Надя Сантини - Nadia Santini

Надя Сантини
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияитальянская кухня

Надя Сантини итальянский шеф-повар, известный своим рестораном Даль Пескаторе, в Canneto sull'Oglio, Ломбардия который провел три Звезды Мишлен с 1996 года.[1]

биография

Сантини научила готовить в молодом возрасте прабабушка ее будущего мужа, Тереза.[2] У нее есть кулинарная философия, основанная на идее небольшого ресторана: «Я думаю, что женщина не может управлять кухней, которая обслуживает 100 человек. Я не могу отдать свое сердце блюду, если я готовлю больше 30 . "[3]

Ее ресторан Даль Пескаторе расположен в Гамлет из Canneto sull'Oglio в Ломбардия, Италия.[4] Ресторан расширенный траттория, и был первоначально открыт прадедом и бабушкой мужа Сантини в 1910-х годах.[2] Надя взяла на себя управление рестораном вместе со своим мужем в 1974 году.[5] В 1996 году ресторан получил три награды. Звезды Мишлен Сантини стала первой женщиной-шеф-поваром в Италии, получившей такую ​​награду.[6][7][8]

В 2010 году немецкий режиссер Лутц Хахмайстер создал телевизионный документальный фильм называется Три звезды, в котором Сантини снимался среди других шеф-поваров ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. Ее появление в документальном фильме выделялось критиками как «сияющая личность и нежный подход Старого Света к созданию рецептов, коллег и клиентов, которые служат противовесом неистовым конфронтационным кухням, которыми руководят ученые-повара».[9]

Сантини был высоко оценен другими поварами, в том числе французским. Анн-Софи Пик который описал ее как «необыкновенную» и вдохновляющую,[10] и британский повар Анджела Хартнетт описала Сантини как одного из своих «героев».[11]

В 2013 году Надю окрестили Лучшей женщиной-поваром мира по версии Veuve Clicquot. 50 лучших ресторанов мира к Ресторан журнал.[12]

Личная жизнь

Сантини замужем за своим мужем Антонио, который также работает в ресторане Сантини, но на стойке регистрации, а не на кухне.[11][4] Они встретились в Миланский университет.[13]

Рекомендации

  1. ^ "Dal Pescatore - Runate - ресторан путеводителя MICHELIN". Путеводитель MICHELIN. Получено 2020-08-11.
  2. ^ а б «Традиции траттории вдохновляют женщин-поваров». China Daily. 13 мая 2006 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 18 августа 2012. (требуется подписка)
  3. ^ Фергюсон, Юан (25 марта 2007 г.). «Мишлен женщины». Наблюдатель. Получено 18 августа 2012.
  4. ^ а б Хопкинсон, Саймон (5 июля 1997 г.). "Звездный удар". Независимый. Архивировано из оригинал 25 января 2013 г.. Получено 18 августа 2012. (требуется подписка)
  5. ^ Мариани, Джон (1 мая 1999 г.). «Лучший ресторан в мире». Esquire. Архивировано из оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 18 августа 2012. (требуется подписка)
  6. ^ «50 лучших ресторанов мира 2011». Хранитель. 18 апреля 2011 г.. Получено 20 августа 2012.
  7. ^ "Даль Пескаторе". 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинал 5 мая 2012 г.. Получено 18 августа 2012.
  8. ^ Рейтер (2018-12-03). «Этот шеф-повар - первая женщина в США, получившая три звезды Мишлен». New York Post. Получено 2020-07-29.
  9. ^ Пейдж, Дженис (21 декабря 2011 г.). «Лучшие шеф-повара мира стремятся к звездам». Бостонский глобус. Архивировано из оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 18 августа 2012. (требуется подписка)
  10. ^ Лонг, Луиза (19 июня 2011 г.). "Анн-Софи Пик". Индепендент в воскресенье. Архивировано из оригинал 25 января 2013 г.. Получено 18 августа 2012. (требуется подписка)
  11. ^ а б Харнетт, Анджела (16 октября 2005 г.). «Женщины в белом». Индепендент в воскресенье. Архивировано из оригинал 25 января 2013 г.. Получено 18 августа 2012. (требуется подписка)
  12. ^ "http://www.theworlds50best.com/awards/best-female-chef/ ". Внешняя ссылка в | название = (помощь); Отсутствует или пусто | url = (помощь)
  13. ^ "Звездные повара". Lavazza. Получено 18 августа 2012.[постоянная мертвая ссылка ]