Бифштекс Клаб - Beefsteak Club

Современный клуб бифштекса, Ирвинг-стрит, Лондон

Бифштекс Клаб это название или прозвище нескольких мужских обеденных клубов 18-19 веков в Великобритании и Австралии, которые отмечали стейк из говядины как символ патриотизма и часто Виг концепции свободы и процветания.

Первый клуб бифштекса был основан актером около 1705 года в Лондоне. Ричард Эсткур и другие в искусстве и политике. Этот клуб процветал менее десяти лет. Возвышенное общество говяжьих стейков было основано в 1735 году другим исполнителем, Джон Рич, на Королевский театр, Ковент-Гарден, где он тогда был менеджером, и Джордж Ламберт, его живописец, с двумя десятками членов театрального и художественного сообщества (Сэмюэл Джонсон присоединился в 1780 г.). Общество стало широко известным, и в число его новых членов вошли члены королевской семьи, государственные деятели и великие солдаты: в 1785 г. принц Уэльский присоединился.

На еженедельных собраниях участники были одеты в синее пальто и желтовато-коричневый жилет с латунными пуговицами с орнаментом из сетки и надписью «Beef and liberty». Бифштексы и печеный картофель сопровождались порт или же портье. После обеда вечер сменился шумным разгулом. Клуб заседал почти непрерывно до 1867 года. Сэр Генри Ирвинг продолжил свою традицию в конце девятнадцатого века. Возвышенное Общество было возрождено в 1966 году и хранит многие реликвии первоначального Общества. В его состав входят прямые потомки девятнадцатого века, и оно придерживается ранних правил и обычаев Общества.[1]

К другим «клубам бифштекса» относятся один в Дублине 1749 года для исполнителей и политиков, а также несколько в Лондоне и других местах. Многие использовали сетку как свой символ, а некоторые даже названы в ее честь, в том числе Gridiron Club Вашингтона, округ Колумбия, США. В 1876 году был основан клуб бифштекса, который стал важным клубом после театра для богемного театра, в том числе В. С. Гилберт, и до сих пор встречается на Ирвинг-стрит.

История

Клубы раннего бифштекса

Первый известный клуб бифштексов (Beef-Stake Club, Beef-Steak Clubb или Honorable Beef-Steak Club), кажется, был основан примерно в 1705 году в Лондоне.[2] Это было начато некоторыми сепаратистами из Виггиш Кит-Кэт Клуб «Желая доказать, что солидная говядина была такой же вкусной пищей для английского остроумия, как пироги и заварные кремы для кота-кота».[3] Актер Ричард Эсткур был ее «провидором» или президентом и самым популярным ее членом. Уильям Четвуд в Всеобщая история сцены - это часто цитируемый источник о том, что «главные умники и великие люди нации» были членами этого клуба. Это был первый клуб бифштекса, который использовал сетка как его значок.[3] В 1708 году доктор Уильям Кинг посвятил свое стихотворение «Искусство кулинарии» «Почетному клубу стейков из говядины». В его стихотворение есть куплет:

Тот, чей чести, ума и веселья, приобщается,
Может быть подходящим компаньоном для говяжьих стейков.[2]

Изначально клуб собирался в публичном доме Imperial Phiz в г. Старое еврейство в Лондонский Сити, но обнаружив, что это место недостаточно уединенное, они перестали там встречаться, и к 1709 году не было известно, «вылечили ли они брешь и вернулись ли они в сообщество Кит-Котов [или]… переместились с места на место, чтобы предотвратить обнаружение. "[4] Джозеф Аддисон упомянул клуб в Зритель в 1711 г. как действующий. Историк Колин Дж. Хорн предполагает, что клуб, возможно, прекратил свое существование со смертью Эсткура в 1712 году.[2] В 1733–1734 годах существовал также Лондонский клуб «Rump-Steak or Liberty Club» (также называемый «Клубом патриотов»), члены которого «рвались против» Сэр Роберт Уолпол ".[5]

Великолепное общество говяжьих стейков

Знак возвышенного общества: сетка и девиз «Говядина и свобода».

Возвышенное общество говяжьих стейков было основано в 1735 г. Джон Рич на Королевский театр, Ковент-Гарден, менеджером которой он тогда был. Одна из версий его происхождения гласит, что Граф Питерборо Однажды вечером он ужинал с Ричем в его личной комнате, был так восхищен стейком, который Рич приготовил ему на гриле, что предложил повторить трапезу на следующей неделе. Другая версия заключается в том, что Джордж Ламберт Художник-сценарист в театре, часто был слишком занят, чтобы покинуть театр, и «довольствовался бифштексом, поджаренным на огне в живописной». Его посетителям так понравилось делиться этим блюдом, что они основали Возвышенное Общество. Уильям и Роберт Чемберс, писавший в 1869 году, поддерживает вторую версию, отмечая, что Питерборо не был одним из первых членов.[3] Третья версия, которую поддерживает историк общества Уолтер Арнольд, состоит в том, что общество было сформировано из регулярных обедов, которые Рич и Ламберт разделяли в театре, состоящих из горячего стейка, заправленного Ричем, в сопровождении «бутылки старого порт из таверны рядом ".[6] Какими бы ни были детали его возникновения, Рич и Ламберт указаны как первые два из двадцати четырех членов-основателей общества.[7] Женщин не пустили. С самого начала общество стремилось избегать термина «клуб», но вскоре многие стали использовать более короткий термин «клуб бифштекса» как неформальную альтернативу.[6]

Основу общества составляли актеры, художники, писатели и музыканты, в том числе Уильям Хогарт (учредитель-член), Дэвид Гаррик (возможно),[n 1] Джон Уилкс (избран в 1754 г.), Сэмюэл Джонсон (1780), и Джон Филип Кембл (1805).[9] Общество вскоре стало широко известным, и к этим деятелям искусств присоединились дворяне, члены королевской семьи, государственные деятели и великие солдаты: в 1785 г. принц Уэльский присоединился, а позже его братья Герцоги Кларенс и Сассекс стали членами.[9]

Сообщение прессы 1793 года - «Клуб» и «Общество» используются как синонимы.

Встречи проводились каждую субботу с ноября по июнь. Все члены должны были носить униформу общества - синий пиджак и желто-коричневый жилет с латунными пуговицами. На пуговицах был узор в виде сетки и слова «Beef and liberty». Стейки подавались на горячих оловянных тарелках с луком и печеным картофелем и сопровождались портвейном или портье. Единственным предложенным вторым блюдом был поджаренный сыр. После обеда скатерть сняли, повар забирал деньги, а остаток вечера отдавали шумному разгулу.[10]

Общество собиралось в Ковент-Гардене до пожара 1808 года, когда оно сначала перебралось в Бедфордскую кофейню, а оттуда в следующем году - в Старый лицейский театр. После сожжения лицея в 1830 году «Стейки» снова собирались в Бедфордской кофейне до 1838 года, когда лицей вновь открылся, и под клуб был выделен большой зал. Эти собрания проводились до тех пор, пока общество не прекратило свое существование в 1867 году. Его упадок за последние двадцать или около того лет был связан с изменением моды: многие из его членов больше не были свободны по субботам, участвуя либо в мероприятиях в светское время в Лондоне, либо в других местах. вдали от Лондона по выходным, чему очень способствовало открытие железных дорог.[11] Изменилось и обычное время обеда. Общество перенесло время обеда с 16.00. в 1808 г., до 18.00 в 1833 г. и в 19.00 в 1861 году, и, наконец, до 20:00. в 1866 году, но это изменение причинило неудобства членам, которые предпочли старые сроки, и не привлекло новых членов.[12] Более того, в Викторианский Англия, ее Грузинский сердечность, ритуалы и старомодная униформа больше не привлекали.[13] К 1867 году в обществе было всего восемнадцать членов, а средняя посещаемость обедов сократилась до двух.[14] Клуб был ликвидирован в 1867 году, и его активы были проданы с аукциона на Кристи, собрав немногим более 600 фунтов стерлингов.[15]

Другие клубы 18 и 19 веков

Томас Шеридан основал «Клуб Бифштекса» в г. Дублин на Королевский театр в 1749 г., и из этого Пег Воффингтон был президентом. По словам Уильяма и Роберта Чемберсов, написавших в 1869 году, «вряд ли это вообще можно было назвать клубом, поскольку все расходы покрыл менеджер Шеридан, который также пригласил гостей - обычно коллег и членов парламента… Такие еженедельные встречи были обычным делом. для всех театров, так как главные артисты обычно обедают вместе каждую субботу и приглашают «авторов и других гениев» принять участие в их гостеприимстве ».[3]

Клуб Liberty Beef Steak Club стремился проявить солидарность с радикальными Джон Уилкс Депутат парламента и встретились в таверне Эпплби на Парламент-стрит в Лондоне в течение неизвестного времени после возвращения Уилкса из ссылки во Франции в 1768 году. Джон Тимбс написал в 1872 году о «Клубе говяжьих стейков», который собирался в таверне Белл на Черч-Роу, Хаундсдич, и был возбужден «мистером Бирдом, мистером Данстоллом, мистером Вудвордом, Стоппалеаром, Бенкрофтом, Гиффордом и т. д.».[16] Неясно, если Айви Лейн Клуб, из которых Д-р Джонсон был членом, был "Клубом говяжьих стейков", но познакомился в знаменитом мясном ресторане.[n 2]

Многие бифштексные клубы 18 и 19 веков использовали традиционную решетку для жарки в качестве своего символа, а некоторые даже названы в ее честь: Gridiron Club of Оксфорд была основана в 1884 году, а Gridiron Club Вашингтон, округ Колумбия, была основана в следующем году. Эти два клуба тоже существуют.[18][19]

Самый старый ресторанный клуб в Австралии - Мельбурнский клуб бифштекса, основанный в мае 1886 года.[20] когда купец Джон Диган,[21] Член городского совета Уильям Иеверс,[22] поверенный Джеймс Мэлони и производитель Фрэнк Стюарт[23] собирались с друзьями на регулярные обеды.[24] Их девизом было «Бифштекс и братство», и в него вошли джентльмены из бизнеса, профессий и научных кругов.[25] 14 октября 1916 г. состоялся свой 300-й обед.[26] и его 400-й 11 августа 1928 г. Отель Виндзор.[27][28] «Руководство на войне», речь генерала сэра Джон Монаш передан в Клуб 30 марта 1926 г., вошел в сборник 2004 г. Речи, сделанные в Австралии.[29]

Преемники возвышенного общества

Столовая в Лицей, используемый Возвышенным Обществом, а затем Генри Ирвинг. Кухня находится в задней части, за решеткой в ​​форме решетки.

Обеды Ирвинга и настоящее Возвышенное Общество

После закрытия Первого Возвышенного Общества в 1867 году были предприняты три отдельных попытки возродить его в различных формах. Сэр Генри Ирвинг, как владелец лицея театра, владел в своем театре последним помещением общества. Примерно с 1878 года до своей смерти в 1905 году он устраивал обеды в столовой общества. Биограф Ирвинга писал: «Он хотел, чтобы лицей имел такую ​​же образовательную и интеллектуальную силу, что и Фелпс «Театр в Ислингтоне понравился».[30] Современная газета сообщала: «Почти сразу после того, как г-н Ирвинг взял на себя руководство лицеем, он восстановил это почтенное святилище во что-то похожее на его прежний вид, и очень часто теперь это место проведения неформальных и ярких небольших вечеринок за ужином, которые ему нравятся. чтобы вызвать его ... Если бы ночные сборища в комнате не носили частный характер, мы могли бы много о них сказать, тем более что среди гостей часто бывают мужчины с великими именами ».[31]

Sublime Society of Beef Steaks было реформировано в 1966 году и с тех пор постоянно встречается. Несколько членов девятнадцатого века имеют прямые потомки среди сегодняшних членов, которые носят оригинальную синюю и желтоватую униформу (персонажа Регентства) и пуговицы и придерживаются конституции 1735 года, когда это возможно.[1] Это возрождение начало встречаться в ирландском клубе на Итон-сквер в 1966 году, затем в клубе бифштекс на Ирвинг-стрит, а сегодня встречается в отдельной комнате в клубе-ресторане Boisdale в Белгравия /Виктория и ежегодно на Белый клуб в Сент-Джеймс, где он может пообедать за столом раннего общества девятнадцатого века и где он также хранит оригинальное "кресло президента" раннего общества, которое Королева Елизавета II передал нынешнему обществу в 1969 году.[1][32] Хотя другие реликвии общества (такие как оригинальное решетчатое железо, меч государства, алебарды и стулья, кольца, очки, документы и т. Д. Первых членов общества) переданы членам нынешнего общества от предков в первоначальном обществе, нынешнее общество «оставляет такие предметы в безопасности, сохраняя менее хрупкие копии и прокси-предметы для своих обычных собраний в центре Лондона».[1] Другие ранние обычаи первоначального общества, такие как пение и сочинение песен, также поощряются нынешним обществом.[33]

Клуб бифштекса, Ирвинг-стрит

Первые члены Клуба бифштексов 1876 года: (вверху) Генри Ирвинг (земельные участки В. С. Гилберт; (ниже) Анри Лабушер (земельные участки Ф. К. Бернанд

Клуб Beefsteak Club, который сегодня расположен в Лондоне по адресу 9 Irving Street, был основан в 1876 году. Когда он был основан как преемник Sublime Society, его члены надеялись арендовать столовую общества в лицее.[34] Поскольку этой комнаты не было, клуб провел свое первое собрание 11 марта 1876 года в комнатах над Folly Theatre (позже известный как Театр Тула) на улице Короля Вильгельма IV. Двумя особенностями клуба были и остаются то, что все члены и гости сидят вместе за одним длинным столом, и что по традиции к стюарду клуба и официантам обращаются как к «Чарльзу».[34]

Beefsteak стал важным клубом после театра для таких мужчин, как драматурги. Ф. К. Бернанд и В. С. Гилберт,[n 3] исполнители Корни Зерно, Дж. Л. Тул, Джон Хэйр, Генри Ирвинг и В. Х. Кендал, театральные менеджеры и писатели Анри Лабушер и Брэм Стокер,[n 4] и их сверстники.[36] Ресторанный критик Натаниэль Ньюнхэм-Дэвис также был членом на рубеже 20-го века. Клуб переехал на Грин-стрит, в г. Mayfair,[35] а в 1896 году - по нынешнему адресу. Было 250 участников,[37] некоторые из них время от времени ставили любительские спектакли для собственного развлечения и для сбора средств на благотворительность. Например, в 1878 году они выполнили Сорок разбойников, написанные участниками Роберт Рис, Гилберт, Бернанд и Генри Дж. Байрон.[38] В 1879 году после драки на пороге клуба между Лабушером и Эдвард Леви-Лоусон, владелец Дейли Телеграф. Комитет клуба исключил Лабушера, который добился решения суда о том, что они не имеют на это права.[37]

В рядах клуба был как минимум один премьер-министр: в 1957 году члены клуба устроили обед для Гарольд Макмиллан «в ознаменование того, что он стал премьер-министром, и в знак признания его заслуг перед клубом в качестве их старшего опекуна».[39] Кто есть кто перечисляет 791 человека, живого и мертвого, которые были членами нынешнего Клуба бифштекса. Помимо деятелей театра, в их число входят такие политики, как Р. А. Батлер, Рой Дженкинс и Роберт Гаскойн-Сесил, писатель Эвелин Во, поэты в том числе Джон Бетджеман, музыканты в том числе Эдвард Элгар и Малькольм Сарджент, режиссеры и вещатели, такие как Ричард Аттенборо, Питер Базалгетт, Ричард Димблби, Барри Хамфрис и Стивен Фрай, и философы, в том числе А. Дж. Айер и А. С. Грейлинг, а также фигурки из других сфер, таких как Роберт Баден-Пауэлл, Осберт Ланкастер и Эдвин Лютьенс.[40]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Гаррик не включен в якобы полный список членов Арнольда, но включен в гимн Общества, напечатанный Арнольдом (стр. 144). Историк Ян Макинтайр недвусмысленно заявляет, что Гаррик не был членом.[8]
  2. ^ Зимой 1749 года Джонсон организовал клуб, который собирался еженедельно в King's Head, знаменитом мясном ресторане на Айви-лейн, недалеко от Сент-Пол, каждый вторник вечером. Туда он постоянно прибегал, чтобы угодить и быть довольным. Наши разговоры редко начинались до тех пор, пока после ужина не было столь солидного и содержательного, что заставляло нас думать, что с ним это был обед ».[17]
  3. ^ Гилберт, который не мог заставить себя просидеть премьеры своих спектаклей, часто ждал в клубе, пока не пришло время пойти в театр на вызов занавеса.[35]
  4. ^ На обеде в клубе в 1890 году Стокера представили венгерскому профессору Арминиусу Вамбери, который рассказал ему о Дракула легенда.[34]

Рекомендации

  1. ^ а б c d «История и контекст» В архиве 2010-02-28 в Wayback Machine. Возвышенное общество бифштексов. Проверено 3 декабря 2010 года.
  2. ^ а б c Хорн, Колин Дж., «Заметки о Стиле и клубе стейков», Обзор изучения английского языка, Июль 1945 г., стр. 239–44.
  3. ^ а б c d Журнал Чемберса, 5 июня 1869 г., стр. 353
  4. ^ Нед Уорд, цитируется в Тимбс 1872 г., п. 110
  5. ^ Тимбс 1872 г., п. 136
  6. ^ а б Арнольд 1871, п. 2
  7. ^ Арнольд 1871, п. xi
  8. ^ Макинтайр, Ян, «Молодые претенденты на престол», Времена, 26 ноября 1998 г., стр. 42
  9. ^ а б Арнольд 1871, стр. xvii – xxi
  10. ^ Хокинс, Фредерик, "Бифштекс в старом лицее", Английский иллюстрированный журнал, Сентябрь 1890 г., стр. 871
  11. ^ Арнольд 1871, п. 34
  12. ^ Арнольд 1871, п. 35 год
  13. ^ Арнольд 1871, п. 36
  14. ^ Арнольд 1871, п. 39
  15. ^ «Продажа Бифштекского клуба», г. Оркестр, Апрель 1869 г., стр. 61
  16. ^ Тимбс (1872) не указывает дату этого клуба, но цитирует Воспоминания Чарльза Ли Льюиса, том II, стр. 196 в качестве его источника.
  17. ^ Хокинс, Джон, 1787 г., Жизнь Сэмюэля Джонсона, цитируется in Hill, Джордж Биркбек, Примечание 562 к изданию 1887 г. Джеймс Босуэлл с Жизнь Джонсона.
  18. ^ Гора, Фердинанд. «Колд-крем: моя молодость и другие ошибки», Санди Таймс, 27 апреля 2008 г.
  19. ^ Томпсон, Чарльз Уиллис, «Тридцать лет клубных ужинов Gridiron», Нью-Йорк Таймс, 24 октября 1915 г., стр. SM16
  20. ^ Диган, Джон Ф. Хроники Мельбурнского клуба бифштекса. Том 1, 1886-1889 гг. (Мельбурн: Клуб, 1890)
  21. ^ "Диган, Джон Фрэнсис", Парламент Виктории. Проверено 16 марта 2012 г.
  22. ^ Моррисси, Сильвия. «Иеверс, Уильям (1839–1889)» Австралийский биографический словарь, т. 4 (1972). Проверено 16 марта 2012 г.
  23. ^ Стюарт, Фрэнсис. «Стюарт, Фрэнсис (Франк) (1844–1910)», Австралийский биографический словарь, т. 12 (1990). Проверено 16 марта 2012 г.
  24. ^ Репортаж с ужина пятидесятой годовщины «Бифштекс и братство», Cairns Post, 6 июня 1936 г., стр.13.
  25. ^ Добыча из записей Мельбурнского клуба бифштексов 1886–1939 гг. (Мельбурн: Клуб, [без даты]).
  26. ^ Льюерс, Уильям. Записи о 300-м ужине Мельбурнского клуба бифштексов: состоявшемся в отеле Скотта в субботу, 14 октября 1916 г. (Мельбурн: Клуб, 1916).
  27. ^ Ганн, Дж. Александр. Записи 400-го ужина Мельбурнского клуба бифштексов, прошедшего в отеле Windsor в субботу, 11 августа 1928 г. (Мельбурн: Клуб, 1928).
  28. ^ Записи о большинстве встреч сохранились, по крайней мере, до ужина № 968, проведенного в 1980-х годах. "Путеводитель по отчетам Мельбурнского клуба бифштексов" В архиве 2012-03-19 в Wayback Machine. Архивы Мельбурнского университета. Проверено 16 марта 2012 года.
  29. ^ Вархафт, Салли. Что ж, мы можем сказать ...: Речи, которые произвели в Австралии (Мельбурн: Блэк, 2004 г.), ISBN  1-86395-277-2
  30. ^ Выбери, Джон, "Аудитория Ирвинга" В архиве 2011-07-24 на Wayback Machine, Общество Ирвинга. Проверено 24 ноября 2010 года.
  31. ^ "Великое общество бифштексов", The Pall Mall Gazette, 3 сентября 1890 г., стр. 7
  32. ^ "Судебный циркуляр", Времена, 13 января 1981 г., стр. 14; и 20 октября 1981 г., стр. 16
  33. ^ «Песни возвышенного общества» В архиве 2011-07-28 на Wayback Machine Возвышенное общество бифштексов. Проверено 3 декабря 2010 года.
  34. ^ а б c Weinreb et al. 2008 г., п. 55
  35. ^ а б Стедман 1996 г., п. 138
  36. ^ Эллиот 1898, п. 109
  37. ^ а б "Высокий суд, 28 ноября, канцелярия", Времена, 29 ноября 1879 г., стр. 4
  38. ^ Холлингсхед 1903, стр. 39–41
  39. ^ "Судебный циркуляр", Времена, 7 мая 1957 г., стр. 12
  40. ^ Кто есть кто, по состоянию на 25 ноября 2010 г. (требуется подписка)

Источники

дальнейшее чтение

  • Аллен, Роберт Джозеф (1933). Клубы Августа в Лондоне. Кембридж: Издательство Гарвардского университета. OCLC  2174749.
  • Колман, Джордж; Боннель Торнтон (1754 г.). Знаток, мистер Таун, критик и главный цензор. Лондон: Р. Болдуин. OCLC  83521763.
  • Шелли, Генри Чарльз (1909). Гостиницы и таверны Старого Лондона. Лондон: Питман. OCLC  59401419.

внешняя ссылка