Angel Bakeries - Angel Bakeries

Angel Bakeries
Общедоступный (ТАЗА: ANGL )
ПромышленностьПекарня
Основан1927; 93 года назад (1927)
ОсновательСаломон Энджел
Штаб-квартираИзраиль
Обслуживаемая площадь
Израиль, Северная Америка, Европа
Ключевые люди
Ярон Ангел, Исполнительный директор, Директор
Игаль Хайет, вице-президент, директор
Гади Анхель, со-генеральный директор, Производство
ПродуктыХлеб, роллы, хала, торты, печенье, выпечка, кексы
Количество работников
1,800
Интернет сайтwww.angel.co.il

Angel Bakeries (иврит: מאפיות אנג'ל‎ Маафиет Анжель), также известен как Пекарня ангела, это самый крупный коммерческий пекарня в Израиль, производя 275 000 буханок хлеб и 275 000 роллы повседневная[1] и контроль 30 процентов рынка хлеба страны.[2] С продуктовой линейкой, состоящей из 100 различных видов хлебных изделий и 250 различных видов тортов и печенья,[3] Angel продает свои товары в 32 фирменных торговых точках по всей стране.[4] и распространяется в 6000 магазинов, сотни отелей и армейских баз.[3] Он также экспортирует в США, Великобританию, Францию, Бельгию и Данию.[5]

Основана в 1927 г. в г. Иерусалим компании Salomon Angel, Angel Bakeries представила на израильском рынке первую нарезанный хлеб, на растительной основе эмульгаторы, и новые технологии выпечки. Всегда было семейный, сначала Саломоном с братьями и сыновьями,[6] затем внуки Саломона, а сегодня правнуки Саломона.[2] Компания Salomon A. Angel Ltd. торгуется на бирже Тель-авивская фондовая биржа, с оборотом 180 миллионов долларов в 2008 году.[7]

История

Оригинальная пекарня Angel's Bakery была основана в Баит Веган Саломона (Шломо) Ангела, иерусалимца в седьмом поколении, потомка Сефарды семья, которая ведет свое происхождение от евреев, которые были выслан из Испании в 1492 г.[2] Родился в Мишкенот Шаананим окрестности Иерусалима,[8] Ангел изначально был учителем в Альянс школе в Иерусалиме, где он влюбился в дочь директора. Но директор школы Хаим Фархи разрешит ему жениться на своей дочери Эстер, только если он оставит преподавание и «зарабатывает на жизнь». Саломон согласился и стал торговцем галантереей.[9] Пара поженилась в 1916 году и родила трех сыновей и трех дочерей.[8]

Знаменитый магазин фабрики Angel's Bakery в Гиват Шауль. На световом табло с цифрой «62» указано 62 года со дня основания Государство Израиль.

Ангел стал успешным торговцем галантереей, регулярно путешествуя по Александрия, Дамаск, и Бейрут покупать муку и другие основные продукты питания для продажи в Иерусалиме.[2][3] В 1927 году один из клиентов Ангела, пекарня Trachtenberg в Байт-Вегане, ушел. банкрот. Ангел решил выплатить долги пекарни и перейти в собственность, пригласив в качестве партнеров своего отца Авраама и трех братьев. Несколько лет спустя двое его братьев, Леон и Рафаэль, уехали, чтобы открыть собственную пекарню в Хайфа.[8][9]

Ангел улучшил процесс выпечки хлеба, представив первые в Израиле автоматизированные весы и вложив средства в новые производственные линии.[10] Он часто ночевал в пекарне в течение недели и возвращался к себе домой в Тальпиот когда пекарня была закрыта Шаббат. Позже он построил квартиру над пекарней для своей семьи.[8] В 1930-х годах в пекарне работало 25 рабочих, а одна производственная линия производила 8 500 хлебов в день.[9] Он доставил хлеб в магазины на двух грузовиках и лошадь и повозка.[3] Во время Второй мировой войны пекарня заключила контракт на поставку хлеба британской армии, что потребовало покупки больших печей американского производства, которые могли готовить 540 буханок в час.[9]

Пекарня Ангела сыграла ключевую роль в обеспечении жителей Иерусалима во время 1948 Война за независимость. Когда арабы осадить в город и напал конвои который пытался доставить еду и припасы через узкий горный перевал из Тель-Авив, не хватало воды и муки. Для переброски воды в пекарню использовались пожарные машины, и «мука смывалась с пола пекарни».[3] Сын Ангела Дэнни, который был Хагана боец, защищающий осажденных Старый город, напомнил, что пекарня отправляла хлеб конвоями к боевикам в Старый город и Mount Scopus, а в мешки с хлебом прячут ружья и боеприпасы.[3] Одна из первых лошадей, использованных евреями для нападения на позиции арабов в Старом городе, была из пекарни Ангела; его ноги были завернуты в старые мешки с мукой, чтобы англичане не заметили его.[8]

Новые технологии выпечки

Вид подвесного трубопровода для муки через улицу Бейт Хадфус между мельницей и силосами (слева) и пекарней (справа).

В 1950-х годах три сына Саломона, Авраам, Овадия и Дэнни, заняли руководящие должности; они стали со-Генеральные директора после смерти Саломона в 1966 году.[9] В 1958 году пекарня Angel's Bakery переехала на свое нынешнее место в Гиват Шауль промышленная зона на углу Бейт Хадфус и улицы Фарбштейн.[10] Место было выбрано потому, что оно находилось через дорогу от мельница.[8] Братья Ангелы построили первую муку в Израиле силос и заказал Техас компания построит 750-футовый трубопровод для транспортировки муки непосредственно от мельницы до силоса на пекарню. Сегодня по этому трубопроводу в пекарню ежедневно поступает 120 тонн муки. Это изобретение, против которого изначально выступил муниципалитет Иерусалима как надземное, было удостоено премии Каплана за отличную производительность и эффективность.[3]

Вид сверху на мукомольный трубопровод с силосами слева и припаркованными внизу грузовиками Angel Bakeries.

Также в 1965 году братья представили новые длинных печей и тестомесильных машин. В том же году они выпустили первый в стране нарезанный хлеб и хлеб, содержащий соевая мука.[10]

Чтобы войти в цельнозерновой хлеб рынка, пекарня импортировала собственную машину для очистки пшеницы из Венгрия; машина на самом деле должна была быть контрабандой из-за того, что Венгрия в то время не имела дипломатических отношений с Израилем. Однако потребители здоровой пищи опасались первых хлебов из цельной пшеницы, потому что они были белыми, а не коричневыми. Сотрудничая с Ассоциацией здорового питания, Angel's придумала решение: добавлять полностью натуральные продукты. патока хлебу, чтобы он стал коричневым.[8]

Angel's разработала единственную производственную линию в Израиле, способную производить 3300 буханок хлеба в час. Тринадцать других линий по производству хлеба на различных заводах производят более 2000 буханок в час.[8] Одна производственная линия в Иерусалиме может производить 10 000 питы через три часа.[11] В каждый день восьмидневного Ханука фестиваль, иерусалимский завод также жарит 250 000 суфганийот, пончик с желе, излюбленный израильтянами в это время года.[12]

Печи пекарни с цифровым управлением постоянно регулируют температуру в соответствии с процессами ферментации и выпечки; В этих печах также можно выпекать разные виды хлеба при разной температуре вверху и внизу каждой духовки.[8] Несмотря на упор на инновации и автоматизацию, Angel's халы до сих пор плетут вручную.[2]

Расширение и диверсификация

Интерьер фабричного магазина в Гиват Шауль.

Angel's Bakery открыла свой знаменитый заводской магазин рядом с заводом в Гиват Шауль в 1984 году.[2] В магазине представлен полный выбор фасованного хлеба, булочек и кексы, бурекас, датирует, торты, выпечка ручной работы, кофе и прохладительные напитки. В течение многих лет посетители могли наблюдать, как пекари плетут халло через большое боковое окно. В конце Пасха праздник, после полуночи у магазина традиционно выстраивается длинная очередь покупателей, ожидающих, чтобы купить первый хлеб с производственной линии.[13][14]

Также в 1984 году компания начала производить выпечку и торты на фабрике в Иерусалиме, а начиная с 1990-х годов она начала строительство и приобретение других пекарен, стремясь диверсифицировать свою продукцию и маркетинговую базу.[10] Он построил новую пекарню в Лод в 1995 г. и приобрел пекарню Тув Там в г. Нетивот в 1999 году.[8] Сегодня компания владеет и управляет пятью заводами:

  • Иерусалим - служение Иерусалиму и его окрестностям
  • Кфар ха-Хореш (Пекарня Ораним) - обслуживает Северный Израиль
  • Лод - обслуживает Центральный Израиль и Гуш Дан область, край
  • Нетивот - служение Южному Израилю
  • Бейт Шемеш - специализированная фабрика по производству тортов и пирожных по всей стране

Компания занялась выпечкой хлеба с особым зерном и добавила пищевые волокна, низкокалорийный и обогащенный витаминами хлеб, сертифицированный органический продукты.[5]

В 2002 году он представил пропеченный лаваш, хала, роллы, чиабатта, "ремесленный" хлеб и пицца базы, которые мгновенно замороженный и продаются покупателям или магазинам, которые сами завершают процесс выпечки для получения более свежего продукта.[4]

Пакеты нарезанные, "темно-белый" Ангел Лехем Ахид (хлеб по контролируемой цене) для продажи в бакалейной лавке Иерусалима.

В соответствии с правительственными постановлениями Angel Bakeries также производит несколько сортов хлеба с контролируемой ценой (иврит: לחם אחיד‎, Лехем Ахид) для сектора с низкими доходами.[15]

В конце 1990-х компания открыла сеть кафе / кондитерских в четырех торговых районах Иерусалима. Помимо продажи свежих хлебобулочных изделий, в кафе «Ангел» подают салаты, сэндвичи, пасту, десерты, кофе, чай и безалкогольные напитки.[16]

Распределение

Angel Bakeries владеет парком из 200 грузовиков, которые доставляют ее продукцию в 32 фирменных магазина, 6000 магазинов и сотни отелей и военных баз по всему Израилю.[3] График распределения полностью компьютеризирован и разработан для работы «точно в срок»: весь хлеб, который необходимо доставить в определенное место, запрограммирован так, чтобы сойти с производственной линии прямо перед его загрузкой в ​​грузовик и отправкой. , гарантируя максимальную свежесть.[8]

Angel Bakeries является утвержденным поставщиком Домино Пицца сети в Израиле, и единственным поставщиком булочки для гамбургеров к Макдоналдс рестораны в Израиле.[7] Он также экспортирует в США, Великобританию, Францию, Бельгию и Данию.[5] Что касается затрат, компания использует более 5000 тонн муки в месяц.[3]

Соблюдение еврейского закона

В интересах сохранения хлеба кошерный (Angel Bakeries несет Хехшер как Эда Ха-Харидис и Православный союз ), Сын Ангела Овадия, обученный химик, сотрудничал с другими на заводе Adumim Chemicals, принадлежащем Angel, над разработкой новой формулы для эмульгаторы которые связывают воду и масло в процессе выпечки хлеба.[3] В то время эмульгаторы изготавливались из некошерных жиров животного происхождения. Овадия Ангел и его команда производили эмульгаторы из гидрогенизированные жиры, растительный источник,[17] а позже продал эти новые знания другим компаниям.[3][8]

Другая кашрут Проблема, которую пекарня преодолела в начале 1950-х годов, касалась способности производить свежий хлеб для продажи в воскресенье утром после того, как завод был закрыт на Шаббат в соответствии с еврейским законом. Обычно тесто поднимается от четырех до шести часов, но пекарня приобрела миксер, изготовленный Твиди из Бернли, Англия, который мог производить тесто всего за два часа, что позволило пекарне выпекать хлеб в субботу вечером вовремя для доставки в воскресенье. . Сегодня Angel Bakeries владеет девятью такими смесителями, пять из которых используются на ее заводе в Иерусалиме.[8]

Angel Bakeries работает круглый год, кроме Шаббат, Йом Тов, и Пасха неделя. В соответствии с Еврейский закон, он ежегодно продает свои акции нееврею перед Пасхой, чтобы не владеть хамец за праздник.[18]

Семейный бизнес

Angel's была первой израильской пекарней, которая стала публичной на Тель-авивская фондовая биржа, в 1984 году.[3] Тем не менее, это остается семейный бизнес. В 80-е годы внуки Саломона заняли руководящие должности.[9] Авраама, старшего брата, возглавлявшего финансовое подразделение, сменила его дочь Рути. Овадия передал управление производством и технологиями своему сыну Гади. Дэнни передал руководство компанией своему сыну Ярону.[3][9]

В Angel Bakeries работает 1800 сотрудников, в том числе Израильтяне, Палестинцы, и новые иммигранты. Некоторые из ее сотрудников являются сотрудниками в третьем поколении. За свою более чем 80-летнюю историю пекарня никогда не имела наносить удар.[3]

Торговые марки

  • Ангел Булочные (иврит: מאפיית אנג'ל‎ Маафият Ангел) - белый, «темно-белый» и цельнозерновой нарезанный хлеб, цельнозерновой и многозерновой хлеб, чалло, лаваш, светлый / без сахара хлеб, булочки, булочки
  • Лехем Эйнан (иврит: לחם עינן) - пророщенный цельнозерновой хлеб
  • Хлеб по-французски (иврит: לחם אנג'ל בסגנון צרפתי) - хлеб ручной работы с использованием традиционных французских методов выпечки
  • Лахманиёт (иврит: לחמניות) - самый продаваемый детский булочки с бесплатными пластиковыми пакетами для сэндвичей в каждой упаковке[19]
  • Пшеничные чипсы (иврит: קליליות) - крекеры 19 калорий

Почести и награды

Пересечение Канфей Нешарим и улицы Фарбштайн, на северо-восточном углу пекарни, муниципалитет Иерусалима назвал площадью Шломо Ангела в честь основателя компании.[20]

Дэнни Энджел (1920–2009), работавший в семейном бизнесе с 7 лет.[3] до его смерти в возрасте 89 лет[21] был публичным лицом компании.[2] Он был удостоен многих наград, в том числе Иерусалимской премии, «Достойного гражданина Иерусалима» и «Выдающегося промышленника». Он был президентом Ассоциация производителей Израиля, Ротари-клуб Израиля и Эстрадный клуб Израиля, который он помог найти. У него также было много друзей в политическом эшелоне.[3] В знак признания их давней дружбы Иерусалим мэр Тедди Коллек всегда давал Дэнни Энджелу почетное место в конце своего список избирателей. В 2008 году кандидат в мэры Нир Баркат продолжил традицию и поместил имя Ангела в конец своего избирательного списка.[2] На похоронах Ангела присутствовали премьер-министр Эхуд Ольмерт, Ликуд лидер партии Биньямин Нетаньяху, и другие правительственные чиновники.[21]

Пекарня Ангела, Бруклин

Джо Энджел, праправнук Саломона Энджела, который, как и его двоюродные братья, помогал в семейной пекарне в Иерусалиме, переехал в Соединенные Штаты в 1969 году и получил степень в области управления пекарней от Канзасский государственный университет. В 1981 году он открыл свою собственную пекарню Angel's Bakery в г. Бруклин, Нью-Йорк, специализирующаяся на маффинах, печеньях и пирожных.[22]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ ООО "Саломон А. Энджел". Google finance.com. 2010 г.. Получено 2 августа 2010.
  2. ^ а б c d е ж г час Хассон, Нир (1 декабря 2009 г.). "Иерусалимский пекарь". Гаарец. Получено 2 августа 2010.
  3. ^ а б c d е ж г час я j k л м п о п Эллиман, Венди (25 мая 2007 г.). «Семья создает династию пекарей в Израиле». jweekly.com. Получено 2 августа 2010.
  4. ^ а б "Профиль Компании (Иврит)". Сайт Angel Bakeries. 2008. Архивировано с оригинал 20 августа 2010 г.. Получено 2 августа 2010.
  5. ^ а б c "Булочные Ангелы". Angel Bakeries. 2008. Архивировано с оригинал 18 октября 2009 г.. Получено 2 августа 2010.
  6. ^ Ангел, Солли (5 февраля 2004 г.). Повесть о масштабах: одиссея инноваций. Издательство Оксфордского университета. п.25. ISBN  978-0-19-515868-7. Получено 3 августа 2010. сказка о масштабной пекарне ангела.
  7. ^ а б «Темы презентации Angel Bakeries» (PDF). Angel Bakeries. Архивировано из оригинал (PDF) 21 июля 2011 г.. Получено 2 августа 2010.
  8. ^ а б c d е ж г час я j k л м Де Фриз, Амманджа (21 июля 2000 г.). "Иерусалим родился и хлеб". В Иерусалиме, стр. 4–5.
  9. ^ а б c d е ж г Садех, Шуки (9 мая 2008 г.). כך התחלנו: סיפורי המשפחות שהקימו את המותגים הישראליים הוותיקים [Так мы начинали: истории семей, основавших давние израильские бренды]. TheMarker (на иврите). Получено 13 мая 2012.
  10. ^ а б c d אנשי הלחם - סיפורה של משפחת אנג'ל [Хлебцы: История семьи Ангелов] (на иврите). Angel Bakeries. 2008. Архивировано с оригинал 18 мая 2010 г.. Получено 2 августа 2010.
  11. ^ "Чудо-хлеб Ближнего Востока". Министерство иностранных дел Израиля. 1 мая 2001 г.. Получено 4 августа 2010.
  12. ^ Миткевич, Марк (20 декабря 2003 г.). "Суфганийот". Food-Lists.com. Архивировано из оригинал 17 января 2010 г.. Получено 6 апреля 2010.
  13. ^ «Праздники продолжаются ...» Иерусалимские дневники. 10 апреля 2007 г.. Получено 11 августа 2010.
  14. ^ «Прощай хлеб скорби». israelity.com. 16 апреля 2009 г. Архивировано с оригинал 7 февраля 2010 г.. Получено 11 августа 2010.
  15. ^ Бассок, Моти (5 июля 2007 г.). «Магазины сообщают о нехватке хлеба по контролируемым ценам из-за роста цен на муку». Гаарец.
  16. ^ "Angel Café (Найот)". gojerusalem.com. Получено 4 августа 2010.
  17. ^ «Наш хлеб». Израильский экономист. 40 (40): 72. 1984.
  18. ^ "Обновление главного раввината 015-2009". Иерусалим Кошерные Новости. 23 апреля 2009 г.. Получено 2 августа 2010.
  19. ^ "Галахмания (Иврит)". Angel Bakeries. 2008. Архивировано с оригинал 24 августа 2010 г.. Получено 4 августа 2010.
  20. ^ «Площадь Ангела Шломо, Канфей Нешарим, 7». Карты Гугл. Получено 11 августа 2010.
  21. ^ а б "Дэнни Энджел умер (Немецкий)". backwelt.de. 13 января 2009 г.. Получено 2 августа 2010.
  22. ^ "О нас". angelsbakery.com. Архивировано из оригинал 2 апреля 2010 г.. Получено 2 августа 2010.

внешние ссылки

Координаты: 31 ° 47′14 ″ с.ш. 35 ° 11′30 ″ в.д. / 31,78722 ° с. Ш. 35,19167 ° в. / 31.78722; 35.19167