Кристин Фербер - Christine Ferber

Кристин Фербер
Кристин Фербер - septembre 2017.jpg
Кристин Фербер в 2017 году
Родился (1960-05-11) 11 мая 1960 года (возраст 60)
Niedermorschwihr, Эльзас, Франция
НациональностьФранцузский
оккупацияКондитер и шоколатье
Активные годы1978 г.
ИзвестенСовладелец La Maison Ferber

Кристин Фербер (родился 11 мая 1960 г.), француз кондитер и шоколатье, который совладелец La Maison Ferber в Эльзас регион Франции. Она продает более 200 000 банок джема в год по всему миру.

Личная жизнь

Фербер родился в Niedermorschwihr, Франция.[1] Ее прадед переехал в Эльзас из Германии в 1870 г.[2] Ее прадед, дед и отец работали как кондитеры.[2][3] Ее отец Морис открыл La Maison Ferber в 1959 г.,[1][4] в традиционном французском здании семнадцатого века.[1] Фербер говорит на французском, немецком, эльзасском и английском языках.[5] Мать Фербера умерла в марте 2020 года.[6]

Карьера

В 15 лет Фербер переехал в Париж, чтобы учиться у французского шеф-кондитера Люсьена Пеллетье.[4] Она провела год в Париже, а затем переехала в Брюссель, где прожила три года.[7] В 1979 году выиграла Кубок Франции среди кондитеров.[8] Она вернулась в Эльзас в 1980 году.[8] где она открыла собственную мастерскую.[1] Сначала она делала джемы, продавая их в магазине своих родителей.[9] В 1998 году Фербер был признан кондитером года Гид Шамперар [fr ].[3][10][11] В 2005 году она выпустила кулинарную книгу. Маленькая кухня Алисы в стране чудес, в отношении Льюис Кэрролл книга Приключения Алисы в стране Чудес.[11] Изображения для книги были предназначены для имитации Сальвадор Дали стиль картины.[11] В 2011 году Фербер стал совместным владельцем La Maison Ferber с братом и сестрой после смерти отца.[4][7] В 2015 году построила собственную мастерскую.[12]

Фербер делает более 200 сортов джема,[3] с традиционными, региональными и оригинальными сортами. Примеры уникальных вкусов Фербера: сельдерей и ананас с участием Розмари.[8] Еще она пироги делает, Столленс, беравека, имбирные пряники и kougelhopfs.[3] Около 35% ее доходов приходится на джемы и около 35% - на выпечку.[8] Фербера прозвали Джем Фея.[1][4] Ее еще называют Рейн Кристин местными эльзасами.[3] Фербер продает 200000 банок варенья в год,[13] по всему миру, в таких странах, как Испания, Германия, Япония,[9] и Сингапур.[14] В Токио ее банки с вареньем продаются в Исетан универмаги, завернуты в красную ткань и с белым бантом.[7] Товарищ французский кондитер и шоколатье Пьер Эрме сказал, что Фербер "продает лучшие джемы в мире",[13] и он продает джемы Фербера в своем магазине в Париже.[4] Ее варенье тоже покупает повар. Ален Дюкасс, три Звезда Мишлен La Maison Troisgros ресторан, а также Hôtel de Crillon и Отель Four Seasons Георг V, и Коннахт В Лондоне.[15]

Фербер также преподавал во Франции, Италии, Японии и США. Она преподавала в Французская кондитерская школа в Чикаго, США.[16]

В 2013 году британская газета The Daily Mirror Сообщалось, что Брэд Питт был одержим джемами Фербера и улетел в Эльзас, чтобы встретиться с ней.[17][18][19] Однако Фербер утверждала, что никогда не видела Питта в своем магазине.[18]

В январе 2018 года Фербер был награжден Шевалье (Рыцарь) из Почетный легион.[20] В 2020 году Фербер принимал люксембургского шеф-повара. Леа Линстер в La Maison Ferber.[21]

Работает

  • Фербер, Кристина, Mes aigres-doux: Terrines et pâtés, Payot, 1999. ISBN  2228892408
  • Фербер, Кристина, Mes Confitures: джемы и желе Кристин Фербер, Michigan State University Press, 2002. ISBN  0870136291
  • Фербер, Кристина, Ма кухня из фруктов, Марабут, 2003. ISBN  2501039106
  • Фербер, Кристина, Mes Tartes: сладкие и пикантные пироги Кристин Фербер, Michigan State University Press, 2003. ISBN  0870136887
  • Фербер, Кристина, Модель, Филипп, Винкельманн, Бернхард, La Petite Cuisine d'Alice au pays des merveilles (Маленькая кухня Алисы в стране чудес), Chêne Jeunesse, 2005. ISBN  2842777093
  • Фербер, Кристина, Tischlein deck dich !, Герстенберг Верлаг, 2008. ISBN  3836929856
  • Фербер, Кристина, Leçons de confitures, Шен, 2009 г.. ISBN  2842778006
  • Фербер, Кристина, Бернхард, Винкельманн, Die Marmalden-Bibel, Кристиан, 2010. ISBN  9783884729762

использованная литература

  1. ^ а б c d е Бурдо, Томас (22 декабря 2017 г.). "Кристин Фербер, un Conte de Noël Sucré pâtissier". Radio France Internationale (На французском). Получено 16 марта 2019.
  2. ^ а б Тресмонтан, Эммануэль (сентябрь 2001 г.). "Варенье королевы Кристины". ViaMichelin. Архивировано из оригинал 5 октября 2002 г.. Получено 16 марта 2019.
  3. ^ а б c d е "Les Confitures de la Reine Christine" (На французском). PICInter.com. Март – апрель 2005 г. Архивировано с оригинал 5 апреля 2015 г.. Получено 16 марта 2019.
  4. ^ а б c d е Оливьенн, Ханна (23 апреля 2013 г.). «Из Эльзаса, сладкая любовь к миру». Нью-Йорк Таймс. Получено 16 марта 2019.
  5. ^ «Две женщины, которые отправились в путешествие на всю жизнь, чтобы встретить варенья Брэда Питта». Уэльс Интернет. 23 апреля 2016 г.. Получено 29 марта 2019.
  6. ^ Мунк, Екатерина (14 апреля 2020 г.). "Le confinement vu par Christine Ferber, la fée des confitures:" Je voulais l'accompagner, caresser sa main, невозможно"". Франция 3 (На французском). Получено 17 апреля 2020.
  7. ^ а б c Люто, Лена (20 сентября 2013 г.). "Les confitures de la reine Christine Ferber". Le Figaro (На французском). Получено 16 марта 2019.
  8. ^ а б c d Амрейн, Александр (29 июля 2009 г.). "Les Bonnes Recettes de Christine Ferber pour réussir". L'Express (На французском). Получено 16 марта 2019.
  9. ^ а б Клотц, Франциска (10 ноября 2002 г.). "Früchte des Ruhms". Die Welt (на немецком). Получено 16 марта 2019.
  10. ^ Доллас, Юрген (12 мая 2002 г.). "Fruchtbare Arbeit". Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung (на немецком). п. 60. Архивировано с оригинал 5 октября 2002 г.. Получено 16 марта 2019.
  11. ^ а б c Винкенбах, Юлия (11 сентября 2005 г.). "Wie schmeckt Humpty Dumpty?". Die Welt (на немецком). Получено 16 марта 2019.
  12. ^ Давет, Стефани (2 апреля 2020 г.). "En Alsace, le spleen de" Dame Tartine"". Le Monde. Получено 17 апреля 2020.
  13. ^ а б Деве, Стефан (25 декабря 2017 г.). "Кристин Фербер, créatrice haute confiture". Le Monde (На французском). Получено 16 марта 2019.
  14. ^ «В Сингапуре все больше бакалейных лавок для гурманов, продающих продукты премиум-класса и домашнюю еду». The Straits Times. 10 апреля 2016 г.. Получено 16 марта 2019.
  15. ^ «Загадка Брэда Питта для варенья». Связь. 14 мая 2013. Получено 29 марта 2019.
  16. ^ "Джемы, желе, мармелад и кисло-сладкие чатни - ПОЛНОЕ". Французская кондитерская школа. 2008. Архивировано с оригинал 20 декабря 2011 г.. Получено 16 марта 2019.
  17. ^ Муди, Клемми (13 мая 2013 г.). "Распространение Питта: причудливая одержимость Брэда Питта шикарным французским джемом". Daily Mirror. Получено 26 марта 2019.
  18. ^ а б "Брэд Питт, les confitures alsaciennes et la rumeur". L'Alsace-Le Pays (На французском). 30 марта 2013 г.. Получено 16 марта 2019.
  19. ^ «Брэд Питт одержим французским джемом». Hindustan Times. 14 мая 2013. Получено 16 марта 2019.
  20. ^ "Даниэль Кордье, Вероник Колуччи или Кристин Фербер: промоушн первого января 2018 года Почетного легиона". Le Figaro (На французском). 31 декабря 2017 г.. Получено 16 марта 2019.
  21. ^ "La Maison Ferber accueille l'étoilée Léa Linster". Les Dernières Nouvelles d'Alsace (На французском). 29 Октябрь 2020. Получено 26 ноября 2020.