Мисси Роббинс - Missy Robbins

Мисси Роббинс
Родившийся1971 (48–49 лет)
Вашингтон, округ Колумбия.[1]
ОбразованиеНью-Йоркская кулинарная школа Питера Кампа
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияитальянская кухня

Мисси Роббинс (1971 г.р.) - американский шеф-повар, прошедший Звезда Мишлен в двух ресторанах, и участник четвертого сезона Лучшие повара-мастера. Роббинс специализируется на итальянская кухня и владеет двумя итальянскими ресторанами в Вильямсбург, Бруклин, Lilia и Misi, открывшиеся в 2016 и 2018 годах соответственно.

биография

Роббинс закончил Джорджтаунский университет в 1993 г. по специальности «история искусства», «психология». Во время последнего семестра в университете она устроилась на работу в ресторан. 1789 после того, как был вдохновлен другом, который устроился на работу в другой ресторан. Сначала она проработала пятницу и субботу вечером в университете, а затем проработала там год, прежде чем переехать в Нью-Йорк, чтобы поступить в кулинарную школу при университете. Нью-Йоркская кулинарная школа Питера Кампа.[2][3]

После того, как она бросила кулинарную школу, Роббинс начала работать в ресторане Аркадия, прежде чем присоединиться к Уэйн Ниш в его ресторане марш. Она переехала в The Lobster Club, прежде чем отправиться в Северную Италию, что оказало влияние на ее стиль приготовления пищи.[3][4] Она вернулась в США, чтобы работать в Сохо Гранд Отель и переехал в Чикаго, чтобы работать с Тони Мантуано как шеф-повар в Спиаггия. Находясь там, ресторан дважды номинировался на Премия Фонда Джеймса Берда и она часто готовила для Барак и Мишель Обама.[3]

Она стала шеф-поваром в Голос, полностью изменив меню, за исключением двух блюд, и будет следить за открытием второго заведения.[2] Исходное местоположение выиграло Звезда Мишлен в 2009 году, а второе заведение получило звезду в 2010 году. Оба ресторана сохраняют эти награды вплоть до Гида Мишлен 2012 года.[3] Согласно этому изданию гида Мишлен, она является одной из десяти женщин-поваров в Соединенных Штатах, удостоенных звезды Мишлен.[5]

В 2010 году она была названа лучшим новым шеф-поваром по версии журнала Еда и вино журнал.[1] Она была участницей четвертой серии Лучшие повара-мастера.[3] Она отказалась от участия в соревнованиях в первой серии, так сильно порезав палец, что ей потребовалась кожный трансплантат в теме.[6]

В январе 2016 года Роббинс открыл Lilia, расположенный в побеленном здании на пересечении Юнион-авеню и Северной 10-й улицы в Северной Вильямсбург, Бруклин.[7][8] Это итальянский ресторан пасты, хотя Роббинс изначально никогда не намеревался специализироваться на нем, комментируя: «Мне всегда нравились ингредиенты ... сыры и оливковое масло ... а затем, когда я стал старше и путешествовать, кое-что есть Италия, которая мне понравилась ».[9] Ресторан получил три звезды от Нью-Йорк Таймс, а Премия Джеймса Бирда номинация.,[10][11] В августе 2018 года Роббинс открыла свой второй итальянский ресторан в Вильямсбурге, Бруклин, Мизи, на месте бывшего сахарного завода Domino.[12][13] В его меню 10 разнообразных паст и 10 овощных блюд, некоторые с белками.[12] Половина меню посвящена прими, с изображением макарон, в том числе лингвини, спагетти, Паппарделл, Malloreddus, окчи, и Strangozz.[13] В 2018 году Роббинс был признан лучшим шеф-поваром Нью-Йорка по версии Фонд Джеймса Берда,[14] а также был награжден Esquire Шеф-повар года.[15]

Роббинс утверждает, что черпает вдохновение в «непонятных, странных поваренных книгах». Кулинария Джаспера Уайта из Новой Англии была первой книгой, которой она владела, и она использует Великолепный стол для региональной итальянской кухни.[16] Хотя на нее сильно повлияла прибрежная итальянская кухня, она заявляет, что хочет больше узнать о кухне Калабрии, Сардинии и Сицилии, отметив, что «всегда есть возможность научиться, потому что это не совсем одна кухня, это региональная кухня. го разные, и везде в этом регионе каждая бабушка готовит по-своему ".[9]

Рекомендации

  1. ^ а б "Мисси Роббинс". Еда и вино. Получено 28 августа 2012.
  2. ^ а б "Мисси Роббинс (C'93)". Джорджтаунский университет. Архивировано из оригинал 9 марта 2012 г.. Получено 28 августа 2012.
  3. ^ а б c d е "Мисси Роббинс". Браво ТВ. Архивировано из оригинал 27 августа 2012 г.. Получено 28 августа 2012.
  4. ^ Леонг, Ричард (8 сентября 2009 г.). «Шеф-повар Роббинс стремится повторить успех с закусочной Нью-Йорка». Рейтер. Получено 28 августа 2012.
  5. ^ Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин в США получили звезду Мишлен». Huffington Post. Получено 28 августа 2012.
  6. ^ Тарп, Шарон (27 июля 2012 г.). "'Интервью ведущих шеф-поваров: Мисси рассказывает о своей травме, покидая соревнование ». ology.com. Архивировано из оригинал 30 января 2013 г.. Получено 28 августа 2012.
  7. ^ «Детали дизайна, серия 7: Лилия в Бруклине». Foodrepublic.com. 14 июня 2016 г.. Получено 1 августа 2019.
  8. ^ "Лилия". New York Magazine. Получено 1 августа 2019.
  9. ^ а б Фалеве, Саманта (24 августа 2018 г.). «Меню Дня труда: моллюски на гриле Мисси Роббинс, чесночный хлеб и жареные помидоры». Зритель вина. Получено 1 августа 2019.
  10. ^ Уэллс, Пит (29 марта 2016 г.). «В Лилии в Бруклине Мисси Роббинс снова готовит пасту». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 9 марта 2019.
  11. ^ "Номинанты на премию Джеймса Берда 2017 | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org. Получено 9 марта 2019.
  12. ^ а б "Мисси Роббинс принимает простоту в Мизи". Нью-Йорк Таймс. 28 августа 2018 г.. Получено 11 июн 2019.
  13. ^ а б "Обзор ресторана Misi: оправдывает ли место назначения Мисси Роббинс пасту шумиху?". Newyorker.com. 23 ноября 2018 г.. Получено 11 июн 2019.
  14. ^ Упадхьяя, Кайла Кумари (8 мая 2018 г.). «Вот лауреаты премии Джеймса Бирда Нью-Йорка за 2018 год». Eater NY. Получено 9 марта 2019.
  15. ^ "Esquire назвал шеф-повара года Мисси Роббинс в Бруклине". Thebridgebk.com. Получено 11 июн 2019.
  16. ^ "Внутри домашней кухни отмеченного наградами шеф-повара Мисси Роббинс". Ярмарка Тщеславия. 3 августа 2018 г.. Получено 11 июн 2019.

внешняя ссылка