике». Digital Commons. Получено 20 февраля 2019.
  2. ^ Лэндон, Аманда Дж. (2009). «Одомашнивание и значение авокадо Persea americana в Мезоамерике». Небраска антрополог. 47.
  3. ^ Шаффер, Б. (2013). Авокадо: ботаника, производство и использование. Уоллингфорд, Оксфордшир, Великобритания: CABI. ISBN  978-1-84593-701-0.[страница нужна ]
  4. ^ «Почему Чили - идеальное путешествие в Южную Америку».
  5. ^ «Безумная, интернациональная и вкусная история тостов с авокадо».
  6. ^ "Общие примечания. - Daily Alta California 5 ноября 1885 - California Digital Newspaper Collection". cdnc.ucr.edu. Получено 2017-07-22.
  7. ^ «Сан-францисканцы готовят тосты с авокадо более 130 лет». SFGate. Получено 2017-07-22.
  8. ^ "PDF" (PDF).
  9. ^ а б Оренштейн, Джейн. «Как Интернет стал до смешного одержим тостами с авокадо». Вашингтон Пост. Получено 1 марта 2017.
  10. ^ https://australianfoodtimeline.com.au/avocado-on-toast/
  11. ^ а б c Ойлер, Лорен. "Мои плодотворные поиски происхождения тостов с авокадо". В широком смысле. Порок. Получено 1 марта 2017.
  12. ^ Голдфилд, Ханна. "ТЕНДЕНЦИЯ - ТОСТ". Житель Нью-Йорка. Conde Nast. Получено 1 марта 2017.
  13. ^ «От единорогов до тостов с авокадо - модные хипстеры поднимают цены на продукты». Хьюстон Хроникл. Получено 2017-05-20.
  14. ^ Браун, Женевьева Шоу (8 сентября 2014 г.). «Почему тост с авокадо - самая горячая новая еда для завтрака». ABC News. Получено 8 марта, 2017.CS1 maint: ref = harv (связь)
  15. ^ «Брускетта с авокадо на тостах из сладкого картофеля - авокадо из Австралии». australianavocados.com.au. Архивировано из оригинал на 2019-02-13. Получено 2017-04-23.
  16. ^ «Тост с авокадо и вегемитом - австралийские авокадо». australianavocados.com.au.
  17. ^ «Французский тост с авокадо и пармезаном - Австралийские авокадо». australianavocados.com.au.
  18. ^ «Тост из авокадо с яйцом всмятку - австралийские авокадо». australianavocados.com.au. Архивировано из оригинал на 2019-02-13. Получено 2017-04-23.
  19. ^ «Авокадо и запеченная фасоль на тосте - авокадо из Австралии». australianavocados.com.au. Архивировано из оригинал на 2019-02-13. Получено 2017-04-23.
  20. ^ "Avocado and Feta Smash on Toasted Rye - Australian Avocados". australianavocados.com.au.
  21. ^ "Хипстерский рецепт тоста аво". www.joyfulhealthyeats.com.
  22. ^ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/avocados-banned-environment-damage-sustainable-cafe-food-cooking-a8663526.html
  23. ^ https://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/healthy-foods-that-are-ruining-the-environment/
  24. ^ https://www.metacritic.com/tv/rotten/season-2/episode-1-the-avocado-war
  25. ^ Соль, Бернар (16 октября 2016 г.). «Пороки хипстерского кафе». Австралийский. Получено 27 марта 2017.
  26. ^ Тейлор, Дэвид (17 октября 2016 г.). «Миллениалы нанесли ответный удар по жилищным претензиям в дебатах о« разбитом авокадо »». ABC News. Получено 27 марта 2017.
  27. ^ Фитцсиммонс, Кейтлин (23 октября 2016 г.). «Экономика авокадо для покупателей первого дома». Sydney Morning Herald. Получено 27 марта 2017.
  28. ^ "Поколение разбитого авокадо". Брошюра. Получено 2017-05-20.
  29. ^ «Кафе предлагают скидки на разбитое мясо, чтобы помочь миллениалам сэкономить на доме». ABC News. 19 октября 2016 г.. Получено 27 марта 2017.
  30. ^ "Не связывайся с нашим разбитым эко". Австралийский. 18 октября 2016 г.. Получено 27 марта 2017.
  31. ^ Миллионер говорит, что миллениалы должны перестать покупать авокадо, чтобы купить дом своей мечты Дэвид Рид, CNBC, 16 мая 2017
  32. ^ Миллионер - миллениалам: пристрастие к тостам с авокадо стоит вам дома Уильям Каммингс, USA Today, 16 мая, 2017
  33. ^ Миллионер говорит миллениалам: если вы хотите дом, прекратите покупать тосты с авокадо: австралийский магнат недвижимости Тим Гурнер посоветовал молодым людям решить свои жилищные проблемы, вместо этого положив тост за $ 22 за депозит Сэм Левин, Хранитель, 15 мая 2017
  34. ^ Миллионер - миллениалам: откажитесь от тостов с авокадо, если хотите дом Джулия Горовиц, CNN Деньги, 15 мая, 2017
  35. ^ "'Не покупайте разбитый авокадо за 19 долларов »: магнат в сфере недвижимости из Мельбурна требует от миллениалов тратить деньги». 9Новости. 15 мая 2017. Получено 20 мая 2017.
  36. ^ "Вот сколько тостов с авокадо приравнивается к дому в Ирландии". newstalk.com. Получено 2017-05-20.
  37. ^ Беркман, Оливер (8 декабря 2017 г.). «Сможете ли вы позволить себе квартиру, если перестанете покупать тосты с авокадо?». хранитель. Получено 23 апреля 2018.