Жернов - Millstone

Для использования в других целях см. Жернов (значения).
Сюда перенаправляются «Шлифовальный камень» и «Каменная мельница». Об альбоме группы Gary Moore Band см. Шлифовальный камень (альбом). Для сообщества в Нью-Джерси см. Stone Mill, Нью-Джерси.
Основная анатомия жернова. Обратите внимание, что это бегун; на базовом камне не было бы «Испанского креста», в который помещается поддерживающая мельница.

Жернова или мельничные камни камни используются в мельницы, для шлифования пшеница или другие зерна.

Жернова бывают парами. База или основание стационарный. Над основанием поворотный бегун камень который на самом деле измельчает. Бегунок вращается над неподвижным основанием, создавая «режущие» или шлифовальные действия камней. Камень бегуна обычно немного вогнутый, а основание слегка выпуклый. Это помогает направить молотую муку к внешним краям камней, где ее можно будет собрать.

Камень-бегун поддерживается крестообразной металлической деталью (кожура или rynd), прикрепленный к «головке булавы», покрывающей главный вал или шпиндель, ведущий к приводному механизму мельницы (ветер, воды (включая прилив ) или другими способами).

История

Завод по производству жерновов в Великобритании

Неолит и Верхний палеолит люди использовали жернова для измельчения зерна, орехи, корневища и другие растительные пищевые продукты для потребления.[1] Эти орудия часто называют шлифовальные камни. Они использовали либо седельные камни или поворотный Querns повернут вручную. Такие устройства также использовались для измельчения пигментов и металлических руд до плавка.

В Индии точильные камни (Чакки) использовались для измельчения зерен и специй. Они состоят из неподвижного каменного цилиндра, на котором вращается меньший каменный цилиндр. Меньшие, предназначенные для домашнего использования, обслуживались двумя людьми. Более крупные, для общественного или коммерческого использования, использовали домашний скот для вращения верхнего цилиндра.

Материал

Камень Бура с инструкциями по шлифовке

Для изготовления жерновов лучше всего подходит камень кремнистая порода называется заусенец (или бурстоун), пористый, но прочный, мелкозернистый песчаник, или окремненный, содержащий ископаемые известняк. В некоторых песчаниках цемент известковый.[2]

Жернова, используемые в Британии, были нескольких типов:

  • Дербишир Пиковые камни серого цвета Жерновый песок, вырезанный из одного куска, используется для шлифования ячмень;[3] Камни, имитирующие Дербиширский пик, используются в качестве декоративных указателей на границах Национальный парк Пик-Дистрикт. Камни Derbyshire Peak быстро изнашиваются и обычно используются для измельчения кормов для животных, поскольку они оставляют каменный порошок в муке, что делает его нежелательным для употребления в пищу.
  • Французские бурстоны, используется для более тонкого помола. French Burr происходит из Долина Марны в северной Франции. Жернова не вырезаны из цельного куска, а состоят из кусков кварца, скрепленных вместе и поддерживаемых штукатурка и связаны с термоусадка железные ленты. Прорези на ремнях служат для подъема. В южную Англию материал импортировали в виде кусков камня, которые собирали в целые жернова в местных мастерских.[4] Было необходимо уравновесить законченный бегунок с помощью свинцовых грузов, приложенных к более легкой стороне.[3]
  • Композитные камни, сложенные из кусков Эмери, были введены в девятнадцатом веке; Было обнаружено, что они более подходят для измельчения на более высоких скоростях, доступных при использовании вспомогательных двигателей.[3]

В Европе использовался еще один тип жерновов. Это было редкостью в Британии, но небезызвестно:

Узор

Обработка жернова

Поверхность жернова разделена глубокими бороздками, называемыми борозды на отдельные плоские участки, называемые земли. От борозд отходят более мелкие бороздки, называемые оперение или треск. Канавки создают режущую кромку и помогают отводить молотую муку от камней.

Борозды и поля расположены в повторяющихся узорах, называемых арфы. Типичный жернов будет иметь шесть, восемь или десять арф. Узор арф повторяется на лицевой стороне каждого камня, когда они кладутся лицом к лицу, узоры зацепляются своего рода «режущим» движением, создавая режущую или шлифовальную функцию камней. При регулярном использовании камни необходимо одетый периодически, то есть перерезайте, чтобы режущие поверхности оставались острыми.

Жернова должны быть равномерно сбалансированы, и правильное разделение камней имеет решающее значение для производства муки хорошего качества. Опытный фрезеровщик сможет очень точно отрегулировать их разделение.

Шлифовка жерновами

Пара жерновов в Holgate Windmill
1. Бункер 2. Башмак 3. Веревка 4. Рукоятка башмака 5. Девица 6. Ушко 7. Бегущий камень 8. Камень 9. Кожура 10. Булава 11. Каменное веретено 12. Опора для жерновов 13. Деревянная балка 14. Обшивка передача не показана)

Зерно самотеком из бункера подается в загрузочный башмак. Башмак приводится в движение рукояткой башмака, работающей против мешалки (девица) на камне шпиндель, вал, приводящий в действие бегунок. Этот механизм регулирует подачу зерна к жерновам, делая подачу зависимой от скорости бегунка. Из загрузочного башмака зерно падает через глаз, центральное отверстие в беговом камне и берется между бегуном и фундаментным камнем, который нужно измельчить. Мука выходит между камнями сбоку. Каменный кожух предотвращает падение муки на пол, вместо этого мука отправляется на носик еды откуда он может быть упакован или переработан.

Гилинган бато (древний рисовый жернов, Миналин, Пампанга, Филиппины )

Камень бегуна поддерживается кожура крестообразная металлическая деталь на шпинделе. Шпиндель переносится ширина ширины, набор балок, образующих рычажную систему, или винтовой домкрат, с помощью которого можно немного поднять или опустить бегунок и отрегулировать зазор между камнями.[7] Вес бегунка значительный (до 1500 кг (3300 фунтов)), и именно этот вес в сочетании с режущим действием пористого камня и узором вызывает процесс фрезерования.

Жернова для некоторых водяных мельниц (например, Peirce Mill ) отжим со скоростью примерно 125 об / мин.[8]

Скорость вращения может быть неравномерной, особенно в случае ветряных мельниц. Более высокая скорость означает, что больше зерна подается к камням подающим башмаком, и зерно выходит из камней быстрее из-за их более высокой скорости вращения. Фрезеру необходимо уменьшить зазор между камнями, чтобы больший вес направляющей давил на зерно, а измельчение увеличивалось, чтобы предотвратить слишком грубое измельчение зерна. Дополнительным преимуществом является увеличение нагрузки на мельницу и, следовательно, ее замедление. В противном случае фрезеру, возможно, придется поднять бегунок, если зерно размолото слишком тщательно, что делает его непригодным для выпечки. В любом случае камни никогда не должны касаться во время фрезерования, так как это может привести к их быстрому износу. Процесс опускания и подъема полозья называется растяжкой и зажиганием. Во многих ветряных мельницах это автоматизируется путем добавления центробежный регулятор В зависимости от типа измельчаемого зерна и доступной мощности фрезер может заранее отрегулировать подачу зерна на камни, изменив степень перемешивания загрузочного башмака или регулируя размер выходного отверстия бункера. с помощью жерновов - это одностадийный процесс, в отличие от валковых мельниц в современном массовом производстве, где измельчение происходит в несколько этапов. Он производит муку грубого помола, которую можно превратить в белую муку, просеивая, чтобы удалить отруби.

Древний индийский шлифовальный камень, используемый для приготовления теста для Доса, Идли и т. Д.

Геральдика

Жернов в руках Höör, Швеция

Как старинный предмет и символ промышленности, жернов также нашел свое место в качестве обвинять в геральдика.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Реведин, А; Арангурен, В; Бекаттини, Р. Лонго, L; Маркони, Э; Липпи, ММ; Скакун, Н; Синицын, А; Спиридонова, Э; Свобода, Дж .; и другие. (2010). «Свидетельства переработки растений, которым насчитывается 30 тысяч лет». Proc Natl Acad Sci U S A. 107 (44): 18815–18819. Bibcode:2010PNAS..10718815R. Дои:10.1073 / pnas.1006993107. ЧВК  2973873. PMID  20956317.
  2. ^ Бакш, Герберт (1997). Словарь геотехнической инженерии, Vol. 1. Springer-Verlag. п. 80. ISBN  978-3-540-58164-2.
  3. ^ а б c Фриз, Стэнли (27 мая 2011 г.). Ветряные мельницы и слесарь. Издательство Кембриджского университета. п. 14. ISBN  9781107600133.
  4. ^ Вуд, Джефф (2003). Приливная мельница Торрингтона. Совет графства Эссекс. п. 13. ISBN  185281-232-X.
  5. ^ "Жернова Пик Дистрикт". Стивен Н Вуд. Получено 10 апреля 2010.
  6. ^ Айкин, Артур (1838). «На кукурузных мельницах». Сделки. Королевское общество искусств. 51: 121.
  7. ^ Дерево (2003) стр.19.
  8. ^ Публикация НПС "Пирс Милл" GPO: 2004--304-337 / 00145 Перепечатка 2004 г.

внешние ссылки