Куахада - Cuajada

Куахада

Тип	молочный творог
Место происхождения	Испания
Основные ингредиенты	Овечье молоко или же коровье молоко
Поваренная книга: Куахада   СМИ: Куахада

Куахада (молочный творог ) - сырный продукт. Традиционно его делают из овечье молоко, но сейчас его чаще производят в промышленных масштабах из коровьего молока. Он популярен в северных регионах России. Испания (Астурия, Страна Басков, Наварра, Арагон, Кастилия и Леон, Ла-Риоха ). В Латинской Америке популярен в Колумбия и в странах Центральной Америки Эль Сальвадор, Гондурас и Никарагуа.^[1]

Куахада обычно подают на десерт с медовый и грецкие орехи или иногда сахар, и, реже, на завтрак с фруктами или медом. Сырье разогретое молоко смешан с сычужный фермент или с экстрактами растений и оставлен для свертывания. Его традиционно изготавливали в керамической емкости, называемой «кайку», и нагревали раскаленной кочергой, придавая ей отчетливый слегка обожженный вкус. Куахада означает "простокваша" испанский. В Баскский, это называется мама.

Coalhada

Аналогичный продукт под названием Coalhada, португальский для "простокваши" встречается в основном в Бразилия, особенно в сельской местности, где более распространены традиционные рецепты. Это сделано из простокваша молоко (в частности, добавление кислых веществ растительного происхождения, таких как лимонный сок, сок других цитрусовых или уксус в кипяченое молоко, в основном крупного рогатого скота или козьего молока) и йогурт. Рецепты меняются, но для сладости обычно содержат сахар и / или фруктовые соки.

Смотрите также

• Список бразильских блюд
• Список молочных продуктов
• Джанкет

Рекомендации

1. «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-02-02. Получено 2014-01-31.^{[требуется полная цитата ]}