Ореховое масло - Nut butter
 Арахисовое масло | |
| Тип | Распространять |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Орехи |
А ореховое масло это растекающийся пищевые продукты, полученные путем измельчения орехи в пасту. Результат имеет высокое содержание жира и может быть намазан как настоящий. масло сливочное, но в остальном не имеет отношения. Ореховые масла включают:
- Желудь масло сливочное
- Миндальное масло
- Масло кешью
- Масло лесного ореха
- Макадамия ореховое масло
- Арахисовое масло
- Пекан масло сливочное
- Фисташковый масло сливочное
- грецкий орех масло сливочное
Миндаль, кешью, макадамия, арахис, пекан, фисташки и грецкие орехи настоящие орехи в ботаническом смысле. Однако, поскольку они считаются орехи в кулинарном смысле, их измельченные пасты называют ореховым маслом. Подобные пасты также можно приготовить из семян, не считающихся орехами в кулинарном смысле:
- Тыквенное семечко масло сливочное
- кунжутное семя масло (обычно называется тахини )
- Соя масло - сделано из сойны (жареные соевые бобы)[1]
- Масло подсолнечное
- Хумус или намазка из нута
Масла из орехов и семян имеют высокое содержание белок, волокно, и незаменимые жирные кислоты, и может использоваться для замены масло сливочное или маргарин на хлеб или тост. Ореховые масла также можно использовать в качестве соусов для макания для яблок и бананов, начинки для овсяных хлопьев или чаш для смузи, а также в качестве ингредиентов азиатских соусов.
Измельчение орехов в пасту имеет долгую историю. Миндальная паста или марципан был высоко оценен халифами Багдада. "The Китаб ат-Табих или «Книга рецептов» представляла собой собрание рецептов двора Багдада девятого века. Самая почитаемая сладость была лаузинак, миндальная паста, очень похожая на марципан ".[2] Масло лесных орехов смешивали с шоколадом, чтобы преодолеть дефицит во время наполеоновских войн и Второй мировой войны, что привело к изобретению Джандуя (шоколад) (например. Nutella ). [3]
Питательные свойства
В следующей таблице приведены приблизительные питательный свойства (для справочной порции 1 столовая ложка или примерно 15 граммов) масла из орехов и семян. Многие из них содержат дополнительные масла или другие ингредиенты, которые могут изменить питательную ценность орехового масла.[4]
| Масло сливочное | Пищевая энергия кДж (ккал) | Протеин (грамм) | Толстый (грамм) | Кальций (мг) | Цинк (мг) |
|---|---|---|---|---|---|
| Миндальное масло | 420 (101) | 2.4 | 9.5 | 43 | 0.5 |
| Масло кешью | 390 (93) | 2.8 | 8 | 7 | 0.8 |
| Масло лесного ореха | 390 (94) | 2 | 9.5 | Нет данных | Нет данных |
| Арахисовое масло - натуральное | 390 (94) | 3.8 | 8 | 7 | 0.4 |
| Арахисовое масло с пониженным содержанием жира | 400 (95) | 4 | 6 | Нет данных | 0.4 |
| Подсолнечное масло | 330 (80) | 3 | 7 | Нет данных | Нет данных |
| Соевое масло (подслащенное) | 360 (85) | 4 | 5.5 | 50 | Нет данных |
| Соевое масло (несладкое) | 330 (80) | 4 | 6.5 | 30 | Нет данных |
| Соево-арахисовое масло (с добавлением подсластителя) | 210 (50) | 2 | 1.2 | 40 | Нет данных |
| Тахини | 370 (89) | 2.6 | 8 | 64 | 0.7 |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Shurtleff, W .; Аояги, A .. 2012. "История сойнутов и соевого масла ... (1068–2012)". Лафайет, Калифорния: Центр Soyinfo. 590 стр. (1336 ссылок, 114 фотографий и иллюстраций. Бесплатный онлайн).
- ^ https://archive.aramcoworld.com/issue/200604/cooking.with.the.caliphs.htm
- ^ https://hazelnuthill.com/history-of-gianduja-chocolate-hazelnut-spread/
- ^ Рид Мангельс (Ноябрь – декабрь 2001 г.). «Руководство по орехам и ореховым маслам». Вегетарианский журнал. Получено 2006-08-07.