Эдвард Ли (повар) - Edward Lee (chef)

Ли на Техасском книжном фестивале 2018 года

Эдвард Ли это Бруклин - прирожденный шеф-повар и ресторатор, в настоящее время проживающий в Вашингтон, округ Колумбия. Он неоднократно появлялся на телевидении в шоу, в том числе Ум повара на PBS и как участник девятого сезона Лучший шеф-повар. Он четырехкратный Джеймс Бирд Номинант премии и в настоящее время владеет четырьмя ресторанами в Луисвилл, Кентукки, Национальная гавань, Мэриленд, и Вашингтон, округ Колумбия.[1][2][3][4]

Ранняя жизнь и карьера

Ли родился 2 июля 1972 года и вырос в Бруклине в семье корейцев. Ли начал готовить в возрасте 11 лет и считает, что бабушка впервые пробудила в нем интерес к еде. После окончания с отличием со степенью в литературе от NYU Ли начал профессионально готовить в возрасте 22 лет.[5][6] Он побывал во Франции и совершил поездку по США, чтобы больше узнать о различных ингредиентах, кухне и методах приготовления. Это было в поездке в Кентукки Дерби в 2001 году он влюбился в Луисвилл и Южная кухня.[7] Он переехал в город в 2002 году и начал работать в 610 Magnolia с бывшим шеф-поваром / владельцем Эдди Гарбером. Ли сейчас владеет 610 Magnolia вместе с четырьмя другими ресторанами; Milkwood и Whisky Dry в Луисвилле и в двух местах в Суккоташе, в Вашингтоне, округ Колумбия, и в Национальной гавани.[8] В 2007 году Ли открыл место для проведения специальных мероприятий под названием The Wine Studio @ 610 Magnolia.[9][4]

В 2011 году он был одним из «шеф-испытателей» 9 сезона Лучший шеф-повар. Он выиграл два матча на выбывание и стал двенадцатым, выбывшим из соревнований. Он также был ведущим шеф-поваром в третьем сезоне сериала. Ум повара.

В 2014 году Ли в партнерстве с YouthBuild и IDEAS 40203 создал программу кулинарного обучения на базе Smoketown окрестности Луисвилля. Программа обучает молодых людей, которые могут быть не в состоянии позволить себе дорогие кулинарные школы, навыкам во всех аспектах ресторанной индустрии.[10] В 2015 году молодые стажеры-повара Ли запустили закусочную Smoke & Soul.[11]

Ли был четыре раза номинирован Фондом Джеймса Берда на звание лучшего повара Юго-Востока в 2011, 2012, 2013 и 2014 годах.[3] В 2013 году он опубликовал кулинарную книгу, Дым и соленья. Книга получила положительные отзывы кулинарных журналистов и других поваров, в том числе Дэвид Чанг и Энтони Бурден.[12]

В 2017 году Ли выступил в роли шеф-повара американской адаптации фильма. Кулинарный гений.[13]

В 2017 году Ли основал компанию LEE Initiative. Инициатива LEE (Let’s Empower Employment) выявляет проблемы, связанные с разнообразием в ресторанной индустрии, и создает решения, помогающие ресторанному сообществу расти. Инициатива включает две программы; Smoke and Soul и женщины-повара в Кентукки.[14]

Кухня

Подход Эдварда Ли к кулинарии часто сочетает в себе ароматы его корейского наследия и кулинарные традиции и ингредиенты юга Соединенных Штатов, включая сорго, ветчина и бурбон. В Ум повараЛи сказал, что он считает, что продукты питания, которые растут на одной и той же широте, часто хорошо сочетаются друг с другом, даже если места находятся на расстоянии тысяч миль друг от друга.[15]

Личная жизнь

Ли женат на уроженке Кентукки Дайан Ли. В 2013 году у пары родилась девочка Арден.[16]

Рекомендации

  1. ^ "Знакомьтесь, наш персонал | 610 Магнолия". 610magnolia.com. Архивировано из оригинал на 2016-01-20. Получено 2016-02-03.
  2. ^ «Познакомьтесь с шеф-поваром Эдвардом Ли | Умы шеф-повара | PBS Food». PBS Food. Получено 2016-02-03.
  3. ^ а б "Поиск | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org. Получено 2016-02-03.[постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ а б «Загляните внутрь смелого нового ресторана Succotash Chef Edward Lee's, открытого в Вашингтоне». Получено 13 ноября 2018.
  5. ^ "Кухонные разговоры Нормана Ван Акена: Эдвард Ли". Ежедневное питание. Получено 2016-02-03.
  6. ^ "Эдвард Ли". Официальный сайт Bravo TV. Получено 2016-02-03.
  7. ^ "За кулисами Шеф-повар Эдвард Ли 610 Магнолия Луисвилл, штат Кентукки | Друзья Drift Inn Рецепты Садоводство и Приливы | Рецепты Садоводство и Приливы". www.friendsdriftinn.com. Получено 2016-02-03.
  8. ^ "Внутри нового ресторана в национальной гавани шеф-повара Эдварда Ли: Succotash". Вашингтонский. Получено 2016-02-03.
  9. ^ "Винная Студия | 610 Магнолия". 610magnolia.com. Архивировано из оригинал на 2016-02-07. Получено 2016-02-03.
  10. ^ «Шеф-повар Эдвард Ли запускает программу Smoketown». Курьер-журнал. Получено 2016-02-03.
  11. ^ МакМахан, Дана (29 сентября 2015 г.). «У Эдварда Ли есть идея, чтобы помочь решить проблему нехватки поваров». Получено 2016-02-03.
  12. ^ Ли, Эдвард (2013-05-01). Дым и соленья: рецепты и рассказы новой южной кухни. Ремесленник. ISBN  9781579654924.
  13. ^ «Шеф-повар из Луисвилля Эдвард Ли играет главную роль в новом телешоу« Кулинарный гений », которое выйдет в эфир в понедельник». Курьерский журнал. Получено 2018-01-02.
  14. ^ http://www.chefedwardlee.com
  15. ^ "Сезон 3 Эпизод 6: Широта | Ум шеф-повара | PBS Food". PBS Food. Получено 2016-02-03.
  16. ^ «24 часа с шеф-поваром Эдвардом Ли в Чарльстоне, Южная Каролина». Ежедневное питание. Получено 2016-02-03.