Зелень утики - Utica greens

Зелень утики

Тип	Овощной
Место происхождения	Ютика, Нью-Йорк, Соединенные Штаты
Температура сервировки	Горячий или теплый
Основные ингредиенты	Эскарол
Поваренная книга: зелень утики

Зелень утики является Итальяноамериканец блюдо из острого перца, обжаренной зелени, курицы акции или же бульон, эскарол, сыр, пекорино, панировочные сухари и вариации мяса и прошутто. В 1980-х годах итальянские рестораны в Ютика начал подавать этот вариант на традиционных Сицилийский и Южноитальянский обжаренная зелень; это блюдо с тех пор распространилось в других городах Соединенные Штаты.^[1] Другие варианты включают зелень с картофелем, капуста, швейцарский мангольд, и орехи пиньоли.^[2][3]

Смотрите также

• Кухня среднеатлантических государств
• Список овощных блюд

Рекомендации

1. Шахин, Джим (28 февраля 2017 г.). "Utica Greens: главный продукт в центре Нью-Йорка с множеством идентичностей". Нью-Йорк Таймс.
2. Каминский, Петр; Рама, Мари (1 января 2013 г.). Нация бекона: 125 неотразимых рецептов. Издательство Workman Publishing. ISBN  9780761165828.
3. Лонг, доктор философии (16 июля 2015 г.). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия. Роуман и Литтлфилд. ISBN  9781442227316.

дальнейшее чтение

• Брамэн, Лиза (24 сентября 2010 г.). «Долгий путь к Utica Greens». Смитсоновский институт. Получено 12 мая, 2015.
• Эскин, Лия (24 ноября 2014 г.). "Зелень утики: региональный итало-американский жемчуг, преображающий эскарол". Чикаго Трибьюн. Получено 12 мая, 2015.
• Гутман, Наоми; Крюгер, Роберта Л. (2009). "Utica Greens: итальянско-американское блюдо в центре Нью-Йорка". Гастрономия. Калифорнийский университет Press. 9 (3): 63–67. Дои:10.1525 / gfc.2009.9.3.63. JSTOR  10.1525 / gfc.2009.9.3.63.