Кюммель (ликер) - Kümmel (liqueur)
 | Было высказано предположение, что Аллаш быть слился в эту статью. (Обсуждать) Предлагается с октября 2020 года. |
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Кюммель, также называемый куммель или же Киммель, сладкий, бесцветный ликер приправленный тмин семя, тмин, и фенхель.
По мнению некоторых историков, ликер кюммель впервые был перегонен в Нидерланды в конце 16 века Лукас Болс.[1] Затем его доставили в Германия и Россия; первый в настоящее время является основным производителем и потребителем кюммеля.
Популярность Кюммеля выросла в начале 19 века,[2] выпускался к 1823 г.[3] в Аллаше в Российская империя (современное Аллажмуйжа [lv ], Латвия ), где была немецкоязычная аристократия и значительное немецкое меньшинство. Kümmel был произведен Балтийский немец аристократ Барон фон Бланкенхаген, который владел землей вокруг Аллаша с чистым и надежным источником воды.
В середине 19 века кюммель был конкурентом джина. Изготовленный из тмина, а не из можжевельника, он имел одно главное преимущество: тмин оказывает успокаивающее действие, уменьшая метеоризм и ощущение вздутия живота после обильной еды. К 1850 г.[3] это "лечебное" преимущество помогло Людвиг Менцендорф создать здоровый бизнес, импортируя кюммель в Великобританию.
В 1905 г.[2] на фоне потрясений революционной России особняк Бланкенхаген сгорел. Винокурня закрылась, а предпринимательская Mentzendorffs открыли производство собственного kümmel во Франции. Балтийские немцы переехали в Германию по мере роста напряженности между Россией и Германией, и несколько заводов в Германии производили свои собственные версии кюммеля, где он до сих пор известен как Аллаш и является популярным дижестивом.
В Великобритании это популярный напиток во многих более традиционных гольф-клубах.[4] По слухам, из-за своей способности успокаивать нервы гольфистов, он получил прозвище «патч-смесь».[2]
Примечания
- ^ Калабрезе, Сальваторе (2002). Полное руководство домашнего бармена. Sterling Publishing. п.192. ISBN 0-8069-8511-9.
предмет: Бармен.
- ^ а б c "Аллаш - Куриолог".
- ^ а б "Историки - Утраченные ингредиенты: Кюммель".
- ^ "Кюммель: Немного о духе Мюрфилда". Wall Street Journal.