Грэм Керр - Graham Kerr

Эта статья о кулинаре. О шотландском эмбриологе и члене парламента см. Джон Грэм Керр. Для австралийских футболистов правил см. Грэм Керр (футболист). Для шотландского игрока союза регби см. Грэм Керр (союз регби).

Грэм Керр
Грэм Керр. Jpg
Керр в январе 2018 года
Родившийся (1934-01-22) 22 января 1934 г. (86 лет)
Лондон, Англия, Великобритания
ОбразованиеБрайтонский колледж
Супруг (а)Трина Керр (ум. 2015)
Дети3
Кулинарная карьера

Грэм Керр (родился 22 января 1934 г.) - английский кулинар, наиболее известный благодаря телевизионному кулинарному шоу 1969–1971 гг. Скачущий гурман.

Ранние годы

Керр родился в Лондоне, а его шотландские родители были владельцами отелей.[1] В результате большая часть его детства прошла среди европейских поваров. Получил образование в независимой школе Брайтонский колледж и в Школа Майкла Холла, а Вальдорф (Рудольф Штайнер образование) школа, расположенная по адресу Kidbrooke Park в Восточном Сассексе.

Ранняя карьера

Керр стала менеджером-стажером в отеле Roebuck в г. Восточный Сассекс, Англия, когда ему было 15 лет. Проработав пять лет в британской армии в качестве советника по питанию, он стал генеральным менеджером отеля Royal Ascot Hotel.[нужна цитата ]

Переехать в Новую Зеландию и Развлечение с Керр

Керр переехал в Новая Зеландия в 1958 г., став главным консультантом по питанию Королевские ВВС Новой Зеландии.

Он перешел на телевидение Новой Зеландии, когда его наняла NZBC режиссер Ширли Мэддок. В 1959 году он начал вести телешоу. Развлечение с Керром, в которой он появился в военной форме.[2] Его рецепты также транслировались по радио и в журналах, а также в первом издании связанной книги, Развлечение с Керром, был распродан за восемь дней. В эти ранние годы Керр получил премию Penguin Award как «Человек года».

Переехать в австралию

Вскоре после запуска сериала NZTV промоутер Энтони Холлоус представил Керра своему деловому партнеру, растущему новозеландскому промоутеру и менеджеру артистов. Гарри М. Миллер. Сначала Миллер скептически относился к Керру, только что сильно проиграв катастрофический промоушен концерта народной музыки, но Холлоуз был настойчив, и, увидев Керра в действии, Миллер сразу же увидел его потенциал. Миллер (который хорошо зарекомендовал себя в качестве концертного промоутера через Тасманово море) был уверен, что сможет спустить на воду Керра в Австралии. Керр стал первым менеджером Миллера, и эти отношения оказались чрезвычайно важными и финансово выгодными для обоих мужчин. Миллер сыграл важную роль в запуске Kerr в Австралии, и прорыв Керра, в свою очередь, заложил основу для собственного успеха Миллера как ведущего игрока в индустрии развлечений Австралии и Новой Зеландии в течение следующих 20 лет.[3]

В 1964 году Керр переехал в Сидней,[2] и через свои австралийские контакты Миллер вскоре смог подписать Керра на проведение регулярного кулинарного шоу на 10 канале, также называемом Развлечение с Керром, как часть Сеть TEN, Недавно созданный третий в Австралии коммерческий телеканал. Хотя первоначальный гонорар Керра был скромным, Миллер мудро уравнял его со стоимостью разоблачения, будучи уверенным, что Керр окажет влияние. Шоу быстро стало огромным национальным успехом, что привело к ежедневным радиорепортажам, газетным и журнальным колонкам, личным выступлениям и выгодной рекламе продукции. Миллер также цитировал винодела и критика Лен Эванс как особенно полезный для Керра в эти первые дни. Миллер вскоре совершил еще один переворот, подписав контракт с многонациональной пищевой компанией. Nestlé как первый крупный спонсор Керра.

В какой-то момент телевизионные рейтинги Керра резко упали, и сериал отменили. Однако его радиошоу продолжалось. По рекомендации жены члена совета директоров, которая слушала радиопередачу Керра, Австралийский совет по молочным продуктам подписал с Керром, по словам Миллера, одобрительный контракт «ошеломляющих размеров», и вскоре Керр вернулся на национальное телевидение.[3]

В своей автобиографии Моя историяМиллер вспоминал, что «самый приятный контракт, который я предложил Грэму, был тот, который он отказался подписать». В середине 1960-х гг. Union Carbide, производители Радостная упаковка обратился к Миллеру с выгодным предложением, чтобы Керр стал его национальным индоссантом. Все, что нужно было сделать Керру, - это сделать несколько рекламных роликов, позировать для нескольких фотографий и использовать продукт в своем кулинарном шоу. Чувствуя огромный потенциал нового продукта, Миллер ловко договорился о многолетнем контракте, по которому Керр должен был получать гонорар в размере около 0,5 центов за каждую проданную единицу вместо фиксированной платы. Однако, к удивлению Миллера, Керр не был впечатлен Glad Wrap, и, несмотря на напряженные усилия Миллера продемонстрировать его огромную полезность, Керра это не убедило.[3]

Переехать в Канаду и Скачущий гурман

Миллер и Керр расстались в конце 1960-х годов после того, как Керр получил выгодное предложение от Фримантла из Канады. Хотя его управленческий контракт с Миллером оставался до конца еще несколько лет, Керр и Миллер согласились на выкуп путем переговоров; двое полюбили друг друга и остались хорошими друзьями.

Новая серия Керра для Фримантла, Скачущий гурман (1969–71), названный в честь его экранной персоны, был снят в Оттаве в CJOH-TV и произведена его женой Триной Керр. Происхождение его персоны Galloping Gourmet берет начало в книге 1967 года, которую он написал в соавторстве с винным экспертом. Лен Эванс под названием Скачущие гурманы. Это прозвище стало результатом 35-дневного похода по лучшим ресторанам мира. Шоу было записано перед живой аудиторией. Название повторяется в начале каждого эпизода, где Керр вошел на сцену, вбежав и перепрыгнув через стул в столовой (трюк, придуманный Триной).[4]

Во многих эпизодах был записан заранее записанный фрагмент с участием Керра в той части мира, где возникло блюдо этого эпизода.[4]

Сериал был известен своим беззаботным юмором, дурачеством и обильным использованием топленое масло, сливки и жир. Знаменитая фраза Керра в сериале была его ответом на чью-то критику его кулинарии: «Мадам, вы можете выйти на улицу и попасть под автобус, и просто подумайте, что бы вы пропустили!» Он также щедро использовал вино, подавая его к большинству блюд, используя его в своих блюдах и поэтично рассказывая о его достоинствах. Он также подносил бокал вина к губам, давая указание режиссеру перейти к рекламе, а затем снова подносил его к губам прямо перед началом шоу. Некоторым зрителям показалось, что во время записи он сильно пил. В действительности он пил очень мало.[4]

В продолжающейся части шоу Керр пробирался в аудиторию, когда начинались заключительные титры, и выбирал члена аудитории (обычно женщину), которого он приглашал на сцену с собой, чтобы насладиться тем блюдом, которое он только что приготовил. Еще одна повторяющаяся особенность в конце каждого шоу - крупный план Керра, пробующего только что приготовленное блюдо. Под «ох и ах» из зала он скривился, как будто был в экстазе от вкуса своего последнего творения.

Скачущий гурман был хитом и заработал два Премия Эмми номинации. За время своего существования Керр стал мировой сенсацией и написал множество кулинарных книг. Однако он был осужден многими представителями элиты кулинарного мира того времени, в том числе влиятельным писателем о кулинарии Майклом Филдом, который называл Керра « Либераче продовольственного мира "и Джеймс Бирд, который написал, что Керр «очень мало уважает еду».[4]

Шоу дублировали на французском языке и транслировали по Телевидение Радио Канады с 6 сентября 1971 г. под названием Le Gourmet farfelu.[5]

С 1969 по 1972 год Керр также появлялся в гостях на Монитор, давняя развлекательная программа на радио NBC.[6]

Личные неудачи, возрожденное христианство и Возьмите Керра

Некоторые близкие к трагедии заставили Керра приостановить свою телевизионную карьеру, тем самым положив конец шоу. В апреле 1971 года Керр и его жена Трина попали в автокатастрофу в Калифорнии. В результате аварии у него был вывих позвоночника и ослаблена левая рука. В качестве терапии Керру пришлось носить браслет весом в один фунт, чтобы укрепить ослабленную руку. Затем в январе 1972 года у Трины впервые диагностировали рак легких. Этот диагноз оказался неверным; Позже было установлено, что у нее туберкулез, и ей пришлось удалить часть легкого. Она полностью выздоровела. Однако она пристрастилась к обезболивающим, а также к нескольким другим лекарствам.[7]

В 1975 году Трина стала возрожденной христианкой после того, как ее поддержал сотрудник; Керр в то же время стал религиозным.[8]

Керр вернулся на телевидение в 1975 году с ежедневным пятиминутным сериалом, Возьмите Керра, где для каждого шоу был свой рецепт. Эта программа отразила его новообретенное приятие как христианства, так и здорового питания, с более легкими калорийными рецептами и христианскими элементами, включая использование гимна «Это день, который создал Господь» в качестве музыкальной темы.[8] Программа длилась четыре серии. Один христианский элемент в шоу, включение отрывка из Библии в заключительные титры, встретил решительное сопротивление со стороны одной из станций, на которой транслировалось шоу, и косвенно заставил Керра потерять миллионы долларов потенциального дохода из-за своего нежелания. пойти на компромисс.[9] Позже эта серия была повторена CNN в течение первого года или около того в эфире.

В интервью 1975 г. Возьмите Керра, Керр отказалась от шоу Скачущий гурман, говоря, что «То, что я делал, не было искусством, это было преступлением», учитывая рост ожирения в Соединенных Штатах. Он также извинился за два своих товарных знака на этом шоу: за употребление вина и двусмысленность.[8] Он заявил, что пытался убедить телеканалы убрать повторы шоу из синдикации.[8]

«Минимакс», Шоу Грэма Керра, и Кухня Грэма Керра

После инсульта его жены Трины, а затем сердечного приступа в 1986 году, Керру было предложено создать новый стиль кулинарии, который он назвал «Минимакс». Этот новый метод приготовления пищи сводит к минимуму («мини-») жир и холестерин, в то же время максимизируя («-макс») аромат, цвет, текстуру и вкус. Минимакс привел к Шоу Грэма Керра, первоначально произведенный в КОРОЛЬ-ТВ в Сиэтле, а затем синдицированы местным станциям в сезоне 1990–91 гг., а затем Канал Дискавери. С 1992 по 1995 год Керр снималась в PBS Показать Кухня Грэма Керра, в котором снова использовался "минимаксный" подход с низким содержанием жира.

Minimax также привел к трем успешным кулинарным книгам: Умная кулинария Грэма Керра, Поваренная книга Minimax Грэма Керра, и Творческий выбор Грэма Керра (книга о минимаксе) вместе с соответствующими сериалами на общественном телевидении: Кухня Грэма Керра, Swifty Seasoned Грэма Керра, и Лучшее из Грэма Керра.

Дальнейшая карьера: 1995-настоящее время.

В 1995 году он появился в специальном выпуске PBS с Юлия Чайлд называется Кулинария на концерте: Джулия Чайлд и Грэм Керр.[10]

В 1996 году Керр в своей книге того года назвал Быстро приправленный, создали концепцию «Формованных этнических овощей», запеченного сочетания крахмалов и овощей, приправленных ароматами, характерными для разных этнических кухонь. «MEV», как он называл его в рецептах, был предназначен для исправления того, что он считал недостатком внимания в вегетарианских блюдах; по словам Керра, в то время как всеядная кухня обычно занимает центральное место в мясном блюде, вегетарианские тарелки часто представляют собой не более чем набор гарниров, и MEV был попыткой сделать такие блюда в центре внимания. MEV не был широко успешной концепцией, и бизнес-предприятие по производству и продаже форма для маффинов –Как противень MEV не удалось. (Хотя в целом это было вегетарианское блюдо, Керр действительно включил мясо в некоторые рецепты MEV в более поздних книгах.)

С 1996 по 2000 год Керр также был главным редактором журнала Кулинария свет журнал.[2]

С конца 1990-х годов Грэм Керр появился в серии радио- и телепрограмм для 5 в день программа Национального института рака под названием Сделай себе аромат, делая упор на использование фруктов и овощей в рецептах. Ранние серии Керра, в том числе Скачущий гурман, вышел в эфир в США на Продовольственная сеть и Кулинарный канал. Он работает с Бастырский университет и многие компании, ищущие инноваций, улучшения здоровья и хорошего вкуса.

В 1997–1998 годах Керр записал сериал под названием «Место сбора в Торонто, Канада» - всего было записано 130 одночасовых серий. В сериале приняли участие гости, которые были видными авторитетами в различных сферах здравоохранения. Керр включил видео, снятые на месте во время путешествия по всему миру на борту Королева Елизавета 2.

Автобиография Керра Flash Of Silver ... прыжок, который изменил мой мир был опубликован в 2015 году.

Награды и похвалы

В 1965 году Керр был награжден золотой медалью на Кулинарной Олимпиаде во Франкфурте, Германия, за Поваренная книга Грэма Керра от Galloping Gourmet.

В 2003 году он получил почетную степень доктора кулинарии и питания от Университет Джонсона и Уэльса в Провиденсе, Род-Айленд.[11] Также в 2003 году Керр был награжден пожизненным почетным членом Американской диетической ассоциации. [1]

Влияние

Знаменитые повара Эмерил Лагассе и Чарли Троттер, а также Джон Уильямс, шеф-повар ресторана Ритц все заявили, что они фанаты Скачущий гурман как дети.[4]

Личная жизнь

Керр женился на Трине Ван Дорн, английской актрисе, 22 сентября 1955 года.[2] Впервые они встретились, когда им обоим было по 11 лет.[2] У них было трое детей: Тесса (1956 г.р.), Эндрю (1960 г.р.) и Карина (1968 г.р.).[2] Трина Керр умерла 17 сентября 2015 года, за пять дней до 60-й годовщины их свадьбы.[12]

Керр жил в Маунт-Вернон, Вашингтон, на несколько лет.

Работает

  • Керр, Г. (1963). Развлечение с Керром. Веллингтон: А.Х. и А.В. Рид
  • Керр, Г. (1966). Поваренная книга Грэма Керра. Веллингтон: A.H. и A.W. Рид (эта поваренная книга выпущена в характерном спиральном переплете с толстыми обложками)
  • Керр Г. и Эванс Л. (1967). Скачущие гурманы. Сидней: A.H. & A.W. Рид.
  • Керр, Г. (1969). Поваренная книга Грэма Керра от скачущего гурмана. Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday.
  • Керр, Г. (1970). Кухонный дневник скачущего гурмана.
  • Керр, Г. (1972). Полная кулинарная книга для гурманов. Нью-Йорк: Гроссет и Данлэп.
  • Керр, Г. (начало 1970-х). Праздник только для вас (рекордный альбом). Фримантл отчеты.
  • Керр, Г. (1976). Новая приправа. Нью-Йорк: Саймон и Шустер / Флеминг Х. Ревелл.
  • Керр, Г. (1978). Праздник любви: как хорошая, натуральная и полезная еда может создать теплую и крепкую христианскую семью. Нью-Йорк: Саймон и Шустер / Флеминг Х. Ревелл.
  • Керр Г. и Керр Т. (1982). Пошаговая поваренная книга Грэма Керра. Дэвид К. Кук Издательство.
  • Керр, Г. (1991). Умная кулинария Грэма Керра. Нью-Йорк: Doubleday.
  • Керр, Г. (1992). Поваренная книга минимакс Грэма Керра. Нью-Йорк: Doubleday.
  • Керр, Г. (1994). Кухня Грэма Керра. Нью-Йорк: Г.П. Putnam's.
  • Керр, Г. (1995). Лучшее от Грэма Керра: обезжиренная и полезная для сердца поваренная книга. Нью-Йорк: G.P. Putnam's.
  • Керр, Г. (1996). Грэм Керр быстро закаленный. Нью-Йорк: G.P. Putnam's.
  • Керр, Г. (1997). Место сбора: неформальное интернациональное меню, которое приглашает семью и друзей за стол.. Стэнвуд, Вашингтон: Camano Press.
  • Керр, Г. (2002). Место сбора: с богатой питательными веществами комфортной пищей. Карьерный пресс.
  • Керр, Г., & Сюзанна, Б. (2004). Просто великолепная поваренная книга Грэма Керра. Александрия, Вирджиния: Жим малыми шагами.
  • Керр, Г., Керр, Т. (2004). Проложить курс к хорошему самочувствию: творческие способы жизни с сердечными заболеваниями и диабетом. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация.
  • Керр, Г., Керр, Т. (2006). Рецепт жизни.
  • Керр, Т., и Керр, Г. (2007). Поваренная книга для гурманов Day by Day. Бродман и Холман.
  • Керр, Г., (2010). Растут со скоростью жизни Putnam.
  • Керр, Г., (2015). Вспышка серебра ... прыжок, изменивший мой мир. Stanwood, WA: Camano Press ..

Телевизионные кулинарные книги

Кроме того, семь томов Телевизионные кулинарные книгис рецептами от Скачущий гурман серии, издавались с 1969 по 1971 гг. Fremantle International, синдикатор шоу. Известно, что существует четыре версии: обычная версия и три дополнительных версии, выпущенные вместе с KABC-TV в Лос-Анжелес, CBC Television в Канаде и BBC в Британии. Версии Fremantle и KABC были в твердом переплете, а версии CBC и BBC, хотя и идентичны по содержанию, были в мягкой обложке и GBC –В переплете, с разными обложками (версия BBC под заголовком Развлечение с Керром). Эти поваренные книги обычно продавались по почте через телесериалы.

В 1972 году поваренные книги были переизданы с новыми цветными обложками и проданы в книжных магазинах. Эта новая версия была продана Библиотека в мягкой обложке но, несмотря на название издателя, книги были в твердом переплете.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ https://www.cooksinfo.com/graham-kerr
  2. ^ а б c d е ж "Грэм Керр". Информация повара.
  3. ^ а б c Гарри М. Миллер (с Деннисом О'Брайеном), Моя история(Macmillan Company, 1983), стр. 147-151.
  4. ^ а б c d е Дэвид Камп (2006). Соединенные Штаты Рукколы. Бродвейские книги. С. 109–113.
  5. ^ "Le Gourmet farfelu". Ici Radio-Canada. Vol. 5 шт. 37. Монреаль: BanQ. 4 сентября 1971 г. с. 12. Получено 4 мая 2018.
  6. ^ Страницы Дани Монитора; Звуки монитора В архиве 17 декабря 2014 г. Wayback Machine Проверено 29 марта 2012.
  7. ^ "Гурман Керр Off On Yacht", Сарасота, Флорида - Журнальная газета, 24 июля 1972 г.
  8. ^ а б c d Бейкер, Энн (3 октября 1975 г.). "Гурман, скачущий по телевизору, изменился". Регистр-Страж.
  9. ^ Донна Линн Сиверт. «Скачущий гурман меняет направление». Новости Живого Света. Получено 29 мая 2012.
  10. ^ Alacarte Communications; Юлия и Жак Проверено 28 марта 2009.
  11. ^ Веб-сайт биографии Грэма Керра В архиве 1 сентября 2010 г. Wayback Machine
  12. ^ Peninsula Daily News

внешняя ссылка