Овцы-рысаки - Sheeps trotters

Овечьи рысаки, также называемый рысаки ягненка,[1] ноги овца.[2][3] Их можно варить, жарить или жарить,[2][3][4] и используются в различных блюдах.[2][5] Овечьи рысаки также могут быть пропаренный а затем закончить с помощью дополнительного метода приготовления, например тушения.[6] Их можно подавать с такими соусами, как белый или коричневый соус.[4][6] Powsowdie - бульон или суп из шотландской овечьей головы, в состав которого иногда входят овечьи рысаки.[7] Овечьи рысаки используются для приготовления супа из баранины, который также может включать в себя мясо ножек.[8] Harqma суп, распространенный в Магриб области Северной Африки, и иногда готовится с использованием рысаков ягненка.[1][8] Их также готовят на медленном огне, чтобы сделать Paya, популярный в пакистанской кухне.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Райт, К. (2012). Лучшие рагу в мире. Гарвардская общественная пресса. п. 116. ISBN  978-1-55832-747-4.
  2. ^ а б c Cassell, ltd (1883 г.). Кулинарный словарь Кассела. Кулинарный словарь Кассела. п. 862.
  3. ^ а б Мэйхью, Х. (2009). Лондонские лейбористы и лондонские бедняки. Козимо классика. Компания Lightning Source Incorporated. С. 171–173. ISBN  978-1-60520-733-9.
  4. ^ а б Удэ, Л. (1822). Французский повар. Дж. Эберс. п.122.
  5. ^ Эскоффье, А. (1941). Поваренная книга Эскофье: Руководство по изящному искусству кулинарии. Международная серия кулинарных книг. Корона. С. 451–. ISBN  978-0-517-50662-2. (требуется подписка)
  6. ^ а б Steel, F.A .; Gardiner, G .; Джонстон, А. (2011). Полная индийская домработница и повар. Оксфордская мировая классика. ОУП Оксфорд. п. 254. ISBN  978-0-19-960576-7. Получено 9 сентября, 2016.
  7. ^ Дэвидсон, А .; Джейн, Т. (2014). Оксфордский компаньон еды. Oxford Companions. ОУП Оксфорд. п. 301. ISBN  978-0-19-104072-6.
  8. ^ а б Райт, К.А. (2011). Лучшие супы в мире. Houghton Mifflin Harcourt. С. 67–68. ISBN  978-0-544-17779-6.

дальнейшее чтение