Кухня Атланты - Cuisine of Atlanta

В кухня Атланты отражает оба Южный и гораздо более широкие влияния. В городе много элитных ресторанов с поварами, получивших признание на национальном уровне, а также этнические рестораны. Buford Highway и традиционные южные закусочные.

Исторические рестораны

Первым рестораном города было крошечное заведение, в котором работал француз Тони Макино, и он подавал ветчину, яйца и устрицы, когда город еще был известен как Мартасвилл. После Гражданской войны Р. Томпсон открыл первый в городе ресторан изысканной кухни под названием Thompson's, в котором подают элитные блюда, включая стейки и устрицы. Анри Дюран стал самым выдающимся ресторатором периода Реконструкции.[1]

К 1920-м годам ресторанный бизнес в Атланте процветал, начиная с самого города, включая Университетский городок, Чайную комнату Мэри Мак, Waffle House, Chik-fil-A и многие другие, оказавшие влияние на национальную кухню.

Элитные рестораны с поварами

С начала 21 века Атланта превратилась в изысканный город-ресторан.[2] Многие рестораны, открытые в элитных кварталах города, получили признание на национальном уровне, в том числе Bocado, Bacchanalia, Флип Бургер Бутик, и Миллер Юнион в West Midtown, Эмпайр Стейт Юг в Midtown, и два городских лиза, приход и Рэтбана на Восточная сторона.[3][4][5][6] В Нью-Йорк Таймс в 2011 году охарактеризовал Empire State South и Miller Union как отражающий «новый вид утонченной южной чувствительности, сосредоточенной на ферме, но испытываемой в городе».[7]

Знаменитые повара

Атланта является домом для ряда знаменитых шеф-поваров, которые появлялись на еда реалити-шоу серии, такие как Лучший шеф-повар.

ПоварРесторан (ы) в Атланте
(прошлое и настоящее)		Серия реалити-шоу о еде
Анн КватраноВакханалия, Хиноны, Star Provisions, Floataway Cafe (все вместе с Клиффом Харрисоном)Chefs A 'Field
Хью АчесонЭмпайр Стейт Юг; 5 и 10 (Афины, Грузия )Лучший шеф-повар
Джеффри ГарднерSouth City Kitchen MidtownНарезанный
Джастин БёрдеттМиллер ЮнионНарезанный
Кевин ГиллеспиWoodfire Grill, Gunshow, Холодное пивоЛучший шеф-повар
Кевин РэтбунRathbun's, Kevin Rathbun Steak, KR Steakbar, NAVA, Bluepointe, Buckhead Life GroupРубленый и Железный повар Америка
Шон ТелоПолдень Midtown (закрыто)Нарезанный

Среди других известных поваров, которые не появлялись в реалити-шоу о кулинарии:

  • Питер Чанг (Вкусный Китай (Мариетта), Питер Чанг)
  • Шейн Деверо (Лоуренс (открыт в 2012), званый обед, Sound Table, TopFlr
  • Пол Луна (Сумасшедший черный рынок, Loca Luna, Eclipse di Luna)
  • Арт Смит (Южное искусство)

Этнические рестораны

Buford Highway, протянувшаяся от Бакхед к Gwinnett County, является международным рестораном в этом районе. Там миллионы иммигрантов, которые делают Атланту своим домом, открыли различные аутентичные этнические рестораны, от вьетнамских, индийских, кубинских, корейских, сальвадорских, мексиканских, колумбийских, доминиканских, японских и китайских до эфиопских.[8][9][10][11]

Традиционные достопримечательности

Местные достопримечательности включают Университет, открытый в 1928 году и крупнейший в мире ресторан для автомобилей,[12] и Чайная Мэри Мак, открытый в 1945 году, традиционный ресторан южной кухни. Пасхальный и Busy Bee Cafe были фаворитами соул-фуд с 1940-х годов.

Районы ресторанов

Районы ресторанов включают Бакхед, Вирджиния-Хайленд,[13] и Лаки-Мариетта (округ) центр города.[14]

Современные авангардные кулинарные районы Старая четвертая палата, особенно Эджвуд-авеню,[15] и West Midtown, где находятся два лучших ресторана Атланты, получивших рейтинг Zagat, Bacchanalia и Quinones Room,[16]

Рекомендации

  1. ^ МакКоннелл, Акила Санкар (20 мая 2019 г.). «Кулинарная история Атланты». Издательство Аркадия.
  2. ^ «Лучшие ставки Фроммера на ужин в Атланте - Путешествие - 24-часовая остановка - 24-часовая остановка: Атланта». NBC News. 30 мая 2006 г.. Получено 27 июня, 2011.
  3. ^ Мартин, Тимоти В. (16 апреля 2011 г.). "Новый Новый Юг". Журнал "Уолл Стрит.
  4. ^ "ДВА городских лиза". ДВА городских лиза. Архивировано из оригинал 28 июля 2011 г.. Получено 27 июня, 2011.
  5. ^ "Подробности Журнал - Официальный сайт". Kevinrathbun.com. Получено 27 июня, 2011.
  6. ^ "Самые популярные новые рестораны Америки". Ежедневный зверь. 18 ноября 2010 г.. Получено 27 июня, 2011.
  7. ^ Ким Северсон, «Атланта обслуживает изысканный южный регион», 6 мая 2011 г.
  8. ^ Стюарт, Гвинед (24 июня 2004 г.). "Дорога в небеса | История с обложки | Творческий бездельник, Атланта". Clatl.com. Получено 27 июня, 2011.
  9. ^ https://atlanta.eater.com/maps/best-restaurants-buford-highway-chamblee-doraville-atlanta
  10. ^ https://www.ajc.com/entertainment/dining/ajc-fall-dining-guide-2018-dining-along-buford-highway/NqYXskWlIA9M2eGASR9c3H/
  11. ^ https://www.s Southernkitchen.com/articles/eat/the-13-best-restaurants-on-atlantas-buford-highway
  12. ^ "Университет: что у вас есть". Университет. Получено 7 июля, 2007.
  13. ^ "Рестораны в Атланте", Фроммерс
  14. ^ Изучение района Лаки-Мариетта - новой горячей точки в центре Атланты », Дэниел Дж. Джонс, Huffington Post, 2013-08-02
  15. ^ «Восстановление Эджвуд-авеню принесет в район новые рестораны и бары», Атланта журнал, 2014-04-30 В архиве 21 августа 2014 г. Wayback Machine
  16. ^ «Рестораны с лучшей кухней в Атланте». Zagat. Получено 2012-09-29.