Дженнифер Йи - Jennifer Yee

Дженнифер Йи
Джен Йи на кухне Шо.jpg
Родившийся
ОбразованиеLe Cordon Bleu, Лондон
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияАмериканская выпечка во французском стиле

Дженнифер Йи американский шеф-повар, специализирующийся на кондитерских изделиях. Она родилась и выросла в Сан-Франциско, она работала на нескольких кондитерских кухнях в лучших ресторанах Нью-Йорка, в том числе в Lafayette в Нохо окрестности Манхэттен как Patissière и Гриль в центре города Манхэттен с Здание Сиграм, как открывающий шеф-кондитер. В настоящее время она работает шеф-кондитером в ресторанах шеф-повара Линтона Хопкинса в г. Атланта.

Фон

Дженнифер Йи начала свою кулинарную карьеру с работы шеф-кондитером в Гордон Рамзи и Анджела Хартнетт на Коннот Отель, посещая Лондон с Le Cordon Bleu, 2002-2003 гг. После получения диплома кондитерской с отличием в Cordon Bleu, Йи осталась в Лондоне в качестве шеф-кондитера в Алан Яу Яуатча. Йи вернулась в Соединенные Штаты в начале 2006 года и работала с Ником Моргенштерном, который назначил ее су-шеф-кондитером, а позже Дэвид Кармайкл в ресторане Gilt в Нью-Йорк.[1]

Должности шеф-кондитера

В 2009 году Йи покинула компанию Gilt, отмеченную двумя звездами Мишлен, чтобы стать первым руководителем. кондитер положение в Чарли Палмер ресторан Aureole, сотрудничающий с Кристофер Ли. Возглавляя кондитерский отдел в ресторане в центре Нью-Йорка, отмеченном звездой Мишлен, Йи был удостоен награды Star Chefs 'Rising Star' за кондитерские изделия в 2010 году.

После ухода шеф-повара Ли из Aureole Йи предложили возможность поработать с австралийским шеф-поваром. Шон Хергатт в своем изысканном ресторане SHO Shaun Hergatt в финансовом районе Манхэттена.[2]

Несмотря на то, что SHO получил множество похвал от критиков и получил две звезды Мишлен,[3] ресторан закрылся в 2012 году,[4] но не раньше, чем изысканная кондитерская программа Йи привлекла внимание СМИ, специализирующихся на десертах, которые отметили ее «искусные» десерты и «лучшие петит-четверки в Нью-Йорке».[5]

После закрытия SHO шеф-повару Йи предложили ее самую известную и сложную на сегодняшний день должность патиссьера в Эндрю Кармеллини последний проект French Grand Cafe and Bakery, Lafayette,[6] который открылся в апреле 2013 года.

Йи получила высокую оценку своей программы выпечки и десертов в Lafayette от нескольких критиков газет и журналов, включая Нью-Йорк Таймс,[7] Блумберг,[8] Тайм-аут,[9] в New York Post,[10] и Наблюдатель.[11] Ресторанный критик The New York Times Пит Уэллс назвал пирог с инжиром Yee одним из лучших блюд 2013 года.[12]

В конце августа 2016 года шеф-повар Йи решил расстаться с Лафайетом и отправиться в кулинарное путешествие по Европа. По возвращении в Нью-Йорк в начале 2017 года она присоединилась к команде шеф-повара Марио Карбоне в ресторане The Grill, расположенном в бывшем помещении Ресторан Four Seasons, возглавил программу открытия кондитерских изделий и помог ресторану получить трехзвездочный отзыв от New York Times.[13] Вскоре после этого Йи переехал в Атланту, чтобы присоединиться к группе гостеприимства шеф-повара Линтона Хопкинса «Хопкинс и компания» и занять новую должность исполнительного шеф-кондитера группы.[14]

Награды и номинации

В феврале 2014 года Йи был объявлен полуфиналистом конкурса Джеймс Бирд Премия «Выдающийся кондитер» впервые, а в ноябре Журнал Food and Wine объявил ее одним из пяти лучших новых шеф-кондитеров. В марте 2016 года, после трех лет работы в качестве шеф-кондитера в Lafayette, она была объявлена ​​номинантом на премию James Beard Outstanding Pastry Chef.

  • Star Chefs Rising Star - кондитер 2010[15]
  • Джеймс Бирд, выдающийся шеф-кондитер, полуфиналист 2014 года[16]
  • Десять лучших кондитеров Dessert Professional 2014[17]
  • Еда и вино Лучшие новые кондитеры 2014[18]
  • Джеймс Бирд, выдающийся шеф-кондитер, полуфиналист 2015 года[19]
  • Джеймс Бирд, номинант на звание лучшего шеф-кондитера 2016 года[20]

Телевидение

В канун Рождества 2011 года, находясь в SHO, Йи приняла участие в веселом конкурсе «Пряничный домик» на канале Good Morning America. Ее взгляд на тематический дом «Гринч, укравший Рождество» оказался фаворитом.[21]

В октябре 2012 года Йи появилась на канале Food Network. Сладкий гений. Финалистами серии стали Йи и Стивен Коллуччи, шеф-кондитер Том Коликкио "Коликкио и сыновья" в Нью-Йорке Мясной район. Yee зачерпнул приз $ 10,000 после того, как упорная борьба между двумя поварами.[22]

В октябре 2015 года она появилась на Победите Бобби Флея как судья рядом с Джонни Юзцини и Полетт Гото в эпизоде ​​6 сезона «Кошелек или жизнь».

Рекомендации

  1. ^ Станьте кондитером
  2. ^ Мартино, Шанталь (2011-10-20). "Дженнифер Йи" Ин "в SHO; Дэйв Мартин" Ин "на фабрике по производству фрикаделек". Village Voice. Получено 2014-06-26.
  3. ^ «Мишлен приветствует 2 новых трехзвездочных ресторана на 2012 год - НЬЮ-ЙОРК, 4 октября 2011 г. / PRNewswire /» (Пресс-релиз). Prnewswire.com. Архивировано из оригинал на 2015-07-05. Получено 2014-06-26.
  4. ^ Куоццо, Стив (2012-08-08). "Сбить!". New York Post. Получено 2014-06-26.
  5. ^ Десертный гул Май 2012 г.
  6. ^ Гордино, Джефф (12 марта 2013 г.). "Он не будет отодвигать на задний план свою еду". Нью-Йорк Таймс.
  7. ^ Уэллс, Пит (25 июня 2013 г.). "Уроки французского на сеансе. Обзор ресторана: Лафайет в Нохо". Нью-Йорк Таймс.
  8. ^ Саттон, Райан (18 июня 2013 г.). "Лафайет берет на себя Бальтазара". Bloomberg Businessweek.
  9. ^ Тайм-аут Июль 2013
  10. ^ Куоццо, Стив (18.06.2013). «Лафайет Эндрю Кармеллини запечен в очаровании». New York Post. Получено 2014-06-26.
  11. ^ «Grub Match: лучший ресторан-десерт в Нью-Йорке». New York Observer. 2013-12-13. Получено 2014-06-26.
  12. ^ Даниэль Кригер. «Лучшие ресторанные блюда 2013 года». Нью-Йорк Таймс.
  13. ^ Уэллс, Пит (22 августа 2017 г.). «Гриль - уверенный, театральный, острый и нью-йоркский». Нью-Йорк Таймс.
  14. ^ «Лучший кондитер присоединяется к кулинарной команде Линтона Хопкинса». MyAJC.com.com. Получено 2017-10-04.
  15. ^ "Шеф-кондитер Дженнифер Йи из Aureole". StarChefs.com. Получено 2014-06-26.
  16. ^ «Фонд Джеймса Берда». Jamesbeard.org. 2014-02-19. Получено 2014-06-26.
  17. ^ «Журнал Dessert Professional объявляет о своей десятке лучших кондитеров Америки за 2014 год». Десерт Профессиональный. Получено 2014-06-26.
  18. ^ «Еда и вино - лучшие новые кондитеры 2014».
  19. ^ «Фонд Джеймса Берда». Jamesbeard.org. Получено 2015-06-26.
  20. ^ «Фонд Джеймса Берда». Jamesbeard.org. Получено 2016-03-15.
  21. ^ ABC News, GMA Декабрь 2011 г.
  22. ^ Телевидение в цифрах

внешняя ссылка