Скумбрия короткая - Short mackerel

Скумбрия короткая
Pla thu831.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Scombriformes
Подотряд:Scombroidi
Семья:Scombridae
Подсемейство:Scombrinae
Племя:Скомбрини
Род:Растреллигер
Разновидность:
R. brachysoma
Биномиальное имя
Растрелигерная брахисома
(Bleeker, 1851)
Синонимы
  • Rastrelliger neglectus ван Кампен, 1907 г.
  • Scomber брахизома Бликер, 1851 г.
  • Scomber neglectus ван Кампен, 1907 г.

В короткая скумбрия или же короткоствольная скумбрия (Растрелигерная брахисома) является разновидностью скумбрия в семье Scombridae.[2] Его среда обитания - мелководье Юго-Восточная Азия и Меланезия, питаясь в основном мелкими зоопланктон. Это очень важно для рыбной промышленности.[3]

Описание

Короткая скумбрия может достигать максимальной длины 34,5 см, но чаще встречается длина около 20 см. Достигает зрелости при длине около 17 см. Вид имеет типичный вид скумбрии среднего размера и серебристого цвета. Морда несколько заостренная.[4]

Экология

Скумбрия короткая пелагический но предпочитает питаться эстуарий среды обитания при температуре поверхности 20–30 ° C (68–86 ° F). Это кормушка для планктона. Сезон нереста может длиться с марта по сентябрь, при этом отдельные популяции нерестятся партиями.[4]

Рыболовство

Этот вид имеет большое промысловое значение и вылавливается различными способами: от жаберные сети к динамитная рыбалка.[1]

Промышленный вылов короткой скумбрии в тоннах с 1950 по 2009 гг.

Как еда

Таиланд

Вареные и соленые Pla Thu продано на рынке Танин в Чиангмай, Таиланд
Готов есть Pla Thu
Жареная короткотелая скумбрия (хаса-хаса, с томатно-манговым и уксусно-луковым соусами, Филиппины )
Yam pla thu это Тайский салат сделано из короткой скумбрии.

Pla thu (Тайский: ปลา ทู; RTGS: Pla Thu), известная как «рыба нации»[5] из-за его повсеместного распространения,[6] очень важная рыба в Тайская кухня, где он продается на рынке с наклоненной вниз головой, что придает ему характерную форму. Pla thu обычно жарят и едят с Нам Фрик капи, вареные и сырые овощи и листовая зелень, а также кусочки ча-ом омлет, но он необходим во многих других приготовлениях.[7] Название Pla Thu иногда также применяется к Индийская скумбрия (Растреллигер канагурта), который готовится таким же образом.

Традиционным способом обработки Pla Thu для сохранения жабры удаляются, и голова рыбы с силой наклоняется вниз к брюху, ломая позвоночник. Это сделано для того, чтобы в небольшой ажур поместились три рыбки. бамбук корзина заданного размера. Попав в корзины, рыбу отваривают в течение нескольких минут в больших тазах с морской водой с соль добавлен из расчета 1 кг (2,2 фунта) соли на каждые 4 литра (0,88 имп гал; 1,1 галлона США) воды. В Тайская кухня, обработанный таким образом Pla Thu чаще всего едят жареным в сочетании с Нам Фрик Капи, острый соус из креветочная паста, сушеные креветки, сок лайма, рыбный соус и небольшой горох баклажан, с рисом и тушеными, сырыми или жареными овощами.[8]

В Pla Thu Приготовленные таким образом очень долго хранятся в холодильнике. Раньше его держали около двух недель без охлаждения, при условии, что его кипятили по несколько минут каждые два дня. Таким образом, эта морская рыба могла достигнуть многих мест во внутренних районах Таиланда, таких как Чиангмай области на крайнем севере и даже в удаленных местах в Является.[нужна цитата ]

Свежий Pla Thu обычно используется для изготовления супы Такие как Том Ям Pla Thu. Эта рыба так популярна в Тайская культура что Футбольный клуб "Самут Сонгкрам" имеет Pla Thu в его эмблеме.

В 1870 г. Анна Леоновенс описала важность этой рыбы для Таиланда в своей книге Английская гувернантка при сиамском дворе: "Река богата рыбой превосходного качества и вкуса, такой, какая водится в большинстве великих рек Азии; и особенно известна своим Плату, типа сардина, настолько обильное и дешевое, что является обычной приправой к рисовой миске рабочего. Сиамцы являются экспертами в способах сушки и засолки всех видов рыбы, и ежегодно большие количества экспортируются на Яву, Суматру, Малакку и Китай ".[9]В внутренности скумбрии - один из основных ингредиентов Тай Пла соус, используемый при приготовлении хорошо известных Каенг Тай Пла карри.[10]

В 2019 году Национальная ассоциация рыболовства Таиланда предупредила, что короткотелая скумбрия может исчезнуть в Сиамский залив если не будет предпринято никаких действий. Департамент рыболовства Таиланда ежегодно закрывает верхнюю часть Сиамского залива в течение короткого сезона размножения скумбрии. Рыба мигрирует с юга залива на север в поисках нерестилищ. В этот период использование рыбацких лодок в определенных районах запрещено. Местные рыбаки пренебрегают этим запретом, вылавливая взрослых самок рыб в период размножения, что сокращает количество нерестившихся особей.[6] В 2011 г. Pla Thu улов в тайских водах составил 147 853 тонны. К 2018 году этот показатель снизился до 20 461 тонна. Раньше богатые моря у Меклонга (Провинция Самут Сонгкрам ) теперь являются домом для нескольких рыб. Импорт из Шри-Ланки и Индонезии становится все более обычным явлением.[11] хотя тайцы обычно считают, что импортная скумбрия уступает по вкусу.[5]

В другие страны

Этот вид скумбрии очень важен и в кухне других регионов России. Юго-Восточная Азия, Такие как Камбоджа, то Филиппины (где это самый коммерчески важный сорт скумбрии), и Малайзия.

Рекомендации

  1. ^ а б Collette, B .; Di Natale, A .; Fox, W .; Хуан Джорда, М. и Нельсон, Р. (2011). "Растрелигерная брахисома". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2011: e.T170318A6745895. Дои:10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170318A6745895.en.
  2. ^ "Растрелигерная брахисома (Бликер, 1851 г.) ". Интегрированная система таксономической информации. Получено 5 августа 2011.
  3. ^ Конгсенг, Сириторн; и другие. (Январь 2020 г.). «Индивидуальный анализ и анализ смешанного поголовья короткой скумбрии (Rastrelliger brachysoma) во Внутреннем и Восточном заливе Таиланда: контрастное миграционное поведение среди промысловых запасов». Исследования рыболовства. 221: 105372. Дои:10.1016 / j.fishres.2019.105372. Получено 27 мая 2020.
  4. ^ а б Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2015). "Растрелигерная брахисома" в FishBase. 12 версия 2015 г.
  5. ^ а б Сукфисит, Сутон (31 августа 2018 г.). «Скумбрия: рыба нации». Почта Бангкока. Получено 27 мая 2020.
  6. ^ а б Суканан, Даруни (18 июля 2019 г.). «Незаконный рыбный промысел ставит под угрозу как экосистемы, так и продовольственную безопасность». Время устойчивости. Получено 19 июля 2019.
  7. ^ «Святая скумбрия». В архиве из оригинала от 20.11.2011. Получено 2011-11-20.
  8. ^ Pla thu - очень тайская рыба В архиве 2013-01-22 в Wayback Machine
  9. ^ ВОНГЧА-УМ, ПАНУ (2010). ЧТО ТАКОЕ ТАЙСКАЯ КУХНЯ? КОНСТРУКЦИЯ ТАЙСКОЙ КУЛИНАРНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ ОТ НАСЫЩЕНИЯ ДИНАСТИИ БАНГКОКА ДО ЕЕ ВОЗРОЖДЕНИЯ (Магистерская диссертация). Исторический факультет, Национальный университет Сингапура. Получено 27 августа 2017.[мертвая ссылка ]
  10. ^ Akkasit Jongjareonrak et al. Антиоксидантная активность ферментированных внутренностей рыбы (Тай-Пла) из короткотелой скумбрии, Факультет агропромышленности, Университет принца Сонгкла, Хат Яй, Сонгкхла, 90112 Таиланд
  11. ^ Конгрут, Анчали (21 декабря 2019 г.). «Смиренный pla tu» попал в сети разрушения » (Мнение). Почта Бангкока. Получено 21 декабря 2019.

внешняя ссылка