Соус нантуа - Nantua sauce
 Quenelles с соусом нантуа | |
Соус нантуа (Французский: Соус Nantua) - классический французский соус состоящий из:
- а Соус бешамель основание
- крем
- рак масло сливочное
- раковые хвосты
Он назван в честь города Nantua, который известен своими раками,[1] и срок à la Nantua используется в классических французская кухня для блюд, содержащих рак.[2]
Соус Нантюа - классическое дополнение к quenelles de brochet (пельмени с щукой), изготовление quenelles Nantua.[3][4]
Рекомендации
- ^ Уэверли Рут, Еда Франции, п. 215
- ^ Огюст Эскофье (1907), Le Guide culinaire
- ^ Энн Уиллан, Деревенская кухня Франции, п. 80
- ^ Ширли Кинг, переводчик, Стол Пампиля: рецепты и письма французской деревни от Марты Доде Les Bons Plats de France [1934], 1996, ISBN 9780803278271, п. 153
 | Этот приправа -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |