Магазины травяного чая - Herbal tea shops

Магазин китайского травяного чая в Козуэй-Бэй, Гонконг.

Магазины травяного чая (Китайский : 涼茶舖) специализируемся на продаже Китайский травяной чай. В основном они встречаются в городах южного Китая.

В Гонконге

История

До 1940-х годов

Еще в 1930-х годах магазины травяного чая не пользовались популярностью. Было лишь ограниченное количество уличных торговцев, которые продавали травяной чай на улице.

1940-е - начало 1960-х годов

В 1940-х годах популярность травяного чая росла, поскольку общественность осознала, что эффективность привезенного травяного чая было выше. С тех пор магазины, которые продавали только травяной чай, открылись в спальные районы с небольшим площадь пола и завоевал популярность во всей Гонконг. Их основным источником клиентов были жители, которые жили поблизости, а владельцы или персонал обычно поддерживали близкие отношения со своими клиентами.

До конца 1960-х годов магазины травяного чая служили полуобщественное пространство куда публика могла пойти для развлечения. Как было музыкальные автоматы В магазинах люди обычно проводили свободное время в магазине, общаясь с друзьями или просто наслаждаясь музыкой и атмосферой.[1] Помимо этого, некоторые из магазинов открылись возле кинотеатров, чтобы они могли привлечь кинозрителей своими закусками, такими как рыбные шарики.

Конец 1960-х - 1970-е годы

В конце 1960-х годов философские идеи, такие как модернизм и сциентизм продвигались в Гонконге. Это событие послужило толчком к формированию новой идентичности столичного Гонконга. Поскольку магазины травяного чая считались символом традиционного китайского стиля, они были заброшены ради создания города современности и интернациональности.

В 1970-х годах магазины травяного чая постепенно утратили свою роль в социальная интеграция. В результате решения жилищных проблем уменьшилась потребность населения в общественных местах, таких как магазины травяного чая. Следовательно, количество магазинов травяного чая начало значительно сокращаться с конца 1960-х до 1970-х годов.

Конец 1980-х - 1990-е годы

Волна ностальгии охватила Гонконг с 1980-х по 1990-е годы из-за ожидания публики передача. В это время открылось множество магазинов травяного чая, чтобы удовлетворить спрос. Магазины служили мостом, соединяющим жителей Гонконга с их гонконгской идентичностью, и помогали им справиться с кризисом идентичности.[2]

2000-е годы и позже

Нематериальное культурное наследие

В 2006 году магазины травяного чая вновь обрели свою популярность после включения формул травяного чая и торговых марок в список Нематериальное культурное наследие список. В соответствии с ЮНЕСКО, Нематериальное культурное наследие является аналогом Всемирного наследия который фокусируется на нематериальном аспекте культуры. Травяной чай соответствует четырем требованиям: традиционному, современному, представительному и общинному.[3] Два критерия отбора формул заключаются в том, что они должны иметь более чем восьмидесятилетнюю историю и передаваться непрерывно с соблюдением строгих защитных мер. Выбранные формулы затем можно назвать «травяным чаем». Девятнадцать торговых марок травяного чая также были включены в список, и некоторые из них находятся в Гонконге.

Модернизация

Из-за изменения вкусов и привычек людей магазины травяного чая должны включать в свои меню другие закуски и напитки, чтобы разнообразить ассортимент. Модернизированные магазины, как правило, продают такие товары, как десерты, закуски, фруктовые соки и т. Д. Многие из их продуктов включают китайские лекарственные ингредиенты с западными десертами и закусками в надежде изменить свою бизнес-модель и справиться с ростом сознательности в отношении здоровья и постоянно меняющимися привычками людей в еде.[4]

Особая функция

Контейнеры для хранения травяного чая

Кальян

Золотые тыквы

Традиционно Кальян, или Золотые тыквы (Китайский : 金 葫蘆), считались символом магазинов травяного чая, потому что бутылки в форме калебаса используются для хранения травяного чая. Этот символ произошел из традиционной китайской истории, в которой жидкость в бутылке в форме калебаса лечила больных. В 1940-х годах в каждом магазине травяного чая было от двух до трех золотых тыкв с кранами для хранения травяного чая.

Термо-колбы и металлические емкости

Позже, в 1950-х годах, в магазинах использовались термо-колбы и металлические емкости для хранения и поддержания температуры травяного чая. Для обслуживания клиентов персонал разливал травяной чай в фарфоровые миски или чашки.

Емкости для приготовления травяного чая

До 1970-х годов многие магазины использовали традиционный глиняный горшок для кипячения травяного чая. С 1970-х годов в магазинах стали использовать медные емкости большего размера для кипячения травяного чая, чтобы увеличить объем производимого травяного чая.

Параметр

У входа в магазины традиционных травяных чаев стоял стол с разными чашами травяного чая. Чаши закрыты стеклянной крышкой, чтобы предотвратить охлаждение травяного чая, а также предотвратить попадание загрязнений из воздуха в травяной чай. Эта настройка позволяет покупателям удобно стоять вне магазина и пить травяной чай.

Известные товары, продаваемые в магазинах

Продан известный травяной чай

Различные виды травяного чая
Чайные яйца: неочищенный (внизу) и очищенный с скорлупой (вверху)
  • Чай двадцать четыре вкуса
  • Кантонский чай из виноградной лозы / Кантонский травяной напиток из абруса (китайский: 雞骨草)
  • Чай хризантема (Китайский: 銀 菊 露 / 菊花 茶)
  • Чай изгоняющий сырость (китайский: 去濕 荼)
  • Чай пяти цветов (китайский: 五 花茶)
  • Чай от гриппа (китайский: 感冒 茶)
  • Чай из семян конопли (китайский: 火 麻仁)
  • Самовосстанавливающийся чай с шипами (китайский: 夏枯草)[5]

Проданные другие напитки и закуски

Желе из черепахи

Известные магазины

Модернизированный магазин травяного чая под названием Hung Fook Tong.

В популярной культуре

Телевизионные шоу

TVB драма

Фильмы

Рекомендации

  1. ^ Ву, Лян. "Гонконгский травяной чай: исследование нематериального культурного наследия" (PDF). Получено 24 марта 2014.
  2. ^ Эванс, Г., и Там, М. (ред.). (1997). ГОНКОНГ Антропология китайского мегаполиса. Гавайский университет Press, Гавайи. ISBN  0-8248-2005-3.
  3. ^ «Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО». ЮНЕСКО. Получено 24 марта 2014.
  4. ^ Фонг, штат Нью-Йорк, "涼茶「 申遺 」夕 陽 行業 再 升溫", Пойте Дао ежедневно, PP A22, Гонконг, 24 марта 2006 г.
  5. ^ «Традиционные травяные чаи в Южном Китае». Shen-Nong Limited. Получено 24 марта 2014.