Скотт Конант - Scott Conant

Скотт Конант
Родившийся (1971-02-19) 19 февраля 1971 г. (возраст 49)
Уотербери, Коннектикут, НАС.
ОбразованиеКулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИтальянский
Интернет сайтСкоттконан.com

Скотт Конант является Американец знаменитость повар, ресторатор и поваренная книга автор.

Ранние годы

Конант родился в Уотербери, Коннектикут. Он сын Анны (Варрон) Конант и Чарльза Конанта. Он имеет итальянское происхождение по материнской линии. Он начал готовить в молодом возрасте, посещая кулинарные курсы в местном общественном колледже в 11 лет. В 15 лет он поступил в W.F. Кайнорская техническая школа кулинарии, а затем посетил Кулинарный институт Америки (ЦРУ).[1][2]

Профессиональная карьера

Находясь в ЦРУ, Конант проходил стажировку в знаменитом нью-йоркском ресторане San Domenico, и этот опыт оказал решающее влияние на молодого шеф-повара.[1] После окончания учебы он провел год в Мюнхен, Германия, осваивая искусство выпечки в Отель Байеришер Хоф. Он вернулся в США и Сан-Доменико, работая су шеф и помогая ресторану получить три звезды от Нью-Йорк Таймс.[3]

В 1995 году Чезаре Казелла назначил его шеф-поваром в ресторане Il Toscanaccio. Верхний Ист-Сайд Тосканский ресторан в стиле. Год спустя Конант провел реконструкцию двух заведений: Barolo in Сохо и Кьянти на Верхнем Ист-Сайде. Затем Конант стал шеф-поваром в City Eatery, расположенном на Бауэри в Нью-Йорке.[нужна цитата ]

Конант и его современный взгляд на итальянскую кухню привлек внимание жителей Нью-Йорка, что принесло ему постоянных поклонников и две звезды. Нью-Йорк Таймс в 2000 г.[4]

В сентябре 2002 года Конант открыл L'Impero в Тюдор Сити. Через несколько недель ресторан получил три звезды восторженных отзывов от Нью-Йорк Таймс, в котором говорилось: «[Конант] готовит блюда, полные радостного и очень изысканного вкуса. От самых простых приготовлений до самых сложных, он почти всегда контролирует и настраивает».[5]

Гурман заявил, что Конант «поднимает крышу над манхэттенской школой итальянской кухни».[6]

Год спустя фирменные пасты Конанта появились на обложке журнала. Еда и вино, а в 2004 году журнал назвал Конанта одним из «Лучших новых поваров Америки».[7]

L'Impero получил высшие награды от Фонда Джеймса Берда в 2003 году, в том числе «Лучший новый ресторан» в США и «Выдающийся ресторанный дизайн».[8]

В октябре 2003 года Конант появился на обложке Гурман за выпуск «Chefs Rock», а в марте 2004 г. Гурман Редактор Рут Райхл назвала L’Impero одним из своих любимых ресторанов Нью-Йорка.[9]

Вслед за L’Impero Конант открыл Alto, "сложный"[10] Итальянский ресторан в центре Манхэттена, предлагавший свою интерпретацию кухни Северной Италии.

Первые выступления Конанта на телевидении включали фрагменты Сегодняшнее шоу а в 2007 г. Домашняя Торговая Сеть с линией посуды «Авторские творения Скотта Конанта».[11][12]

Конант покинул L'Impero и Alto в 2007 году, а в 2008 году открыл новый ресторан Scarpetta, расположенный в Челси, Манхэттен. В июле 2008 года Скарпетта получил положительный трехзвездочный отзыв от Нью-Йорк Таймс[13] и New York Magazine.[14]

В ноябре 2008 года Scarpetta был назван одним из «Лучших новых ресторанов Америки» Esquire журнал.[15]

В начале 2009 года Скарпетта был номинирован Фондом Джеймса Берда как «Лучший новый ресторан Америки».[16]

В ноябре 2008 года Conant открыл второй ресторан в Fontainebleau Майами-Бич в Майами-Бич, Флорида, где он получил четыре звезды от Майами Геральд В октябре 2010 года Conant открыл Scarpetta в Беверли Хиллс на Montage. Лос-Анджелес Таймс признан Конантом лучшим новым поваром в Лос-Анджелесе.[нужна цитата ]

В июле 2010 года на канале Food Network состоялась премьера реалити-шоу о конкурсе еды "24 Hour Restaurant Battle" с Конантом в главной роли в роли ведущего и главного судьи. В телешоу две команды по два человека сражаются друг с другом, открывая ресторан с нуля за 24 часа.[17] Шоу длилось два сезона.

В декабре 2010 года Conant открыл четвертый офис Scarpetta и D.O.C.G. Enoteca, винный бар с непринужденной обстановкой, оба в The Cosmopolitan of Las Vegas. D.O.C.G. Энотека закрыта 20 июня 2017 года.[18]

Текущие предприятия Конанта включают Mora Italian, современную остерию в Феникс, Аризона.[19] Совсем недавно Конант открыл Cellaio Steak в Resorts World Catskills в Монтичелло, Нью-Йорк.

Телевизионные выступления

Конант также испытывает сильное отвращение к луку.[21]

Награды

  • Три звезды от Нью-Йорк Таймс для "L'Impero" и "Scarpetta New York"
  • Четыре звезды от Майами Геральд для "Скарпетта Майами"
  • «Лучший новый ресторан 2003 года» от Фонд Джеймса Берда для "L'Impero"
  • "Лучший новый повар" от Журнал Food & Wine в 2004 году
  • Победитель 3-го сезона "Chopped All-Stars"

Поваренные книги

  • Новая итальянская кулинария Скотта Конанта (2005), ISBN  0-7679-1682-4
  • Жирный итальянский (2008), ISBN  978-0-7679-1683-7
  • Поваренная книга Скарпетты (2013), ISBN  978-1118508701

Рекомендации

  1. ^ а б "Король помидоров Скотт Конант воскрешает римский режим". The New York Observer. 12 августа 2008 г.. Получено 24 мая, 2014.
  2. ^ Бруни, Франк (1 сентября 2006 г.). «Вопросы и ответы: Скотт Конант». nytimes.com. Нью-Йорк Таймс. Получено 8 июля, 2017.
  3. ^ Брайан Миллер (22 июля 1988 г.). «Рестораны». Nytimes.com. Получено 23 мая, 2014.
  4. ^ "Обзор City Eatery (NYC Restaurant) - Обзор ресторанов Нью-Йорка - The New York Times". Events.nytimes.com. 15 ноября 2000 г.. Получено 23 мая, 2014.
  5. ^ "Обзор L'Impero (ресторан Нью-Йорка) - Обзоры ресторанов Нью-Йорка - The New York Times". Events.nytimes.com. 4 декабря 2002 г.. Получено 23 мая, 2014.
  6. ^ «ОКТЯБРЬ 2006: Роберт П. Бремнер '62 на посту председателя ФРС« Tap Room взлетает! ». Webcache.googleusercontent.com. 22 февраля 2007 г.. Получено 23 мая, 2014.
  7. ^ «Лучшие новые повара». Foodandwine.com. Получено 23 мая, 2014.
  8. ^ «События Фонда Джеймса Берда: декабрь 2005 г.». Jamesbeard.starchefs.com. Получено 23 мая, 2014.
  9. ^ "25 любимых ресторанов Нью-Йорка Рут Райхл". Полный живот. 23 февраля 2004 г.. Получено 23 мая, 2014.
  10. ^ Платт, Адам. "Alto - Обзор ресторана New York Magazine". Nymag.com. Получено 23 мая, 2014.
  11. ^ Фриман, Даниэль (13 июня 2007 г.). «Вопросы и ответы со Скоттом Конантом». restaurantgirl.com. Получено 24 мая, 2014.
  12. ^ Ольстер, Лори (24 апреля 2014 г.). "Многие стороны Скотта Конанта". Связь поваров. Получено 24 мая, 2014.
  13. ^ Бруни, Франк (30 июля 2008 г.). «На вершине спагетти». Нью-Йорк Таймс. Получено 8 июля, 2017.
  14. ^ Платт, Адам (14 июля 2008 г.). "Скарпетта - обзор ресторана в журнале New York Magazine". Nymag.com. Получено 23 мая, 2014.
  15. ^ «Лучшие новые рестораны 2008 года». Esquire. 20 октября 2008 г.. Получено 23 мая, 2014.
  16. ^ "2009 Фонд Джеймса Берда награждает полуфиналистов премии ресторана и шеф-повара" (PDF). jamesbeard.org. Архивировано из оригинал (PDF) 16 марта 2012 г.
  17. ^ «24 часа ресторанного боя». 24hourrestaurantbattle.com. Архивировано из оригинал 19 июля 2011 г.
  18. ^ "Энотека D.O.C.G. на закрытии Cosmopolitan 20 июня". Обзор журнала Лас-Вегаса. 7 июня 2017 г.. Получено 15 декабря, 2017.
  19. ^ "SCOTT CONANT ОТКРЫТ MASSO OSTERIA В RED ROCK CASINO, RESORT & SPA - Вакансий нет". Вакансии отсутствуют. 15 декабря 2017 года.
  20. ^ Нарезанные сладости, получено 12 мая, 2020
  21. ^ https://www.youtube.com/watch?v=kUvP8Od8qS0&feature=youtu.be

внешняя ссылка