Pollen Street Соцсети - Pollen Street Social

Pollen Street Соцсети
Pollen Street Social, Mayfair, W1 (6498241675) .jpg
Внешний вид Pollen Street Social
Ресторан Информация
Учредил2011; 9 лет назад (2011)
ПоварДжейсон Атертон
Тип едыСовременный европейский
Рейтинг1 звезда Мишлен (Гид Мишлен 2020)
адрес улицыПыльца улица
ГородЛондон, W1
Странаобъединенное Королевство
Координаты51 ° 30′48 ″ с.ш. 0 ° 08′32 ″ з.д. / 51,5133 ° с.ш.0,1423 ° з. / 51.5133; -0.1423Координаты: 51 ° 30′48 ″ с.ш. 0 ° 08′32 ″ з.д. / 51,5133 ° с.ш.0,1423 ° з. / 51.5133; -0.1423
Количество сидячих мест60
Дополнительная информацияБлижайшая станция:
Лондонское метро Oxford Circus
Интернет сайтwww.pollenstreetsocial.com

Pollen Street Соцсети это ресторан в Лондоне, Англия, которым управляет шеф-повар Джейсон Атертон. Это был первый индивидуальный ресторан Атертона в Великобритании, а в 2011 году он был назван лучшим новым рестораном Великобритании. Руководство по хорошей еде, и лучший новый ресторан изысканной кухни в Лондоне по Тайм-аут. В настоящее время он содержит один Звезда Мишлен, который он получил в течение года после открытия. Элементы в ресторане, такие как десертный бар впоследствии были включены в другие рестораны Атертона.

Описание

Повар Джейсон Атертон ранее работал на Гордон Рамзи за десять лет до открытия своего первого ресторана, Таблица №1 в Шанхае. В 2011 году он открыл свой первый в Великобритании ресторан Pollen Street Social, который стал его флагманом.[1] Название произошло от местоположения ресторана, а Атертон описал «социальное» название, сказав: «Я провожу довольно много времени в Нью-Йорке, и появляются такие места, как Stanton Social; и это основано на том, что люди могут использовать ресторан изысканной кухни на все, что они хотят, не только из-за еды, но и из-за атмосферы, шампанского, приватных зон, бара. Так что это социальное место ».[2] Он финансировался за счет двадцатилетних сбережений Атертона, а также за счет нескольких мелких инвесторов в дополнение к одному частному инвестору, которому принадлежит 25%.[2] Он был рад, что после открытия Ужин от Хестона Блюменталя, из-за шума, вызванного Блюменталь ресторан.[3] Ресторан находится по адресу: 8-10 Pollen Street, London, где раньше находился Кувшин и фортепиано трактир был расположен.[4] Перед открытием ресторана он открыл всплывающий ресторан в течение двух дней в октябре 2010 года, чтобы предварительно просмотреть меню, которое будет подано в Pollen Street Social.[5]

Интерьер ресторана разделен на два отдельных зала, при этом бар находится в стороне от основной обеденной зоны, рассчитанной на 60 человек.[4][6] Столы в столовой расположены вокруг центральной зоны обслуживания, а кухня - в задней части комнаты, рядом с десерт-баром. В десертном баре посетители могут понаблюдать за тем, как шеф-кондитеры готовят десерты.[4] Элементы Pollen Street Social были представлены и в других ресторанах Atherton. К ним относятся десертный бар, который был воспроизведен в сингапурском ресторане Pollen в Атертоне.[1] Атертон описал наиболее часто используемое оборудование в ресторане как Thermomix, блендер, который также нагревает пищу, которая используется для пюре и приготовления голландский соус.[7]

Меню

Разрушенный полный английский завтрак

Первоначальное меню было раскритиковано критиками за чрезмерную сложность. Из-за того, что Атертон работал в Maze, возникла путаница в отношении того, были ли определенные маленькие тарелки стартовыми, а какие - общими. В течение месяца после открытия это было сокращено до восьми стартеров и восьми основных.[4] Десерты включают фирменный «PBJ», в котором представлены арахисовое масло мусс, вишневое варенье и рисовые лепешки.[8]

Прием

Джон Уолш, пишет для Независимый описал блюдо из макрели, вдохновленное датским рестораном Noma и похвалил за изобретательность десертного бара. Он похвалил персонал и резюмировал ресторан, сказав: «В Pollen Street Social есть чем насладиться. Джейсон Атертон вложил в это свое сердце и душу и свое значительное воображение, и это видно».[4] Дейли Телеграф 's Зои Уильямс думала, что интерьер выглядит «шикарно. Все Бар Один ",[9] и хотя она хвалила закуски, основные блюда ей не понравились. Она дала ему оценку шесть из десяти.[9] Зои Стримпель в своем обзоре для Город А. сказала, что вернется в ресторан «в мгновение ока».[8] Она выделила копченый фуа-гра стартер для похвалы, сказав, что он равнялся мясным фруктам на ужине Хестона Блюменталя. Она также похвалила свиная грудинка основное блюдо, которое подавалось с семенами, свеклой и чипсами.[8]

Ресторан получил награду Звезда Мишлен в течение года с момента открытия.[1][10] Ресторану также было присвоено звание BMW. Сытная еда Ресторан года 2011.[11] В 2012 году он был назван лучшим новым рестораном Великобритании по версии Руководство по хорошей еде после того, как он занял восьмое место в их списке пятидесяти лучших ресторанов. Индивидуально ему было присвоено восемь баллов из десяти.[12] Впоследствии он поднялся в рейтинге до 6-го места в списке 2012 года.[13] Тайм-аут назвал Pollen Street Social лучшим новым рестораном изысканной кухни в Лондоне в 2011 году.[14]В 2014 году ресторан стал лауреатом премии читателей журнала Food and Travel Magazine в категории «Ресторан года в Великобритании». [15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c ДеДжесус, Эрин (12 июля 2013 г.). "Шеф-повар Джейсон Атертон на" Год в Сингапуре "Пыльца". Едок. Получено 14 июля 2013.
  2. ^ а б Афия, Аманда (26 августа 2010 г.). «Джейсон Атертон готовится к сольному открытию». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 14 июля 2013.
  3. ^ Вайнс, Ричард (14 февраля 2011 г.). "У обеда Хестона Блюменталя шумят лучшие шеф-повара Лондона: обзор". Bloomberg. Получено 14 июля 2013.
  4. ^ а б c d е Уолш, Джон (7 мая 2011 г.). "Pollen Street Social, 8-10 Pollen Street, Лондон W1". Независимый. Получено 14 июля 2013.
  5. ^ Паскин, Бекки (24 сентября 2010 г.). «Джейсон Атертон проведет всплывающее окно на Лондонском фестивале ресторанов». Большое гостеприимство. Получено 14 июля 2013.
  6. ^ Вайнс, Ричард (5 мая 2010 г.). «Шеф-повар Рамзи Джейсон Атертон откроет лондонский ресторан». Bloomberg. Получено 14 июля 2013.
  7. ^ «Моя жизнь в еде: Джейсон Атертон». Независимый. 24 февраля 2012 г.. Получено 14 июля 2013.
  8. ^ а б c Стримпель, Зоя (23 июня 2011 г.). «Общительный и вкусный в одном». Город А.М. Получено 14 июля 2013.
  9. ^ а б Уильямс, Зои (29 мая 2011 г.). "Pollen Street Social, Лондон W1, обзор ресторана". Дейли Телеграф. Получено 14 июля 2013.
  10. ^ Вайнс, Ричард (6 октября 2011 г.). «Blumenthal получает звезду Мишлен, а паб Великобритании - второй». Деловая неделя Bloomberg. Получено 14 июля 2013.
  11. ^ «Pollen Street Social назвал ресторан BMW Square Meal 2011 года». Сытная еда. ООО "Мономакс". Получено 30 апреля 2015.
  12. ^ Паскин, Бекки (11 августа 2011 г.). «Pollen Street Social назван лучшим новым рестораном Великобритании по версии Good Food Guide». Большое гостеприимство. Получено 14 июля 2013.
  13. ^ «50 лучших ресторанов по версии Good Food Guide». Кейтеринг и владелец гостиницы. 31 августа 2012 г.. Получено 14 июля 2013.
  14. ^ Кюн, Керстин (27 сентября 2011 г.). «Джейсон Атертон получил награду за высшую кухню ресторана Time Out». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 14 июля 2013.
  15. ^ http://foodandtravel.com/awards.

внешняя ссылка