Ирвин Стоун - Irwin Stone

Ирвин Стоун
Родился1907
Умер1984
Национальность Соединенные Штаты
Альма-матерКолледж города Нью-Йорка
Научная карьера
Полябиохимия, химическая инженерия
УчрежденияPease Laboratories 1924-1934,
Компания Валлерстайн 1934–1971 гг.
ВлиянияАльберт Сент-Дьёрдьи
Под влияниемЛинус Полинг

Ирвин Стоун (1907–1984) был американцем биохимик, инженер-химик, и автор. Он был первым, кто использовал аскорбиновая кислота в переработка пищевых продуктов промышленность как консервант, и выдвинул и опубликовал гипотезу о том, что людям требуется гораздо большее количество Витамин С для оптимального здоровья, чем необходимо для предотвращения цинга.

Консервирование продуктов питания

В 1934 году Стоун, будучи директором лаборатории исследований ферментов и ферментации в компании Wallerstein, работал над антиоксидантными свойствами аскорбат (также известный как витамин С), который недавно был описан Альберт Сент-Дьёрдьи всего двумя годами ранее. Он получил 26 патентов в области промышленной химии, в основном связанных с наукой о ферментации, фармацевтическими технологиями и выращиванием питательных веществ.[1]

Он обнаружил, что может использовать аскорбат, чтобы продукты оставались свежими дольше, ограничивая воздействие воздуха и окисления. Стоун получил первые патенты на промышленное применение аскорбиновой кислоты с тремя патентными заявками, поданными в 1935 году и предоставленными в 1939 и 1940 годах.[2]

Гипотеза гипоаскорбемии

Исследования Стоуна в области аскорбиновой кислоты продолжались и привели к его интересу к этой болезни. цинга. К концу 1950-х годов Стоун сформулировал свою гипотезу о том, что цинга не является нарушением питания, а потенциально является недостатком человеческого организма. генетика которая подавила существенную часть млекопитающих биохимия и был неправильно понят диетологами. Он предложил название гипоаскорбемии для последствий этого генетического дефекта. Он предположил, что аскорбат не был витамин требуется только в следовых количествах, но человеку требуется в относительно больших ежедневных количествах. В период с 1965 по 1967 год он подготовил четыре документа, в которых описывались потребности человека в аскорбате.[3]

Стоуну было очень трудно опубликовать свои идеи. Однако после ухода на пенсию с должности химика из компании Wallerstein в 1971 году он работал полный рабочий день над изучением аскорбата. В 1972 году он опубликовал книгу, Фактор исцеления.

Ирвин Стоун представил Линус Полинг к Витамин С и признан в ортомолекулярная медицина как один из его основателей.[4]

И Линус Полинг, и Альберт Сент-Дьерди написали предисловие к Фактор исцеления одобряя его идеи.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Питание сегодня т. 20 (январь / февраль 1985 г.) п. 30.
  2. ^ Доктор Ирвин Стоун - дань уважения Аллан Котт, доктор медицины, выступил на симпозиуме Академии ортомолекулярной психиатрии сразу после смерти доктора Стоуна. Из «Ортомолекулярной психиатрии», 1984, том ??, номер?, Стр. 150
  3. ^ История медицины Лоис Н. Магнер, (1992) CRC Press. На странице 238 в главе, посвященной витаминам, Стоун играет ключевую роль в их недавней популярности и подтверждает утверждения о том, что он стоял за теорией «у людей генетический недостаток ...».
  4. ^ Зал славы ортомолекулярной медицины - Ирвин Стоун, доктор философии. Проверено октябрь 2007 г.
  5. ^ Предисловие Линуса Полинга и Альберта Сент-Дьёрдьи к Ирвину Стоуну * Фактор исцеления В архиве 2007-12-03 на Wayback Machine опубликовано 1972 г.

Смотрите также