Эмиль Юнг - Émile Jung

Эмиль Юнг
Юнг в 2014 году
Родившийся	2 апреля 1941 г. Masevaux, Франция
Умер	27 января 2020 г.(2020-01-27) (78 лет) Страсбург, Франция
Национальность	Французский
Род занятий	Повар

Эмиль Юнг (2 апреля 1941 г. - 27 января 2020 г.) Французский шеф-повар, получивший три звезды в Гид Мишлен для его ресторана Au Crocodile.^[1]

биография

Хотя он родился в Masevaux, Юнг провел свое детство в Лион. Это было в Лионе, где он встретился Поль Бокюз, который научил его богатству Лионская кухня. Он начал кулинарную школу в Париж, и он часто посещал самые известные заведения города, такие как Фуке и ла Маре. Он также тренировался в La Maison Rouge в Страсбург и La Mère Guy в Лионе.^[2] Он вернулся в Эльзас в 1965 году и стал шеф-поваром в L’Hostellerie alsacienne в Масево. В следующем году он получил свою первую звезду гида Мишлен.

Юнг и его жена Моник переехали в Страсбург в 1971 году и возглавили ресторан. Au Crocodile, ресторан был назван в честь чучела крокодила, которого местный генерал привез из-за границы, когда Наполеон Бонапарт с поход в Египет и Сирию.^[3][4] Пара быстро зарекомендовала себя в Эльзасская кухня и получили три звезды в 1989 году, которые они сохранят до 2002 года.

Юнг ушел на пенсию в 2009 году.^[5] Он продал ресторан Филиппу Бореру.

Эмиль Юнг умер 27 января 2020 года в возрасте 78 лет.^[6]

Публикации

• Au menu de ma vie (2001)
• À la table du Crocodile (2001)

Рекомендации

1. "Эльзасский шеф-повар Эмиль Юнг est décédé". L'Alsace (На французском). 27 января 2020.
2. "L'histoire du restaurant étoilé: le crocodile". Les Nouvelles Gastronomiques (На французском). 17 июня 2009 г.
3. "Крокодил". Путешествие Фодора.
4. Пудловски, Жиль (2010). Dictionnaire amoureux de l'Alsace (На французском). Пэрис: Плон. ISBN  978-2259209472.
5. Журнал Dernières Nouvelles d'Alsace (2009). Le Crocodile (Страсбург) смена патрона (Dailymotion) (на французском).
6. "Эмиль Юнг, l'emblématique chef du Crocodile à Strasbourg, est mort". France Bleu (На французском). 27 января 2020.