Брэндон Хростовски - Brandon Chrostowski

Брэндон Хростовски
Jb house.jpg
Хростовски готовит в доме Джеймса Берда в Нью-Йорке
Родившийся
Брэндон Эдвин Хростовски

Детройт, Мичиган
Альма-матерКулинарный институт Америки
Род занятий
ИзвестенОснователь и президент EDWINS Leadership and Restaurant Institute
Интернет сайтBrandonchrostowski.com

Брэндон Хростовски американец повар, ресторатор, и политик в настоящее время проживает в Кливленд, Огайо. Он является основателем, президентом и генеральным директором EDWINS Leadership and Restaurant Institute, 501 (c) (3) некоммерческая организация это действует как Французский ресторан и кулинарный институт, расположенный в Кливленде Shaker Square. Он обучает и укомплектован в основном бывшими заключенными и был предметом обсуждения 2017 Академическая награда номинированный короткометражный документальный фильм, Навыки ножа. Хростовски также является сертифицированным сомелье и изагер. Он бежал за Мэр Кливленда в 2017 году.

ранняя жизнь и образование

Хростовский родился и вырос в Детройт, Мичиган.[1][2] Когда ему было 18 лет, его обвинили в сопротивление при аресте после первоначального подозрения в правонарушении, связанном с наркотиками.[3] Судья мог приговорить к 10 годам тюремного заключения, но вместо этого приговорил Хростовского к одному году лишения свободы. испытательный срок.[4] Вскоре после этого он начал работать с детройтским шеф-поваром Джорджем Калергисом, который стал его наставником.[5][6] Это привело его к Кулинарный институт Америки в Нью-Йорк где он заработал степень младшего специалиста в кулинарное искусство и степень бакалавра в бизнесе и ресторанном менеджменте.[7][8]

Карьера

2000–2007: Начало карьеры в Чикаго, Париже и Нью-Йорке.

После окончания учебы Хростовски поступил в ученики у Чарли Троттер в его одноименном ресторане (Charlie Trotter's) в Чикаго.[9][10] Затем он переехал в Франция где он работал под руководством Жана Барде в Туры[11] и Ален Сендеренс в Париж. В течение шести месяцев он занимал должность в Entree chaud и кондитерская Станция в парижском ресторане Senderens, Lucas Carton. Примерно в 2005 году он вернулся в Соединенные Штаты, работая в качестве дерзкий в Терренс Бреннан с Манхэттен ресторан, Пичолин.[9][12] Он также работал на кухнях в Le Cirque и лисичка на Манхэттене.[10] Он прошел путь до менеджера в последнем ресторане, которым владели Карен и Дэвид Уолтаки.[9][13]

В 2007 году Хростовски учредил некоммерческую организацию 501 (c) (3), EDWINS Leadership and Restaurant Institute. Первоначально он написал бизнес-план для организации в 2004 году с целью предложить своим нынешним и бывшим заключенным профессиональное кулинарное обучение, жилье, одежду, консультации и уроки жизненных навыков.[4][10][14] Название происходит от собственного второго имени Хростовски (Эдвин), которое он унаследовал от своего деда. Это также сокращение от «Образование побеждает».[15][16] Хростовски переехал в Кливленд примерно в 2008 году.[9][17] Там он работал менеджером во французском пивной бар, L'Albatros. Позже он стал сомелье, управляющим и генеральным менеджером ресторана.[9][11][14]

2008–2016: Жизнь в Кливленде и основание EDWINS

Работая в L'Albatros, Хростовски начал собирать деньги для своего предприятия EDWINS с помощью сборов средств и частных пожертвований.[9][17] Первоначально он разработал программу EDWINS для заключенных, которые в настоящее время находятся в тюрьме. Исправительное учреждение Графтона и Северо-восточный предварительный релиз-центр,[7][9] которое он начал в 2011 году.[10][18] В сентябре 2012 года Хростовски публично обнародовал свой бизнес-план, пытаясь собрать больше пожертвований.[14] В марте 2013 г. TED Talk в Кливленде он выступил с речью о трудностях, с которыми сталкиваются бывшие сокамерники после освобождения из тюрьмы. Он также объявил, что уйдет в отставку со своей должности в L'Albatros, чтобы сосредоточиться исключительно на EDWINS.[17][19] В июле 2013 года он приобрел здание на Шейкер-сквер в Кливленде и начал его реконструкцию, чтобы разместить там ресторан и учебный центр.[9] Ресторан открылся в ноябре 2013 года, и с самого начала в нем работало около 55 бывших заключенных.[20] В общей сложности около 80 студентов вошли в начальный класс и около 35 «закончили» шестимесячную программу.[21][22]

К сентябрю 2015 года программу окончили 89 студентов.[23] В ноябре того же года Хростовски был включен в список Кливлендский бизнес Крейна' Список «Сорок до 40».[5] В марте 2016 года он был назван одним из 25 CNN Герои на тот год.[15][24] В августе 2016 года было завершено строительство Центра жизненных навыков EDWINS Second Chance - кампуса, состоящего из трех зданий с общежитиями, библиотекой, тестовой кухней и фитнес-центром. Хростовски приобрел здания для проекта в районе Бакай в Кливленде в июле 2015 года. Центр предназначен для нынешних участников и выпускников программы EDWINS.[23][25][26] В январе 2017 года Хростовски появился в эпизоде Стив Харви где он был удостоен звания одного из «Героев Харви».[27]

2017 – настоящее время: запуск Mayoral и расширение ресторана

В феврале 2017 года Хростовски выдвинул свою кандидатуру на пост мэра Кливленда.[2] Чтобы сосредоточиться на своей кампании, он взял отпуск в EDWINS, назначив Тома Ноббе временно исполнять его роль.[4] На сентябрьских первичных выборах Хростовски занял четвертое место из девяти кандидатов, набрав 9,5% голосов и уступив давнему президенту. Фрэнк Дж. Джексон.[28] Он вернулся к своей должности президента EDWINS вскоре после выборов.[4]

В том году EDWINS был также предметом Томас Леннон -направленный документальный короткометражный фильм, Навыки ножа. Хростовски познакомился с Ленноном на званом обеде, устроенном его бывшими боссами Лисички Карен и Дэвидом Уолтаками в сентябре 2013 года. Позже он согласился позволить Леннону снять подготовку к открытию ресторана. Фильм в основном посвящен премьере EDWINS в ноябре 2013 года, а также Хростовски и стажерам ресторана. Он был номинирован на Премия Оскар за лучший документальный короткометражный фильм на 90-я награда Академии.[22][29] В январе 2018 года Хростовски возглавил группу стажеров EDWINS, готовивших ужин из изысканных блюд французской кухни в Джеймс Берд Хаус в Манхэттене.[16]

В марте 2018 года Хростовски открыл ресторан и кулинарный институт Serenite в г. Медина, Огайо. Ресторан работает аналогично EDWINS, но ориентирован на людей, выздоравливающих от наркотической и / или алкогольной зависимости. Центр получил грант в размере 300 000 долларов от штата Огайо на открытие ресторана.[30][31] Хростовски закончил работу над мясной лавкой и кафе EDWINS рядом с центром EDWINS Second Chance Life Skills Center. Он открылся в декабре 2018 года.[32][33][34][35] За время своего существования программу EDWINS выпустили более 350 бывших заключенных, а кулинарные классы EDWINS проводятся практически во всех тюрьмах Огайо.[3] В июле 2019 года Хростовски открыл итальянскую столовую, помогающую бездомным. Социальное предприятие было запущено 19 июля 2019 года в партнерстве с католическим центром Вестсайда.[36][37][38] Хростовски продолжил свою работу по созданию лучшей кулинарной школы для возвращающихся граждан, открыв пекарню EDWINS 20 декабря 2019 года.[39][40][41] Эта свежая выпечка и закусочная «с нуля» дают студентам более глубокое образование в области выпечки и кондитерских изделий, а также предлагают свежую выпечку, которая «питает душу» близлежащего сообщества. Из-за приверженности, которую Хростовски проявляет к сообществу и передового опыта в кулинарном искусстве, в марте 2020 года он был признан Международной ассоциацией производителей общественного питания (IFMA) и удостоен престижной награды Silver Plate.[42][43][44]

Рекомендации

  1. ^ Хартке, Кристен (3 марта 2018 г.). «Номинация на« Оскар »за« Навыки ножа »демонстрирует бывших заключенных и странных уток на кухне». энергетический ядерный реактор. Получено 24 ноября 2018.
  2. ^ а б Тобиас, Эндрю Дж. (2 февраля 2017 г.). «Генеральный директор ресторана Edwins Брэндон Хростовски объявляет о заявке на должность мэра Кливленда». Cleveland.com. Получено 24 ноября 2018.
  3. ^ а б МакМахан, Дана (2 марта 2018 г.). «EDWINS в Кливленде учит бывших заключенных, как управлять рестораном». Esquire. Получено 24 ноября 2018.
  4. ^ а б c d Креа, Джо (8 октября 2017 г.). «Хростовски возвращается в Эдвинс с большими планами». Кливлендский бизнес Крейна. Получено 24 ноября 2018.
  5. ^ а б Нобиле, Джереми (21 ноября 2015 г.). "Брэндон Хростовски, 35". Кливлендский бизнес Крейна. Получено 24 ноября 2018.
  6. ^ Холл, Дженн (22 февраля 2017 г.). «Ресторан Edwins в Кливленде предлагает бывшим преступникам новый старт». Вставить. Получено 24 ноября 2018.
  7. ^ а б Крамер, Джиллиан (28 июня 2017 г.). «Познакомьтесь с бывшим шеф-поваром, баллотирующимся на пост мэра Кливленда». Еда и вино. Получено 24 ноября 2018.
  8. ^ Стэнли, Сара (11 ноября 2015 г.). «Искупление на кухне: интервью с Брэндоном Хростовски». Религия и свобода. Получено 24 ноября 2018.
  9. ^ а б c d е ж грамм час Крамер, Джиллиан (30 сентября 2013 г.). «Пища для размышлений». Кливлендский журнал. Получено 24 ноября 2018.
  10. ^ а б c d Кэрриер, Шеннон (13 октября 2018 г.). «От времени подачи к сервировке еды: рецепт победы ЭДВИНСА». Ежедневный зверь. Получено 24 ноября 2018.
  11. ^ а б Траттнер, Дуглас (11 ноября 2010 г.). "Я живу здесь (сейчас): Брэндон Хростовски". FreshWater. Получено 24 ноября 2018.
  12. ^ Траттнер, Дуглас (29 декабря 2015 г.). «Замедлите свой ход: EDWINS сходит с ума от настольных тележек». Кливлендская сцена. Получено 24 ноября 2018.
  13. ^ Ларсон, Сара (6 февраля 2018 г.). «Документальный фильм о прекрасном обеде и жизни после тюрьмы, номинированный на« Оскар ». Житель Нью-Йорка. Получено 24 ноября 2018.
  14. ^ а б c Креа, Джо (25 сентября 2012 г.). «Брэндон Хростовски из L'Albatros Brasserie стремится создать ресторан для обучения и найма бывших преступников». Cleveland.com. Получено 24 ноября 2018.
  15. ^ а б Тонер, Кэтлин (17 марта 2016 г.). «Ресторан дает бывшим преступникам рецепт успеха». CNN. Получено 24 ноября 2018.
  16. ^ а б Снук, Дебби (24 января 2018 г.). «Команда Эдвинса из Кливленда принимает Нью-Йорк, Оскар, сегодняшний ужин (фото)». Обычный дилер. Получено 24 ноября 2018.
  17. ^ а б c Хусок, Ховард (3 сентября 2015 г.). "Готовка, а не преступление: бывшие зэки горячие в Кливленде". Forbes. Получено 24 ноября 2018.
  18. ^ Руис-Гроссман, Сара (28 июня 2016 г.). «Повар, отсидевший в тюрьме, теперь обучает других бывших преступников кулинарии». HuffPost. Получено 24 ноября 2018.
  19. ^ О'Брайен, Эрин (14 марта 2013 г.). "идеи, которые стоит распространять: tedxcle надеется зажечь огонь под нашим коллективом". FreshWater. Получено 24 ноября 2018.
  20. ^ Креа, Джо (23 октября 2013 г.). «Ресторан Эдвинс, работа с бывшими заключенными, возвращающимися на работу, открытие 1 ноября». Cleveland.com. Получено 24 ноября 2018.
  21. ^ Агню, Дженни (12 марта 2018 г.). «Документальный фильм, номинированный на« Оскар »,« Навыки ножа »исследует ресторан глазами его основателя, бывшего заключенного». Журнал Сент-Луис. Получено 24 ноября 2018.
  22. ^ а б Шерман, Элизабет (24 января 2018 г.). «Номинальный на« Оскар »документальный фильм« Навыки ножа »переносит вас за кулисы кухни, которой управляют бывшие осужденные». Еда и вино. Получено 24 ноября 2018.
  23. ^ а б Джарбо, Мишель (8 сентября 2015 г.). «Кампус Edwins Second Chance объединяется на Buckeye Road в Кливленде (фотографии)». Обычный дилер. Получено 24 ноября 2018.
  24. ^ Креа, Джо (18 марта 2016 г.). «Основатель ресторана Edwins из Кливленда назван героем CNN в 2016 году». Cleveland.com. Получено 24 ноября 2018.
  25. ^ Коннелли Райс, Карин (29 августа 2016 г.). «Кампус Эдвинс завершает вторую фазу». FreshWater. Получено 24 ноября 2018.
  26. ^ Траттнер, Дуглас (24 августа 2016 г.). «EDWINS расширяет сферу своей деятельности за счет новых общежитий, Центра жизненных навыков« Второй шанс »». Кливлендская сцена. Получено 24 ноября 2018.
  27. ^ ДеМарко, Лаура (25 января 2017 г.). "Шеф-повар Edwins Брэндон Хростовски будет отмечен на шоу Стива Харви'". Обычный дилер. Получено 24 ноября 2018.
  28. ^ Кастель, Ник (13 сентября 2017 г.). «Где кандидаты в мэры Кливленда нашли самую сильную поддержку». IdeaStream. Получено 24 ноября 2018.
  29. ^ Бона, Марк (3 октября 2017 г.). «Начало Эдвинса на Шейкер-сквер запечатлено в документальном фильме« Навыки ножа »». Cleveland.com. Получено 24 ноября 2018.
  30. ^ Снук, Дебби (1 февраля 2018 г.). «Лидеры Edwins 'Cleveland откроют ресторан Serenite в Медине, поддерживая выздоравливающих от зависимости (фото)». Обычный дилер. Получено 24 ноября 2018.
  31. ^ Ханнан, Шихан (12 июня 2018 г.). "Следующий бой Брэндона Хростовски? Зависимость". Кливлендский журнал. Получено 24 ноября 2018.
  32. ^ Бона, Марк (13 декабря 2018 г.). «Открывается мясная лавка Эдвинса, цель которой - предложить больше, чем просто доступные куски мяса». cleveland.com.
  33. ^ «Эдвинс открывает мясную лавку, надеется, что это станет катализатором для большего». Кливлендский бизнес Крейна. 16 декабря 2018.
  34. ^ Траттнер, Дуглас (24 октября 2018 г.). "Последние штрихи Брэндона Хростовски в мясной лавке Эдвинса". Кливлендская сцена. Получено 24 ноября 2018.
  35. ^ Пиччиано, Джен (30 октября 2018 г.). «Эдвинс открывает новую мясную лавку, шеф-повар Сойер пишет новую поваренную книгу; подробнее о Taste Buds». WOIO. Получено 24 ноября 2018.
  36. ^ "Первый взгляд: пиццерия города Огайо". clevelandmagazine.com.
  37. ^ "Пицца в Огайо-Сити подана специально". WEWS. 16 июля 2019.
  38. ^ Уильямс, Дэвид. «Пиццерия Огайо-Сити предлагает возможности для бывших заключенных». www.wksu.org.
  39. ^ Бона, Марк. «Открытие кондитерской-кафе-пекарни EDWINS на Buckeye Road». www.cleveland.com.
  40. ^ Мецгер, Стефани. «Сегодня в районе Бакай-Шейкер в Кливленде открывается пекарня EDWINS». www.wkyc.com.
  41. ^ Главаты, Кайлан. «EDWINS Bakery & Training Center принесет европейские сладости и хлеб в район Бакай Кливленда». www.news5cleveland.com.
  42. ^ Бона, Марк. «Брэндон Хростовски назван получателем Серебряной тарелки». www.cleveland.com.
  43. ^ Слава, Джефф. «Шеф-повар из Огайо стремится дать бывшим заключенным второй шанс». www.cbsnews.com.
  44. ^ Распе, Бекки. "Брэндон Хростовски стал обладателем Серебряной пластины 2020 года". www.clevelandjewishnews.com.

внешняя ссылка