Далее (ресторан) - Next (restaurant)

Следующий
Ресторан Информация
Учредил2011 (2011)
Владелец (и)Грант Ахатц
Ник Коконас
Шеф-поварГрант Ахатц
Тип едыПеременная
адрес улицы953 Вт. Фултон Маркет
ГородЧикаго
СостояниеИллинойс
СтранаСоединенные Штаты
Координаты41 ° 53′11 ″ с.ш. 87 ° 39′07 ″ з.д. / 41,88639 ° с.ш.87,65194 ° з.д. / 41.88639; -87.65194Координаты: 41 ° 53′11 ″ с.ш. 87 ° 39′07 ″ з.д. / 41,88639 ° с.ш.87,65194 ° з.д. / 41.88639; -87.65194
Интернет сайтNextRestaurant.com

Следующий это ресторан в Чикаго. Он открылся 6 апреля 2011 года.[1]Ресторан вызвал интерес СМИ благодаря шеф-повару. Грант Ахатц успех в своем первом ресторане, Алинея, а также его уникальный "билетный" формат:[2] Next продает билеты по заранее установленной цене на определенные даты и время аналогично тому, как продаются билеты в театр, на концерты и спортивные мероприятия.[3]

Свойство

Next расположен в историческом районе Чикаго. Фултон Маркет, к северу от Ресторанного ряда West Loop на Randolph Street.Next также включает в себя два локальных бары: Вольер, ранее возглавлявшийся Чарльзом Джоли,[4] и в настоящее время возглавляется Мика Мелтон,[5] и Офис, доступный только по приглашениям Speakeasy -форматная барная стойка на 14 мест, расположенная за металлической дверью без опознавательных знаков в подвале здания.[6]

Меню

Вместо того, чтобы придерживаться одного типа кухня, Next полностью меняет свой стиль каждые несколько месяцев, сосредотачиваясь на разном периоде времени, частях света или различных абстрактных темах для каждого «сезона» своего меню.[7] Хотя темы на год часто выпускаются в конце предыдущего сезона, разработка меню для каждой из тем сезона начинается в последние недели предыдущего меню. Шеф-повар Дженнер Томаска и Грант Ахатц возглавить этот процесс.

Это прошлое, настоящее и (известное) будущее меню ресторана Next:

Дата началаДата окончанияТема
6 апреля 2011 г.30 июня 2011 г.«Париж: 1906 год»[8]
8 июля 2011 г.9 октября 2011 г."Таиланд"[9][10]
22 октября 2011 г.29 января 2012 г."Детство"[11]
8 февраля 2012 г.27 мая 2012 г."elBulli "[12]
2 июня 2012 г.9 сентября 2012 г."Сицилия"[12]
15 сентября 2012 г.31 декабря 2012 г."кайсэки "[12]
9 января 2013 г.28 апреля 2013 г."Охота"
8 мая 2013 г.24 августа 2013 г.«Веган»
31 августа 2013 г.31 декабря 2013 г."Bocuse d'Or "
Январь 2014Апрель 2014 г."Чикаго Стейкхаус"
Май 2014 г.Август 2014 г.«Китайский: современный»
Сентябрь 2014 г.Декабрь 2014 г.«Трио, 20 января 2004 г.»
Январь 2015Май 2015 г."Бистро" [13]
Май 2015 г.Сентябрь 2015 г.«Тапас»[13]
Сентябрь 2015 г.Декабрь 2015 г."Терруар "[13]
Январь 2016Март 2016 г."Альпы"[14][15]
Апрель 2016 г.Август 2016 г.«Тур по Южной Америке»
Сентябрь 2016Декабрь 2016 г."Французская прачечная: 28 октября 1996 г. "
Январь 2017 г.Апрель 2017 г."Древний Рим "
Май 2017 г.Август 2017 г."Голливуд"
Август 2017 г.Декабрь 2017 г."50 лучших в мире "[16]
Январь 2018Апрель 2018 г."Французский: Классическая кухня"[17]
Апрель 2018 г.Июнь 2018 г.«Французский: Новая кухня»[17]
Июнь 2018 г.Сентябрь 2018 г."Алинея: 2005-2010"[17]
Октябрь 2018 г.Январь 2019«Алинея: 2011-2015»[17]
Январь 2019Апрель 2019"Шелк и специи"[18]
Май 2019Август 2019 г."Италия"[18]
Август 2019 г.Январь 2020«Хосе Андрес: Всемирная центральная кухня»[18]

Запланированные мероприятия в 2020 году включают: «Токио», «Мехико» и «Толстая утка».[19]

Билеты

Через меню «Детство» Next продавала билеты через свой сайт партиями. Было открыто несколько столов, и на их страницах в Facebook и Twitter были сделаны объявления о наличии билетов. Билеты разошлись быстро.[20] Следующие билеты можно передавать другим лицам, но они не подлежат возврату или обмену.[21] Это привело к созданию вторичного рынка билетов, что привело к сообщениям людей. скальпирование билеты в несколько раз больше их номинала.[22]

В попытке устранить вторичный рынок билетов Next в 2012 году модель продаж была изменена, чтобы следовать модели абонемента, когда билеты заранее были доступны только в том случае, если посетители покупали билеты на один прием пищи из каждого из предлагаемых сезонных меню ресторана. на год.[23] Дополнительные преимущества (включая доступ к офису только по приглашению) были предоставлены вместе с абонементами с условием, что, если билеты будут проданы, эти дополнительные преимущества будут потеряны. На сезон 2012 года очередь при покупке билетов составила более 6 600 человек. Всего за год было доступно чуть более 900 пакетов, и люди, которые смогли купить билеты, стояли в очереди в течение 8–10 секунд после их выпуска.[24]

Next также выпускает билеты "Same-Day" через свой Facebook. страница.[21] Они гарантируют, что хотя бы один стол будет доступен через Facebook каждый день, когда они открыты.

Следующий, Алинея, и The Aviary, каждый по отдельности, служил полигоном для тестирования и разработки проприетарной системы продажи билетов Ника Коконаса. Система Kokonas позволяет устанавливать динамические цены на билеты / бронирование в ресторане. Система, которая сейчас принадлежит новой компании Tock, на коммерческой основе предлагается ресторанам по всей стране и по всему миру. Некоторые из первых последователей включают: Томас Келлер с Французская прачечная и Как таковой и Дэниела Паттерсона Coi.[25]

Награды

  • Рейтинг AAA 4-Diamond
  • 4 звезды Forbes Travel Guide
  • 50 лучших ресторанов Чикаго: Zagat, 2017
  • Лучший ресторанный сервис в Чикаго: Zagat, 2016
  • 100 лучших ресторанов мира для элитных путешественников - Список. # 38, 2016
  • 100 лучших ресторанов мира для элитных путешественников - Список. # 41, 2018
  • Награды Фонда Джеймса Бирда - лучший новый ресторан, 2012 г.
  • Лучший новый ресторан: Jean Banchet Awards, 2011
  • Лучший изысканный ресторан: премия Жана Банше, 2011 г.

Рекомендации

  1. ^ «Следующее открытие Гранта Ахатца» в Париже, 1906 г."". Получено 17 февраля, 2012.
  2. ^ Уэллс, Пит (3 мая 2010 г.). «Грант Ахатц, чтобы открыть ресторан и бар». Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ Уэллс, Пит (5 мая 2010 г.). «В Чикаго шеф-повар Грант Ахатц продает билеты в свой новый ресторан». Нью-Йорк Таймс.
  4. ^ "Гостиная-бармен Чарльз Джоли присоединится к вольеру". Получено 28 июня, 2012.
  5. ^ "Чарльз Джоли выходит из вольера". Получено 13 января, 2015.
  6. ^ «5 секретов офиса, Uber-Exclusive Speakeasy Гранта Ахатца». Получено 17 февраля, 2012.
  7. ^ Штейн, Джоэл (9 декабря 2010 г.). "Предварительный просмотр: Вкус следующего меню Гранта Ахатца". Время.
  8. ^ «Следующее открытие Гранта Ахатца» в Париже, 1906 г."". Получено 17 февраля, 2012.
  9. ^ «Следующая готовка к тайскому меню». Получено 17 февраля, 2012.
  10. ^ «От Парижа до жаркого Бангкока». Чикаго Трибьюн. 25 августа 2011 г.. Получено 17 февраля, 2012.
  11. ^ "Предварительный просмотр: детское меню Next". Получено 17 февраля, 2012.
  12. ^ а б c «Следующий ресторан на Facebook». Получено 17 февраля, 2012.
  13. ^ а б c «Следующий ресторан на Facebook». Получено 11 января, 2015.
  14. ^ «Следующий ресторан на Facebook». Получено 3 февраля, 2016.
  15. ^ "Next at Next: меню в альпийском стиле с каменным супом и горящими поленями". Получено 3 февраля, 2016.
  16. ^ «Грант Ахатц создает 50 лучших ресторанов мира, вдохновленных ужином». Получено 26 июня, 2017.
  17. ^ а б c d «Next Restaurant - Кухня». Получено 7 февраля, 2018.
  18. ^ а б c «Кухня - Ресторан Next». www.nextrestaurant.com. Получено 8 декабря, 2019.
  19. ^ "Next Restaurant - Чикаго, Иллинойс | Ток". Следующий ресторан. Получено 8 декабря, 2019.
  20. ^ «Следующее детство распродается; Грант Ахатц и Дэйв Беран говорят о концепции, меню». Получено 17 февраля, 2012.
  21. ^ а б «Следующий ресторан: FAQ». Получено 17 февраля, 2012.
  22. ^ «Столы на следующей выставке Achatz по цене до 3000 долларов на Craigslist». Получено 17 февраля, 2012.
  23. ^ «Далее по продаже абонементов». Архивировано из оригинал 24 января 2012 г.. Получено 17 февраля, 2012.
  24. ^ «Билеты на следующий сезон распродаются быстро; в очереди более 6 660». Получено 17 февраля, 2012.
  25. ^ ДеДжесус, Эрин. «Представляем систему продажи билетов Ника Коконаса, Tock». Получено 13 января, 2015.

внешняя ссылка