Торрикадо - Torricado

Типичный вид хлеба после поджаривания, замачивания и очистки щеткой

Торрикадо это кулинарное блюдо из Рибатехо регион Португалия, состоящий из частей хлеб поджаренный уголь, пропитанной в оливковое масло и почистил чеснок и соль.[1] Подается в основном как гарнир к жареным соленая треска, но и сардины[2] и свинина[3]. Блюдо общее как для Тежу прибрежные равнины и холмистые изрезанные виноградники, в основном в районе Альмейрим, Азамбуджа, Cartaxo и Сантарен муниципалитеты.

Фон

Торрикадо возникла из средств к существованию сельских рабочих как недорогой и практичный способ приготовить обед во время работы в поле. В настоящее время его обычно подают на семейных встречах и встречах друзей, а также на некоторых местных праздниках.[4]

Подготовка

Большой хлеб, обычно выдержанный в течение двух дней, разрезают продольно пополам, внутреннюю часть разрезают на несколько ромбовидных крошек и помещают на огонь, чтобы поджарить. Позже хлеб смазывают зубчиком чеснока, а в процессе обжаривания добавляют оливковое масло и соль.[1]

Чеснок и оливковое масло являются обычным явлением в местной кухне, а соленая треска является традиционным ингредиентом Португальская диета.

Рекомендации

  1. ^ а б "Торрикадо де Бакальяу". historyiabacalhau.pt.
  2. ^ "Torricado de Pimentos e Sardinhas". chef.continente.pt.
  3. ^ "Pão, azeite, alho e sal". О Миранте.
  4. ^ "'Torricado 'é expoente da gastronomia ". Диарио де Нотисиас.

внешняя ссылка