Компания Liebigs Extract of Meat Company - Liebigs Extract of Meat Company

Мемориальная торговая карточка Юстуса фон Либиха из компании Либиха «Экстракт мяса»
Французская реклама мясного экстракта Либиха, c. 1900 г.
Итальянская реклама экстракта мяса Либиха, гр. 1900 г.

Компания по производству экстрактов мяса Либиха, созданный в объединенное Королевство, был производителем экстракта мяса Либиха под торговой маркой LEMCO и создателем Oxo мясные экстракты и Oxo говядина бульонные кубики. Он был назван в честь барона Юстус фон Либих, немецкий химик-органик 19 века, который разработал и продвигал метод промышленного производства говяжьего экстракта.[1]

Ранняя разработка

Основная статья: Экстракт мяса

В 1847 году Юстус фон Либих разработал концентрированный экстракт говядины в надежде обеспечить дешевый и питательный заменитель мяса. Extractum carnis Liebig, для тех, кто не может позволить себе настоящую вещь.[2] Его метод заключался в том, чтобы отделить жир от мяса, разбить мясо на мелкие частицы, вскипятить его с водой до образования жидкости с содержанием твердых веществ 6-8%, а затем перемешать на медленном огне, пока она не превратится в пасту 80%. % твердых веществ.[3]Однако в Европе мясо было слишком дорогим, чтобы поставлять необходимое сырье для получения экстракта с экономической точки зрения.[1]

Либих обнародовал свой процесс, опубликовав подробности в 1847 году. Либих ясно заявил о своем процессе, что «выгода от него должна ... быть передана в распоряжение как можно большего числа людей путем расширения производства, и следовательно, снижение стоимости ".[4][5][6] На основе идей Либиха множество компаний производили небольшие партии мясного экстракта, часто используя его имя на своей продукции.[1]

В 1862 г. Джордж Кристиан Гиберт, молодой немецкий инженер-железнодорожник, посетивший Европу, прочитал книгу Либиха. Знакомые письма по химии. Убежденный, что процесс может быть индустриализирован, он написал Либиху, чтобы предложить открыть завод в г. Южная Америка. Используя мясо крупного рогатого скота, которое до того, как стало популярным консервирование или замораживание мяса, в противном случае было бы убито только из-за их шкуры, он надеялся произвести мясной экстракт за одну треть от европейской стоимости. Он посетил Макс Йозеф фон Петтенкофер Королевская аптека в Мюнхен, и Фридрих Мор лаборатория в Кобленц, где производились небольшие количества экстракта.[7]:223–227

С согласия Либиха и при поддержке группы предпринимателей и владельцев ранчо Гиберт основал Societé de Fray Bentos Giebert & Cie., и построил испытательную экстракционную установку на Вилле Независимости, Уругвай, позже названный Фрай Бентос. К концу 1864 года было экспортировано и продано 50 000 фунтов экстракта на сумму 12 000 фунтов стерлингов.[7]:223–227 В 1865 году Гиберт предложил Либиху стать директором компании с первоначальной оплатой наличными и годовой зарплатой. Компания Liebig Extract of Meat Company была основана 4 декабря 1865 г. в г. Лондон с капиталом 150 000 фунтов стерлингов.[8] Компания Liebig выполнила и контролировала испытания по контролю качества продукции, поступающей в Европу, в Антверпен, и продвигал его как «настоящий» мясной экстракт Либиха. Сотрудничая с Либихом, Гиберт смог заявить, что он является официально санкционированным производителем мясного экстракта Либиха.[7]:233

Другие компании также использовали название Экстракт мяса Либиха продавать мясные экстракты. В Великобритании право конкурента на использование имени Либиха было успешно защищено на том основании, что это имя стало общеупотребительным и стало общепринятым. основное правило перед созданием той или иной компании.[4] Судья утверждал, что «покупатели должны использовать свои глаза», и счел представление продуктов достаточно различным, чтобы позволить разборчивому потребителю определить, какой из продуктов имеет подпись Либиха и был поддержан самим бароном Либихом.[5] В ответ компания приняла название «LEMCO» в Великобритании и поместила его на видном месте на своей продукции, «чтобы исправить зло замены»,[8] и призвал покупателей специально запрашивать новые товарный знак «чтобы защитить вас от низших заменителей».[9]

Товары

Смотрите также: Fray Bentos (бренд продуктов питания) и Oxo (еда)
Товарный знак Либиха 1876 года для Extractum Carnis Liebig.
Товарный знак Либиха 1881 года для Fray Bentos
Торговая марка Либиха 1905 года для OXO

Мясной экстракт Либиха представляет собой похожую на патоку черную пасту, упакованную в непрозрачную белую стеклянную бутылку, которая содержит пониженное содержание мясного бульона и соли (4%).[10] Отношение мяса к мясному экстракту обычно составляет примерно 30: 1: для изготовления 1 кг экстракта требуется 30 кг мяса.[1] Изначально экстракт рекламировался за его предполагаемые лечебные свойства и питательную ценность как дешевая и питательная альтернатива настоящему мясу.[1] Однако (писал Марк Р. Финли), начиная с середины 1865 г.

предположение, что экстракт мяса Либиха был чрезвычайно питательным, подверглось серьезной критике. По этому поводу были опубликованы десятки статей и анализов ... Фактически, большинство исследований доказали, что мясной экстракт Либиха практически не содержит следов жиров, желатина и белков; Короче говоря, ему не хватало самой основы питательной ценности мяса. Большинство экспертов вскоре согласились с тем, что мясной экстракт «должен занимать чрезвычайно низкое место в списке прямых или абсолютных питательных веществ».[11]:410

Немецкий физиолог обнаружил, что собаки умирают, если их кормят исключительно мясным экстрактом.[11]:411 Поскольку исследования поставили под сомнение его питательную ценность, были подчеркнуты его удобство и вкус, и он был продан как обычная еда.[1] Либих и его сторонники признали, что экстракт практически не содержал жиров и белков, но заявили, что целью процесса было извлечение аромата. При изменении маркетинговой стратегии его стали продвигать как стимулятор.[11]:411, 412

Продукт пользовался огромной популярностью и стал основным продуктом в европейских семьях среднего класса. К концу 1860-х гг. Больница Святого Томаса в Лондоне, как сообщается, использовалось 12 000 горшков в год с легкоусвояемым веществом.[1][12] К 1875 году на заводе во Фрай-Бентосе производилось 500 тонн экстракта в год.[13] Рекомендовалось солдатам во время американская гражданская война за стабильность при хранении, простоту транспортировки и простоту использования.[14] Он все еще использовался Союзник силы в Вторая Мировая Война.[15] Европейский авантюрист сэр Генри Мортон Стэнли оценил его во время поездки в Африку.[16] Его до сих пор продает Liebig Benelux.

В 1873 году Либих начал производство консервированных Солонина, который продавался под лейблом Фрай Бентос.[13] "Fray Bentos" был зарегистрирован Либихом в 1881 году для продажи "Fray Bentos Compressed Cooked Corned Beef".[17] С внедрением морозильных камер компания в конечном итоге смогла производить и экспортировать замороженное и охлажденное сырое мясо. Количество обработанных и отправленных по всему миру пищевых продуктов заставило город Фрай-Бентос называться «Кухней мира».[15]

Консервы Fray Bentos, теперь принадлежащие Baxters, все еще продаются в Европе.[18][19][20] Бренд также предлагает мясные пироги, которые производятся с 1958 года.[21]

Британское тонизирующее вино Винкарнис изначально содержал мясной экстракт Либиха и первоначально назывался «Экстракт мяса и солодового вина Либиха».[22]

Компания также работала с английским химиком. Генри Энфилд Роско разработать более дешевый мясной экстракт, который он начал продавать через несколько лет после смерти Либиха. "Oxo "была зарегистрирована как торговая марка во многих странах. Первоначально жидкость Oxo выпускалась как бульонный кубик в 1911 г.[7]:230

Либих также производил линию биопрепаратов под маркой Oxoid (начиная с 1924 г.), в частности железистые экстракты а позже обезвоженный средства массовой информации.[23]

Промышленный комплекс Фрай Бентос

Barrio Obrero Anglo (рабочий район)

Заводы и верфи Fray Bentos были признаны одними из крупнейших промышленных комплексов в Южной Америке и способствовали началу промышленной революции. Город Фрай-Бентос рос одновременно с фабрикой. Завод сыграл важную роль в развитии животноводческой отрасли Уругвая, которая до сих пор является одним из основных источников экспортной продукции страны. Он привлекал многих иммигрантов из Европы, и в период его расцвета в нем работало 5000 человек. Говорят, что животное обрабатывали каждые пять минут. Использовалась каждая часть животного.[15][24]

Футбольный клуб Liebig в Фрай-Бентосе, позже переименованный в Клуб Атлетико Англо, была основана в 1905 году.

В 1964 г. брюшной тиф вспышка в Абердин был прослежен до солонины Fray Bentos. Исследования 1964 г. Вспышка тифа в Абердине. показали, что охлаждающая вода, используемая в процессе консервирования на заводе, не хлорировалась постоянно.[25] Между тем вступление Великобритании в Общий рынок повлияло на структуру торговли. Сочетание этих факторов оказало серьезное негативное влияние на продажи, и в 1971 году комплекс был передан правительству Уругвая. Жизнеспособность завода так и не восстановилась, и в 1979 году производство было полностью остановлено, что стало серьезным ударом для жителей района.[26][27]

Корпоративная история

Oxo Tower, Лондон

В 1920-х годах компания Liebig's Extract of Meat Company приобрела Oxo Tower Пристань на южном берегу реки Темза в Лондон. Там они построили фабрику, разрушив большую часть первоначального здания, сохранив и застроив прибрежную полосу.[28]

Компания Liebig Extract of Meat Company была приобретена Вестей Групп в 1924 году завод был переименован Frigorífico Anglo del Uruguay, также известный как Эль-Англо. Активы компании включают более 2-3 миллионов гектаров сельскохозяйственных угодий и стада крупного рогатого скота в Аргентине, Уругвае, Парагвае, Родезии, Кении и Южной Африке. Либих объединился с Брук Бонд в 1968 году, который, в свою очередь, был приобретен Unilever в 1984 г., затем Суп Кэмпбеллс, который продал британское предприятие Премьер Фудс в 2006 году.[29]

В это время, Оксоид переехал на собственное предприятие в Basingstoke. Oxoid была куплена Unilever и присоединилась к их группе медицинских продуктов как Unipath. В 1997 году Oxoid стала независимой благодаря выкуп предприятия администрацией а в 2000 году PPMVentures, дочерняя компания Prudential Plc, приобрела контрольный пакет акций. В 2004 году Oxoid Ltd была приобретена Fisher Scientific Совет директоров Oxoid поделился 30 миллионами фунтов стерлингов наличными и акциями компании. После слияния Fisher Scientific с Thermo Electron Corporation в ноябре 2006 года Oxoid Ltd (вместе с Remel Inc.) стала Подразделением микробиологии Thermo Fisher Scientific.

Museo de la Revolución Industrial

Памятник Либиху, Фрай-Бентос, Уругвай

В Museo de la Revolución Industrial (Музей промышленной революции) расположен в бывших заводах и дворах Фрай-Бентоса. Тысячи людей работали в Frigorífico Anglo del Uruguay, что расширило и диверсифицировало использование сельскохозяйственных продуктов. Когда он был закрыт, муниципалитет решил создать во Фрай-Бентосе музей, в котором будут представлены оригинальные машины, а также социальные и культурные артефакты технологической революции. Доктор Сью Миллар, президент Международного комитета по культурному туризму (ICOMOS), сказала: «Таким образом, есть шанс сэкономить время и огромные затраты на сохранение, сохранить исключительный масштаб и разнообразие британской промышленности и инженерии XIX и XX веков. машины ». Это место было предложено в качестве возможного объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.[24]

Музей открыт для туризма и образования, в нем представлены машины, используемые в мясной и мясоперерабатывающей промышленности, здания постройки 1893 года. Мерриуэзер насосная машина для воды, консервный завод, мясокомбинат и лаборатория, полная химикатов и химикатов, фляги и плиты. Коллекция музея содержит сотни фотографий и стеклянных негативов, рассказывающих о трудовой жизни Либиха.[30]

Поваренные книги

Компания Либиха работала с популярными кулинарами в разных странах, чтобы популяризировать свою продукцию. Немецкий кулинар Генриетта Давидис написал рецепты для Улучшенная и экономичная кулинария и другие кулинарные книги. Катарина Прато написал австро-венгерскую книгу рецептов, Die Praktische Verwerthung Kochrecepte (1879). Ханна М. Янг получил заказ в Англии, чтобы написать кулинарную книгу для компании Либих. Ее популярная поваренная книга, Практическая поваренная книга компании Liebig, была опубликована в 1893 году.[31] В Соединенных Штатах, Мария Парлоа превозносил преимущества экстракта Либиха.[7]:234–237

Наборы коллекционных карточек

Для популяризации продукта также продавались красочные календари и торговые карточки. Компания Liebig произвела много иллюстрированной рекламной продукции: настольные карточки, карточки меню, детские игры, бесплатные наборы торговых карточек, календари, плакаты, марки для плакатов, бумагу и другие игрушки. В 1872 году они начали включать наборы торговые карты с рассказами, историческими, географическими и т. д.[7]:237 Со многими известными художниками обратились с просьбой разработать те серии открыток, которые были впервые созданы с использованием настоящих литография, тогда литохромо, хромолитография, и наконец офсетная печать. Открытки остаются популярными у коллекционеров и часто собираются в альбомы.[1]

Набор коллекционных карточек Chimistes Celebres

Набор обычно состоял из шести карточек, сгруппированных по определенной теме. Этот набор примеров включает химиков как древних, так и современных. На одной карте изображен Либих и его лаборатория студентов.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Канслер, Клей (осень 2013 г.). "Где мясо?". Журнал «Химическое наследие». 31 (3). Получено 26 марта 2018.
  2. ^ Грэм-Юл, Эндрю (1981). Забытая колония: история англоязычных сообществ Аргентины. Лондон: Хатчинсон. ISBN  9780091453107. Получено 4 ноября 2014.
  3. ^ Фаррер, Кейт (2005). Чтобы накормить нацию: история австралийской пищевой науки и технологий. Коллингвуд: CSIRO Publ. п. 45. ISBN  9780643091542. Получено 4 ноября 2014.
  4. ^ а б Маттисон, Ричард В., изд. (1883). «Хинолог». VI (1). Филадельфия: s.n .: 55–58. Получено 4 ноября 2014. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  5. ^ а б Маттисон, Ричард В., изд. (Январь 1883 г.). «Хинолог» (Том 1-2 изд.). Филадельфия: s.n .: 184–186. Получено 4 ноября 2014. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  6. ^ Фармакологическое (18 мая 1907 г.). «Некоторые судебные процессы в отношении фармацевтики». Фармацевтический журнал. 78: 635–637. Получено 4 ноября 2014.
  7. ^ а б c d е ж Брок, Уильям Х. (1997). Юстус фон Либих: химический привратник (1-е изд.). Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. ISBN  9780521562249.
  8. ^ а б Дэвис, Лэнс Э .; Huttenback, Роберт А.; Дэвис, Сьюзан Грей (2009). Маммона и погоня за империей: политическая экономия британского империализма, 1860-1912 гг.. Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета. п. 94. ISBN  9780521118385. Получено 17 ноября 2014.
  9. ^ «При покупке ...» Зритель. 89: 903. 6 декабря 1902 г.. Получено 17 ноября 2014.
  10. ^ "Барон Юстус фон Либих Оксо". Экспо 2020 Гбадолит. Официальный комитет Expo 2020 Gbadolite. Архивировано из оригинал 29 ноября 2014 г.. Получено 18 ноября 2014.
  11. ^ а б c Финли, Марк Р. (1992). «Шарлатанство и кулинария: экстракт мяса Юстуса фон Либиха и теория питания в викторианскую эпоху». Вестник истории медицины. Издательство Университета Джона Хопкинса. 66 (3): 404–418. JSTOR  44442675.
  12. ^ Холлидей, Стивен (2009). Наши проблемы с едой: страхи, причуды и заблуждения. Страуд: History Press. ISBN  978-0750948692. Получено 18 ноября 2014.
  13. ^ а б Вайссенбахер, Манфред (2009). Источники силы: как энергия формирует историю человечества. Вестпорт, штат Коннектикут: Praeger. п. 286. ISBN  9780313356308. Получено 18 ноября 2014.
  14. ^ Медицинская и хирургическая история войны с восстанием (1861–1865 гг.) (1-е изд.). Вашингтон, округ Колумбия: Государственная типография. 1870–1888 гг. п. 671. Получено 18 ноября 2014.
  15. ^ а б c Псетизки, Вероника (28 октября 2008 г.). «Уругвай преподносит кусочек истории». Новости BBC. Получено 18 ноября 2014.
  16. ^ Стэнли, Генри М. (2001). В самой темной Африке или в поисках, спасении и отступлении Эмина, губернатора Экватории (Перепечатка ред.). Санта-Барбара, Калифорния: Нарратив Пресс. ISBN  978-1589760448. Получено 18 ноября 2014.
  17. ^ Ньютон, Дэвид (2008). Торговая марка: история известных брендов, от Aertex до угольной смолы Райта. (Иллюстрированный ред.). Страуд: Саттон Паблишинг. ISBN  978-0750945905.
  18. ^ "BBC News - приобретение Baxters Fray Bentos подтверждено". Сайт BBC News. BBC. 30 декабря 2011 г.. Получено 22 июн 2014.
  19. ^ Бэйн, Саймон (17 февраля 2012 г.). «Продовольственная компания Baxters обслуживает 125 новых рабочих мест». Вестник Шотландии. Получено 18 ноября 2014.
  20. ^ «Бакстерс покупает Fray Bentos». Новости торговли мясом. 25 ноября 2011 г. Архивировано с оригинал 29 ноября 2014 г.. Получено 18 ноября 2014.
  21. ^ Холл, Том (21 сентября 2003). «Закат в городке с пирожными». Наблюдатель. Получено 18 ноября 2014.
  22. ^ "Рекламное объявление". Дублинский журнал медицинских наук. 93 (Январь): 34.1892 г.. Получено 18 ноября 2014.
  23. ^ «Продукты Oxoid Microbiology». Thermo Fisher Scientific Inc.. Архивировано из оригинал 19 ноября 2014 г.. Получено 18 ноября 2014.
  24. ^ а б Гусман, Мария Евгения (28 июля 2011 г.). «Frigorífico и Barrio Anglo внесены в Список всемирного наследия ЮНЕСКО». Диалог. Архивировано из оригинал 29 ноября 2014 г.. Получено 18 ноября 2014.
  25. ^ Николсон, Стюарт (26 июня 2008 г.). "Тиф покинул город в осаде"'". BBC Scotland News. Получено 18 ноября 2014.
  26. ^ Смит, Д. Ф. (1 июля 2007 г.). «Пищевые паники в истории: солонина, брюшной тиф и» общество риска"". Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения. 61 (7): 566–570. Дои:10.1136 / jech.2006.046417. ЧВК  2465752. PMID  17568045.
  27. ^ Смит, Дэвид Ф .; Диак, Х. Лесли; Пеннингтон, Т. Хью; Рассел, Элизабет М. (2005). Пищевое отравление, политика и политика: солонина и брюшной тиф в Великобритании в 1960-е годы. Вудбридж: Бойделл Пресс. ISBN  1843831384.
  28. ^ Страттон, отредактированный Майклом (2000). Промышленные здания: консервация и восстановление (Online-Ausg. Ed.). Лондон: E & FN Spon. ISBN  978-0419236306. Получено 18 ноября 2014.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  29. ^ «Уругвай - прокормить британские войска через две мировые войны». Новости торговли мясом. 31 декабря 2011. Архивировано с оригинал 29 ноября 2014 г.. Получено 18 ноября 2014.
  30. ^ "Эта великая кухня мира". Добро пожаловать, Уругвай. Получено 18 ноября 2014.
  31. ^ Библиотека Шлезингера Каталог Поиск В архиве 2018-09-25 в Wayback Machine

внешняя ссылка