Pulaka - Pulaka

Pulaka, Cyrtosperma merkusii, или же болотное таро, это обрезать выращивается в основном в Тувалу и важный источник углеводы для жителей района.[1][2] Это "болото урожай "аналогичный таро,[3] но «с более крупными листьями и более крупными и грубыми корнями».[4] Это же растение называется «пулака» на Ниуэ, бабай в Кирибати, пурака на островах Кука, пула в Самоа, через кан на Фиджи, Пулака на Токелау, Simiden в Чууке, плавал таро в Папуа-Новой Гвинее и навиа в Вануату.[5]

Корни пулаки нужно варить часами, чтобы снизить токсичность клубнелуковицы, но богаты питательными веществами, особенно кальций.[6] Пулака - важная часть культурных и кулинарных традиций Тувалу, которая сейчас находится под угрозой роста. уровень моря и отказ от растущего использования импортных пищевых продуктов.

Выращивание

Урожай выращивают в ямах, вырытых в известняк атолл[7] и удобряется добавлением листьев разных растений.[8] Растения получают воду из линза пресной воды найдено в нескольких метрах ниже атолла.[9] По этой причине выращиванию пулаки угрожает повышение уровня моря, вызванное: глобальное потепление: растение плохо себя чувствует в соленой воде, которая просачивается в ямы:[7] он гниет корни, окрашивает листья в желтый цвет и тормозит рост растения.[6] Эти вторжения соленой воды происходят чаще сейчас, когда приливы стали выше, и чаще затопляют острова.[8] Чтобы решить проблему загрязнения соленой воды, некоторые островитяне начали облицовывать ямы по бокам и на дне цементом.[7]

Подготовка и консервация

Пулака составляет основную часть традиционной диеты островитян; его обычно дополняют рыбой.[10] Поскольку необработанный клубнелуковицы токсичны, их всегда нужно готовить, обычно в земляной печи. Многие рецепты требуют добавления кокосовый крем или тодди, или и то, и другое. На Ниутао, кокосовый крем (лоло) поливают взбитую мякоть пулаки, чтобы получилось блюдо, называемое Tulolo. Подобное блюдо на Нукуфетау, с половинчатыми клубнелуковицами, называется Tulolo Pulaka; с взбитыми клубнелуковицами блюдо называется факапапа. Fekei делается на всех островах и состоит из пулаки, натертой на терке (обычно это делают женщины) с помощью известняка с просверленными отверстиями. Полученную мякоть заворачивают в листья пулаки, готовят на пару и смешивают с кокосовым кремом.[10]

Сохранять какие-либо продукты на островах сложно из-за жаркого климата. Пулаку обычно консервируют, закапывая в землю, и она хранится до трех месяцев. Повара берут запеченные клубнелуковицы пулаки и нарезают их, чтобы сушить на солнце; после шести дней сушки ломтики (Pulaka Valuevalu) упакованы в контейнеры для кокосовых орехов и подвешены на балках крыши, и могут храниться до семи лет. Высушенное вещество можно приготовить в кокосовых сливках и воде, чтобы получить блюдо под названием ликолико. На Нукуфетао, Пуатоло блюдо из тертого пулаки и тодди, запеченное в духовке; при сушке на солнышке хранится три месяца.[10]

Культурное значение

Ямы выкапываются и обслуживаются отдельными семьями на протяжении нескольких поколений и имеют большое культурное и личное значение: "Владение ямами пулака и их выращивание является важной частью семейной самобытности, культурной гордости и выживания. Попадание соленой воды в яму пулака угрожает будущему народа Тувалу ".[9] Кроме того, секреты выращивания урожая часто передаются от отца к сыну, и когда отец учит сына сажать пулаку, он «практикуется, как жить, как мужчина».[6]

Помимо повышения уровня соленой воды, «изменение образа жизни и пищевых привычек» также угрожает выращиванию урожая.[3] процесс, который начался во время и после Вторая Мировая Война, когда американские оккупационные войска снабжали острова импортной едой, и многие ямы больше не содержались.[11] Импортные продукты часто содержат много сахара, что также приводит к увеличению потребности в стоматологической помощи и диабете.[12]

Рекомендации

  1. ^ Кох, Герд (1990) [1983]. Материальная культура Тувалу. Институт тихоокеанских исследований, Южнотихоокеанский университет. п. 46. Получено 12 мая 2010.
  2. ^ Рэнди Таман, Феагайга Пенивао, Фаолиу Тикау, Семес Алефайо, Ламезе Сааму, Моэ Сайтала, Матайо Текинене и Майл Фонуа (2017). «Отчет о гребне-рифе, основанном на сообществе Фунафути (R2R), 2016 г.» (PDF). Экспресс-оценка состояния сохранения биоразнообразия и экосистемных услуг (BES) в Тувалу. Архивировано из оригинал (PDF) на 2019-05-25. Получено 25 мая 2019.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  3. ^ а б «Тувалу может потерять корнеплод». Радио Новой Зеландии. 17 сентября 2008 г.. Получено 10 мая 2010. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | соавторы = (помощь)
  4. ^ «Брошюра № 1 - Пересмотр 1992 - Таро». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Получено 10 мая 2010. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | соавторы = (помощь)
  5. ^ "Tookit Module 4 Pacific Food Security - Тихоокеанские корнеплоды" (PDF). ФАО.
  6. ^ а б c Горишек, Саша (апрель 2010 г.). "Продовольственная безопасность Тувалу" (PDF). Объединенные Нации. Получено 12 мая 2010.
  7. ^ а б c Нокс, Энджи (28 августа 2002 г.). «Ощущение погружения в Тувалу». Новости BBC. Получено 10 мая 2010. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | соавторы = (помощь)
  8. ^ а б Корлетт, Дэвид (27 ноября 2008 г.). "Тувалунация или настоящая вещь?". Внутри. Получено 12 мая 2010.
  9. ^ а б Лабан, Винни (октябрь 1991). "Бедственное положение Тихого океана". Многонациональный монитор. 12 (10).
  10. ^ а б c Кох, Герд (1990) [1983]. Материальная культура Тувалу. Институт тихоокеанских исследований, Южнотихоокеанский университет. стр. 73–85. Получено 12 мая 2010.
  11. ^ Телави, Мелей (1983). «Тувалу - история». Институт тихоокеанских исследований и консультационных услуг, Южнотихоокеанский университет / Министерство социальных услуг Тувалу. Получено 10 мая 2010. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | соавторы = (помощь)
  12. ^ Джадд, Терри (15 мая 2004 г.). "Плавание по южным морям". Независимый. Получено 12 мая 2010. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | соавторы = (помощь)